Kiauliena – Lietuvoje užima mėsos lyderių pozicijas. Kiauliena vasarą leidžia išbandyti skirtingus grilio patiekalus.
kiauliena
Atsitiktinis
Kai norisi nesunkiai paruošiamo, sotaus ir pigaus patiekalo, neabejotinai vienas skaniausių pasirinkimų – naminis plovas. Šis patiekalas yra tikra šventė skonio receptoriams, kur sultinga mėsa, aromatingos daržovės ir subtilūs ryžiai sudaro tobulą harmoniją. Nors laikoma, kad aviena ar ėriena yra tradicinė plovo mėsa, tačiau paprastesniam ir greitesniam variantui lietuvių virtuvėse dažniausiai pasirenkama kiauliena.
Prieskoniai yra esminė daugelio Azijos šalių kultūros ir virtuvės dalis. Jie dažnai pasižymi savo burną deginančiu aštrumu, kurį toleruoja toli gražu ne kiekvienas. Tačiau įvairaus aštrumo prieskoniai, žolelės ir pagardai išlieka svarbi regiono gyventojų mitybos dalis. O aštrumas ne tik suteikia patiekalams įvairių skonių, bet ir padeda ištverti karščius.
Kiauliena – pagrindas patiems įvairiausiems nebrangiems patiekalams, kurie iškart suteikia komforto ir sotumo. Nemažai patiekalų iš jos, tokie kaip plėšyta kiauliena ar guliašas, yra gana imlūs laikui. Tačiau kiaulienos mentė puikiai tiks ir skubantiems, kurie nori sutaupyti ne tik pinigų, bet ir laiko.
Iki pavasario liko nedaug, tačiau kartu su juo artėja ir Gavėnia – ilgas susikaupimo ir pasninko laikas. Tad dabar, kol dar galima, lietuviai nuo seno stengdavosi atsigriebti ir pasimėgauti sočiu maistu. Istoriškai šis laikas vadintas Mėsiedu, o geriausias pasirinkimas ilgai ir lėtai troškintiems patiekalams visada buvo kiaulienos sprandinė.
Sprandinė – viena tinkamiausių kiaulienos dalių kepti orkaitėje. Ji turi šiek tiek daugiau riebalų, todėl tinkamai paruošta mėsa išlieka minkšta, sultinga ir aromatinga. Tačiau net ir sprandinę galima išsausinti, jei pasirinksite netinkamą temperatūrą ar per trumpai marinuosite.
Nors ruduo jau įsibėgėja, gamta po truputį puošiasi spalvomis, tačiau šilti orai leidžia pratęsti vasaros malonumus ir kviečia susiburti vakarienei gryname ore. Kulinarijos ekspertai teigia, kad dar anksti slėpti grilių ir primena, jog ant jo gaminami receptai gali būti ne tik gardūs, bet ir taupūs.
Ši lazanija sluoksniuojama su pomidoriniu kiaulienos padažu, švelniu bešamelio padažu ir sūriu. Rezultatas – minkšti lakštai, sultingas mėsos sluoksnis ir gražiai apskrudęs viršus.
Kartais skaniausi patiekalai gimsta iš paprastų produktų ir… likučių. Šis receptas – puikus pavyzdys, kaip iš kiaulienos faršo, kelių juodos duonos papentukų ir daržovių paruošti nepaprastai sultingus maltinius, kurie patiks visai šeimai.
Įdaryta kiaulienos išpjova – tai patiekalas, kuris atrodo prabangiai, tačiau nėra sudėtingas. Tinkamai paruošta išpjova išlieka minkšta, sultinga, o įdaras suteikia jai daugiau skonio, aromato ir šventiškumo.
Kartais net ir kruopščiai parinkta mėsa po kepimo ar troškinimo lieka kieta, sausa ir sunkiau kramtoma. Taip gali nutikti dėl skirtingų priežasčių: pasirinkta liesesnė ar brandesnio gyvulio mėsa, gabalas buvo iš natūraliai tvirtesnės dalies, o kartais tiesiog pritrūko tinkamo paruošimo prieš gaminimą.
Lina dalijasi paprastu įdarytų paprikų receptu ir gudrybe, dėl kurios viename puode kartu paruošiamos ir minkštos, padažo prisigėrusios bulvės.
