Obuoliai – vieni universaliausių vaisių virtuvėje. Iš jų galima paruošti daugybę desertų – nuo paprastų iki įmantresnių. Be to, obuoliai puikiai dera su cinamonu, medumi, riešutais ar karamele, todėl net ir paprasti receptai gali tapti labai skanūs.
obuoliai
Vaisiai burnoje tirpstančiai ėrienai suteikia švelnų ir gaivų skonį – obuolių rūgštelė šiuo požiūriu nepralenkiama.
Kada metas skinti obuolius? Vien spalvos nepakanka. Ekspertai pataria stebėti kelis brandos požymius, o senas triukas su parudavusiomis sėklomis iš tiesų gali padėti suprasti, ar derlius jau pasiruošęs skynimui.
Rudens pradžioje soduose dažnai kyla tas pats klausimas – ar obuolius jau metas skinti, ar dar verta palaukti? Ypač svarbu nesuklysti, jei vaisius planuojama laikyti per žiemą. Per anksti nuskinti obuoliai būna kieti, prastesnio skonio, gali raukšlėtis ir prasčiau laikytis, o pernokę greičiau suminkštėja, pradeda gesti ir sandėliuojami išsilaiko kur kas trumpiau.
Kartais gardžiam desertui visai nereikia ilgo produktų sąrašo. Jei namuose turite vos kelis obuolius, kiaušinį ir šiek tiek miltų, galite paruošti minkštą, kvapnų obuolių desertą, kuris ypač skanus dar šiltas.
Kai namuose yra keli obuoliai, šiek tiek sviesto ir cukraus, galima labai greitai paruošti desertą, kuriam nereikia nei orkaitės, nei sudėtingų ingredientų.
Renkantis obelį sodui, norisi ne tik skanių obuolių, bet ir patikimo vaismedžio, kuris gerai augtų Lietuvos sąlygomis, būtų pakankamai atsparus ligoms ir kasmet džiugintų derliumi.
Dažna obuolių puvimo priežastis – rudasis vaisių puvinys. Pažeidimas paprastai prasideda nuo nedidelės rudos dėmės, kuri sparčiai plečiasi, o vaisiaus paviršiuje gali pasirodyti šviesių, rusvų sporų pagalvėlių. Ilgainiui obuolys susitraukia, sukietėja ir virsta vadinamąja vaisiaus mumija.
Bruknės ir obuoliai – vienas tų derinių, kuris ypač tinka rudens atsargoms. Rūgštokos bruknės, saldūs obuoliai ir nedidelis kiekis cukraus susijungia į tirštą, aromatingą uogienę, kuri gardi ne tik prie blynų ar varškės, bet ir prie keptos mėsos, paukštienos ar sūrių.
Kai norisi naminio pyrago, bet visai nesinori ilgai sukiotis virtuvėje, šis obuolių pyragas – tikras išsigelbėjimas. Tešlai paruošti užtenka vieno dubens ir vos kelių minučių, o likusį darbą atlieka orkaitė.
Kai norisi ko nors saldaus, bet nesinori kepti pyrago ar ruošti tešlos, verta prisiminti vieną paprasčiausių rudens desertų – keptus obuolius su varške. Jie paruošiami vos per kelias minutes, o orkaitėje obuoliai tampa minkšti, sultingi ir kvapnūs.
Jei įprasta obuolienė jau pabodo, verta išbandyti ją su apelsinais. Citrusinė nata obuoliams suteikia daugiau gaivumo, kvapo ir šiek tiek šventiško charakterio, todėl tokia obuolienė tinka ne tik ant skrebučio, bet ir prie blynų, varškės, košių ar desertų.
