Bruknės ir obuoliai – vienas tų derinių, kuris ypač tinka rudens atsargoms. Rūgštokos bruknės, saldūs obuoliai ir nedidelis kiekis cukraus susijungia į tirštą, aromatingą uogienę, kuri gardi ne tik prie blynų ar varškės, bet ir prie keptos mėsos, paukštienos ar sūrių.
Maistas
Šioje skiltyje Maistas ManoNamai.lt redakcija dalinasi praktiškais, kasdienėje virtuvėje pasiteisinančiais sprendimais ir idėjomis. Remdamiesi asmenine patirtimi, patikimais šaltiniais ir subalansuotos mitybos principais, pateikiame receptus bei patarimus, kurie tinka tiek greitai darbo dienos vakarienei, tiek ramiems savaitgalio pietums. Čia rasite aiškių gaminimo instrukcijų, naudingų įžvalgų apie produktų pasirinkimą, maisto ruošimą ir laikymą namuose. Turinys kuriamas atsakingai, kad maisto receptai ir patarimai būtų ne tik skanūs, bet ir praktiški kasdieniam gyvenimui, padedantys valgyti paprasčiau, sąmoningiau ir su malonumu.
Kai rudenį prasideda grybų sezonas, dalis laimikio dažniausiai keliauja tiesiai į keptuvę, kita dalis – į šaldiklį, tačiau verta pasiruošti ir kelias porcijas gardžios grybų mišrainės.
Kai vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje pomidorų derlius būna pats gausiausias, verta bent dalį jų paversti universaliu naminiu padažu žiemai. Toks ruošinys gali tapti tikru išsigelbėjimu dienomis, kai vakarienę norisi paruošti greitai: tereikia atsukti stiklainį ir padažą pilti į sriubą, troškinį, makaronus ar naudoti kaip pagrindą naminei picai.
Sultingų pomidorų kalnai ant palangės, kibirai saldžių slyvų ir iš namų sodų suvežti obuoliai – rudens pradžia atneša ne tik jaukumą, bet ir galvos skausmą, kur viską patiekaluose panaudoti. Kai įprasti patiekalai nusibosta, o gaminti sudėtingus tortus trūksta laiko, į pagalbą atskuba prancūziška galetė – kaimiško stiliaus pyragas, kurio gamybai nereikia nei specialių formų, nei perfekcionizmo.
Ruduo – pats metas pasirūpinti kvapniomis atsargomis žiemai. Jei namuose prisikaupė daugiau kriaušių, viena paprasčiausių ir gardžiausių idėjų – išvirti tirštą, švelniai karamelizuotą uogienę.
Rudens grybų sezonas dažnai baigiasi pilnais krepšiais, todėl dalį laimikio norisi išsaugoti šaltesniems mėnesiams. Vieni grybus džiovina, kiti šaldo, tačiau marinuoti grybai daugeliui išlieka tikra žiemos klasika.
Rudenį, kai grybų prisirenkama daugiau, nei pavyksta suvalgyti per kelias dienas, šaldiklis tampa vienu paprasčiausių būdų išsaugoti miško derlių. Tačiau tada kyla klausimas: ar grybus prieš šaldant būtina apvirti, ar juos galima dėti į šaldiklį žalius?
Švieži krapai vasarą ir ankstyvą rudenį kainuoja nedaug, jų gausu daržuose, turguose ir parduotuvėse, todėl tai pats tinkamiausias metas pasiruošti jų žiemai. Šaldymas yra vienas paprasčiausių būdų išsaugoti krapų aromatą, spalvą ir didžiąją dalį jų savybių, o vėliau juos galima naudoti sriuboms, bulvėms, padažams, troškiniams, žuviai, varškei ar salotoms.
Bulviniai blynai – vienas tų patiekalų, kurių kvapas akimirksniu primena vaikystę, močiutės virtuvę ir ilgus savaitgalio pietus. Paprasti ingredientai, gerai įkaitinta keptuvė ir keli seni, patikrinti triukai – tiek tereikia, kad blynai būtų traškūs išorėje, minkšti viduje ir tokie, kokius daugelis prisimena nuo vaikystės.
Bulvių ir cukinijų blynai – puikus pasirinkimas, kai norisi gerai pažįstamo skonio, tačiau kiek lengvesnės ir sultingesnės versijos.
Rudenį miškai džiugina gausybe grybų, o namuose ima sklisti pažįstamas kvapas – verdami baravykai, voveraitės ar raudonikiai. Tačiau ne vienas grybautojas vis dar svarsto: kiek laiko virti grybus, kad jie būtų skanūs, saugūs ir neprarastų aromato?
Jei manėte, kad cukinijos – tik švelnaus skonio daržovė sriuboms ar apkepams, metas atrasti jų naują veidą. Raugintos cukinijos – tai netikėtas, bet vis daugiau gerbėjų traukiantis skanumynas, kuris stebina traškumu, gaiviu rūgštumu ir subtiliu aromatu. Šis konservavimo būdas ne tik praturtina stalo įvairovę, bet ir leidžia mėgautis cukinijų nauda ištisus metus.















