Kai namuose yra keli obuoliai, šiek tiek sviesto ir cukraus, galima labai greitai paruošti desertą, kuriam nereikia nei orkaitės, nei sudėtingų ingredientų. Karamelizuoti obuoliai keptuvėje – vienas paprasčiausių rudens desertų: vaisiai suminkštėja, pasidengia blizgia karamele, o cinamonas virtuvę pripildo jaukaus aromato.
Šį desertą galima valgyti vieną, patiekti su ledais, natūraliu jogurtu ar plakta grietinėle, dėti ant blynų, vaflių, košės ar net skrebučio. O geriausia tai, kad viskas paruošiama vos per keliolika minučių.
Reikės
- 3–4 vidutinio dydžio obuolių;
- 30 g sviesto;
- 2–3 valg. š. rudojo arba paprasto cukraus;
- 1 arb. š. cinamono;
- žiupsnelio vanilinio cukraus arba vanilės;
- 1 valg. š. citrinos sulčių;
- 2–3 valg. š. vandens;
- žiupsnelio druskos.
Pagal skonį galima įberti ir žiupsnelį malto kardamono, muskato riešuto ar įdėti saujelę smulkintų riešutų.
Kokius obuolius rinktis?
Karamelizavimui geriausiai tinka tvirtesni obuoliai, kurie kaitinami nesuyra į košę. Labai minkšti ar pernokę vaisiai taip pat bus skanūs, tačiau jų tekstūra bus labiau panaši į obuolienę.
Jeigu mėgstate saldesnį desertą, rinkitės saldesnius obuolius ir mažinkite cukraus kiekį. Jei obuoliai rūgštesni, šiek tiek daugiau cukraus padės išgauti malonų saldžiarūgštį skonį.
Kaip paruošti karamelizuotus obuolius
Obuolius nuplaukite, jei norite – nulupkite. Žievelę galima palikti, ypač jei obuoliai tvirti ir plona odele. Išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite vaisius skiltelėmis arba nedideliais kubeliais.
Keptuvėje ant vidutinės kaitros ištirpinkite sviestą. Kai jis pradės lengvai putoti, sudėkite obuolius ir kepkite 2–3 minutes, retkarčiais pamaišydami.
Tuomet suberkite cukrų, cinamoną, vanilę ir žiupsnelį druskos. Įpilkite citrinos sulčių bei kelis šaukštus vandens.
Toliau kepkite ant vidutinės kaitros maždaug 5–8 minutes. Obuoliai turi suminkštėti, tačiau neprarasti formos. Tuo metu cukrus, sviestas ir iš obuolių išsiskyrusios sultys pamažu virs tirštu, blizgiu padažu.
Svarbu obuolių nepalikti be priežiūros – karamelė gali greitai sutirštėti ir pradėti svilti.
Kada obuoliai jau paruošti?
Geriausias momentas – kai obuolius jau lengva perdurti šakute, tačiau jie dar nėra visiškai suirę. Keptuvės dugne turėtų likti šiek tiek tiršto karamelinio padažo, kuris apgaubia kiekvieną obuolio gabalėlį.
Jeigu padažas atrodo per skystas, pakaitinkite dar minutę ar dvi be dangčio. Jei jis pernelyg greitai tirštėja, įpilkite šaukštą vandens.
Patiekite dar šiltus
Karamelizuoti obuoliai skaniausi ką tik nuimti nuo keptuvės. Pats paprasčiausias variantas – sudėti juos į nedidelį dubenėlį ir patiekti prie kavos ar arbatos.
Tačiau vos vienas papildomas ingredientas gali paversti šį desertą visai kitu patiekalu.
Ant dar šiltų obuolių uždėkite rutuliuką vanilinių ledų. Šalti ledai pradės tirpti ir susimaišys su šilta obuolių karamele – tai vienas paprasčiausių, bet itin gardžių rudens desertų.
Karamelizuoti obuoliai su graikišku jogurtu
Jeigu norisi lengvesnio varianto, į dubenėlį dėkite kelis šaukštus tiršto graikiško jogurto, ant viršaus – šiltus obuolius ir truputį karamelinio padažo iš keptuvės.
Galima pabarstyti graikiniais riešutais, migdolais ar granola.
Toks derinys tinka ne tik desertui, bet ir savaitgalio pusryčiams.
Tobulas priedas prie blynų ir vaflių
Karamelizuoti obuoliai gali visiškai pakeisti paprastus blynus. Vietoje uogienės ar šokoladinio kremo ant blynų uždėkite kelis šaukštus šiltų obuolių.
Ypač skanu su:
- lietiniais blynais;
- puriais amerikietiškais blyneliais;
- varškėčiais;
- belgiškais vafliais;
- prancūziškais skrebučiais.
Jeigu norite daugiau padažo, į keptuvę galima įpilti šiek tiek daugiau vandens arba kelis šaukštus obuolių sulčių.
Galima įdėti riešutų
Obuoliams baigiant kepti galima įberti saujelę smulkintų graikinių ar pekano riešutų. Jie suteiks traškumo ir labai gerai derės su cinamonu bei karamele.
Riešutus galima prieš tai trumpai pakepinti sausoje keptuvėje – jų skonis taps ryškesnis.
Dar sodresniam skoniui – žiupsnelis druskos
Nors iš pirmo žvilgsnio druska desertui gali atrodyti nereikalinga, labai mažas jos kiekis sustiprina karamelės skonį ir padeda subalansuoti saldumą.
Jeigu mėgstate sūdytos karamelės desertus, pabaigoje galima įberti vos kelis grūdelius jūros druskos.
Ką daryti, kad obuoliai nevirstų tyre?
Didžiausia klaida – per ilgai kepti obuolius ant per mažos kaitros. Tuomet jie ima troškintis savo sultyse ir greitai suyra.
Geriau pradžioje kepti ant vidutinės arba kiek stipresnės kaitros ir obuolių labai dažnai nemaišyti. Jie turi spėti lengvai apskrusti.
Svarbu ir neperkrauti keptuvės. Jei karamelizuojate didelį kiekį obuolių, geriau juos kepti per du kartus. Kai keptuvėje per daug vaisių, jie išleidžia daug sulčių ir pradeda troškintis.
Galima pasiruošti ir iš anksto
Karamelizuotus obuolius galima laikyti šaldytuve uždarame inde maždaug 2–3 dienas. Prieš patiekiant pakanka juos trumpai pašildyti keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje.
Todėl galima iš karto pagaminti didesnį kiekį ir kitą rytą panaudoti prie košės, jogurto ar blynų.
Rudens desertas, kuriam nereikia orkaitės
Šis receptas ypač praverčia tada, kai norisi kažko saldaus, bet nėra noro ilgai gaminti. Nereikia minkyti tešlos, laukti, kol iškeps pyragas, ar naudoti daugybės indų.
Keletas obuolių, gabalėlis sviesto, cukrus ir cinamonas – ir per keliolika minučių virtuvėje pasklinda kvapas, primenantis ką tik iškeptą obuolių pyragą.
Tik pyrago kepti šį kartą visai nereikia.
