Bruknės ir obuoliai – vienas tų derinių, kuris ypač tinka rudens atsargoms. Rūgštokos bruknės, saldūs obuoliai ir nedidelis kiekis cukraus susijungia į tirštą, aromatingą uogienę, kuri gardi ne tik prie blynų ar varškės, bet ir prie keptos mėsos, paukštienos ar sūrių.
uogienė
Kai slyvų sezonas įsibėgėja, vienas paprasčiausių būdų išsaugoti jų skonį žiemai – išvirti tirštą slyvų uogienę vos iš 2 ingredientų. Nereikia nei želatinos, nei sudėtingų priedų – užtenka prinokusių slyvų ir cukraus.
Raudonųjų serbentų krūmai šiemet apsipylė uogomis, o dubenys ir kibirėliai prisipildo greičiau, nei spėjate jas suvalgyti? Šios ryškiai raudonos, maloniai rūgščios uogos virtuvėje gali būti panaudojamos kur kas įvairiau nei vien verdant tradicinę uogienę.
Raudonųjų serbentų uogienė išsiskiria ryškia spalva, gaiviu skoniu ir malonia rūgštele. Ji puikiai tinka tepti ant skrebučio, patiekti prie blynų, košių, varškės desertų ar naudoti kepinių įdarams.
Kartais patys paprasčiausi kepiniai tampa tais, prie kurių norisi sugrįžti vėl ir vėl. Būtent toks yra senovinis trupininis pyragas su uogiene – nostalgiškas, jaukus, nebrangus ir be galo gardus desertas, kuris šiandien vėl išgyvena tikrą populiarumo bangą.
Yra receptų, kurie perduodami iš kartos į kartą. Močiutės vyšnių uogienė – būtent toks. Ji ne per saldi, maloniai rūgštelėjusio skonio, tiršta, su minkštomis, bet neištežusiomis vyšniomis.
Ruduo – pats metas pasirūpinti kvapniomis atsargomis žiemai. Jei namuose prisikaupė daugiau kriaušių, viena paprasčiausių ir gardžiausių idėjų – išvirti tirštą, švelniai karamelizuotą uogienę.
Karalienė Elžbieta II galėjo rinktis iš pačių prabangiausių pasaulio patiekalų, tačiau vienas jos mėgstamiausių užkandžių buvo stebėtinai paprastas. Baltos duonos, sviesto ir braškių uogienės sumuštinukai, vadinami „jam pennies“, monarchę esą lydėjo nuo pat vaikystės.
Braškių marmeladas – sodraus skonio, ryškios spalvos ir tirštesnės konsistencijos vasaros pagardas. Nuo įprastos uogienės jis skiriasi tuo, kad uogos sutrinamos, o masė verdama tol, kol tampa vientisa ir gerai tepama.
Kvapni, ryškaus skonio aviečių uogienė puikiai tinka prie blynų, varškės, košių, ledų ar pyragų pertepimui.
Bruknės – viena vertingiausių lietuviškų miško uogų. Jų natūralus rūgštumas ir lengvas kartumas puikiai subalansuoja riebesnius patiekalus, todėl bruknių uogienė ar padažas yra klasikinis pasirinkimas prie keptos kiaulienos, žvėrienos, jautienos ar net paukštienos.
Šitas pyragas su uogiene – iš tų, kuriuos iškepi vieną kartą ir tada visi prašo recepto „čia ir dabar“. Jokio tešlos kočiojimo, jokio sudėtingo sluoksniavimo – viskas vyksta viename dubenyje, o po maždaug pusvalandžio iš orkaitės ištrauki pats paprasčiausią, bet keistai tobulą pyragą.















