Bruknės ir obuoliai – vienas tų derinių, kuris ypač tinka rudens atsargoms. Rūgštokos bruknės, saldūs obuoliai ir nedidelis kiekis cukraus susijungia į tirštą, aromatingą uogienę, kuri gardi ne tik prie blynų ar varškės, bet ir prie keptos mėsos, paukštienos ar sūrių.
Ši bruknių ir obuolių uogienė žiemai nėra pernelyg saldi. Obuoliai sušvelnina bruknių kartumą ir suteikia natūralaus tirštumo, todėl papildomų tirštiklių neprireiks.
Bruknių ir obuolių uogienė
Kiekis: apie 4–5 stiklainiai po 300 ml
Paruošimo laikas: apie 20 min.
Virimo laikas: apie 30–40 min.
Reikės:
- 1 kg bruknių;
- 1 kg obuolių;
- 700–800 g cukraus;
- 100 ml vandens;
- 1 a. š. cinamono arba 1 cinamono lazdelės – nebūtina;
- 1–2 v. š. citrinos sulčių – pagal skonį.
Gaminimo eiga
Bruknes perrinkite, pašalinkite lapelius ir pažeistas uogas, tada kruopščiai nuplaukite.
Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais kubeliais arba plonomis skiltelėmis.
Į didesnį puodą suberkite obuolius, supilkite vandenį ir kaitinkite ant vidutinės ugnies apie 5–7 minutes, kol obuoliai pradės minkštėti.
Tuomet suberkite bruknes ir cukrų. Viską gerai išmaišykite ir kaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps.
Užvirus sumažinkite kaitrą ir virkite maždaug 25–35 minutes, retkarčiais pamaišydami. Virimo metu bruknės sutrūkinės, o obuoliai suminkštės ir uogienė natūraliai sutirštės.
Jeigu mėgstate vientisesnę tekstūrą, dalį uogienės galima lengvai sutrinti trintuvu. Jei norisi jausti obuolių gabalėlius ir bruknes, palikite tokią, kokia yra.
Baigiant virti galima įberti cinamono arba įdėti cinamono lazdelę. Jei uogienė atrodo pernelyg saldi, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių.
Kaip patikrinti, ar uogienė jau išvirusi?
Nedidelį šaukštelį uogienės užlašinkite ant šaltos lėkštutės. Jei atvėsusi ji beveik nebėga ir išlaiko formą, uogienė jau paruošta.
Nepamirškite, kad visiškai atvėsusi ji dar šiek tiek sutirštės.
Supilstymas į stiklainius
Karštą uogienę iš karto supilstykite į švarius, iškaitintus stiklainius.
Sandariai užsukite švariais dangteliais ir palikite atvėsti. Laikykite vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.
Atidarytą stiklainį laikykite šaldytuve.
Prie ko labiausiai tinka bruknių ir obuolių uogienė?
Šios uogienės saldžiarūgštis skonis ypač dera su:
- kepta kiauliena;
- antiena ar kalakutiena;
- mėsos kepsniais;
- paštetais;
- brandintais sūriais;
- varškės sūriu;
- blynais ir varškėčiais.
Ji gali atstoti ir įprastą bruknių padažą prie mėsos – obuoliai suteikia švelnumo, todėl skonis patinka net tiems, kuriems vien bruknės atrodo per rūgščios.
Jei norite mažiau saldžios uogienės
Cukraus kiekį galima koreguoti pagal obuolių saldumą ir asmeninį skonį. Jei obuoliai labai saldūs, pradėkite nuo 650–700 g cukraus ir paragaukite.
Tik verta prisiminti, kad mažinant cukraus kiekį paruoštą uogienę saugiau laikyti šaldytuve arba suvartoti greičiau.
Skanaus!
