Jautienos kepsnys keptuvėje – tai klasikinis patiekalas, kuriam nereikia nei sudėtingų ingredientų, nei profesionalios įrangos. Svarbiausia – tinkama mėsa, aukšta temperatūra ir keli paprasti, bet labai svarbūs žingsniai.
Ingredientai (2 porcijoms)
- 2 jautienos kepsniai (2–3 cm storio, pvz., antrekotas ar nugarinė)
- Druska
- Šviežiai malti juodieji pipirai
- 1–2 šaukštai aliejaus (aukštai temperatūrai tinkamo)
- 1 šaukštas sviesto
- 1–2 skiltelės česnako
- Šakelė rozmarino ar čiobrelio (nebūtina)
Paruošimas – svarbiausi žingsniai
Išimkite mėsą iš šaldytuvo
Likusi bent 30–40 minučių kambario temperatūroje, mėsa iškeps tolygiau.
Nusausinkite
Popieriniu rankšluosčiu gerai nusausinkite paviršių – taip susidarys graži plutelė.
Įkaitinkite keptuvę
Geriausia – storadugnė arba ketaus keptuvė. Ji turi būti labai karšta prieš dedant mėsą.
Kepimas
- Įkaitinkite aliejų.
- Dėkite kepsnį ir nelieskite jo 2–3 minutes – tegul susiformuoja plutelė.
- Apverskite ir kepkite dar 2–4 minutes (priklausomai nuo norimo iškepimo lygio).
- Įdėkite sviestą, česnaką ir žoleles. Šaukštu užpilkite tirpstančiu sviestu ant kepsnio.
Iškepimo lygiai
- Rare – 2 min. kiekvienoje pusėje (vidus raudonas)
- Medium rare – 3 min. kiekvienoje pusėje (populiariausias pasirinkimas)
- Medium – 4 min. kiekvienoje pusėje
- Well done – 5+ min., bet gali tapti sausesnis
Leiskite pailsėti
Iškeptą kepsnį perkelkite ant lentelės ir leiskite pailsėti 5–10 minučių.
Tai būtina, kad sultys pasiskirstytų ir mėsa liktų minkšta.
Kada sūdyti?
Druską galima berti:
- prieš kepimą (jei kepate iškart)
- arba jau iškepus, prieš pat patiekiant
Su kuo patiekti?
- Keptos bulvės ar bulvių košė
- Šviežios salotos
- Keptos daržovės
- Pipirų ar grybų padažas
