Kiauliena – viena populiarausių mėsos rūšių. Vasarą iš kiaulienos gaminami šašlykai, kepsniai ir įvairiausi troškiniai.
kiauliena
Nuo A iki Z
Įdaryta kiaulienos išpjova – tai patiekalas, kuris atrodo prabangiai, tačiau nėra sudėtingas. Tinkamai paruošta išpjova išlieka minkšta, sultinga, o įdaras suteikia jai daugiau skonio, aromato ir šventiškumo.
Kiauliena – pagrindas patiems įvairiausiems nebrangiems patiekalams, kurie iškart suteikia komforto ir sotumo. Nemažai patiekalų iš jos, tokie kaip plėšyta kiauliena ar guliašas, yra gana imlūs laikui. Tačiau kiaulienos mentė puikiai tiks ir skubantiems, kurie nori sutaupyti ne tik pinigų, bet ir laiko.
Prieskoniai yra esminė daugelio Azijos šalių kultūros ir virtuvės dalis. Jie dažnai pasižymi savo burną deginančiu aštrumu, kurį toleruoja toli gražu ne kiekvienas. Tačiau įvairaus aštrumo prieskoniai, žolelės ir pagardai išlieka svarbi regiono gyventojų mitybos dalis. O aštrumas ne tik suteikia patiekalams įvairių skonių, bet ir padeda ištverti karščius.
Kol šaltukas už lango vis dar kandžiojasi, savaitgaliai tampa puikia proga namuose gamintiems, sotiems ir „komfortiškiems“ patiekalams. Jeigu tradiciniai kepsniai ar kotletai jau pabodo, ekspertai siūlo prisiminti vieną universaliausių mėsos paruošimo būdų – plėšytą kiaulieną (angl. pulled pork).
Iki pavasario liko nedaug, tačiau kartu su juo artėja ir Gavėnia – ilgas susikaupimo ir pasninko laikas. Tad dabar, kol dar galima, lietuviai nuo seno stengdavosi atsigriebti ir pasimėgauti sočiu maistu. Istoriškai šis laikas vadintas Mėsiedu, o geriausias pasirinkimas ilgai ir lėtai troškintiems patiekalams visada buvo kiaulienos sprandinė.
Lina dalijasi paprastu įdarytų paprikų receptu ir gudrybe, dėl kurios viename puode kartu paruošiamos ir minkštos, padažo prisigėrusios bulvės.
Kartais net ir kruopščiai parinkta mėsa po kepimo ar troškinimo lieka kieta, sausa ir sunkiau kramtoma. Taip gali nutikti dėl skirtingų priežasčių: pasirinkta liesesnė ar brandesnio gyvulio mėsa, gabalas buvo iš natūraliai tvirtesnės dalies, o kartais tiesiog pritrūko tinkamo paruošimo prieš gaminimą.
Kiauliena – Lietuvoje užima mėsos lyderių pozicijas. Kiauliena vasarą leidžia išbandyti skirtingus grilio patiekalus.
Ši lazanija sluoksniuojama su pomidoriniu kiaulienos padažu, švelniu bešamelio padažu ir sūriu. Rezultatas – minkšti lakštai, sultingas mėsos sluoksnis ir gražiai apskrudęs viršus.
Sausio pabaigoje daugelis ieškome būdų, kaip maitintis sočiai, bet nebrangiai. Kiaulienos kumpis be kaulo – vienas universaliausių ir pigiausių pasirinkimų, tačiau daugelis šeimininkių jo vengia dėl vienos priežasties: ši liesa mėsa dažnai tampa sausa ir sprangi. Maisto technologas Vladislovas Judickis ramina – kumpis gali būti minkštas kaip sviestas, jei žinosite kelias esmines taisykles.
Kasdienėje virtuvėje dažniausiai norisi greitai paruošiamų, bet maistingų ir visai šeimai tinkančių sprendimų. Dažnai būtent paprasti, gerai pažįstami produktai tampa geriausiu pagrindu sotiems ir jaukiems pietums ar vakarienei. Vienas tokių – šviežios kiaulienos dešrelės. Tai lengvai ir greitai paruošiamas patiekalas, todėl puikiai tinka skubantiems. Siūlome išbandyti keletą gardžių ir nebrangių jų paruošimo būdų ir atrasti platesnę skonių paletę.
