Yra receptų, kurie perduodami iš kartos į kartą. Močiutės vyšnių uogienė – būtent toks. Ji ne per saldi, maloniai rūgštelėjusio skonio, tiršta, su minkštomis, bet neištežusiomis vyšniomis.
Ingredientai (apie 4–5 stiklainiams)
- 2 kg prinokusių vyšnių
- 1,2–1,4 kg cukraus (pagal skonį)
- 1 arbat. šaukštelis citrinos sulčių (nebūtina, bet rekomenduojama)
Gaminimo eiga
Paruoškite vyšnias
Vyšnias nuplaukite, nusausinkite ir išimkite kauliukus.
Jei norite tirštesnės uogienės – dalį vyšnių lengvai pasmulkinkite.
Sluoksniuokite su cukrumi
Dideliame puode dėkite vyšnias ir sluoksniuokite su cukrumi.
Palikite 4–6 valandoms (geriausia – per naktį), kad išsiskirtų sultys.
Močiutės triukas: neskubinti proceso. Lėtas cukraus tirpimas padeda išlaikyti uogų tekstūrą ir natūralų skonį.
Virkite lėtai
Užvirinkite ant vidutinės ugnies. Kai pradės kilti putos – jas nugriebkite.
Virkite apie 25–35 minutes, retkarčiais pamaišydami.
Jei norite labai tirštos uogienės – virkite ilgiau arba dalį sulčių išgarinkite atskirai.
Patikrinkite tirštumą
Užlašinkite šiek tiek uogienės ant šaltos lėkštutės – jei lašas nesubėga, uogienė paruošta.
Supilstykite
Karštą uogienę pilkite į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukite ir apverskite dangteliais žemyn, kol atvės.
