Karalienė Elžbieta II galėjo rinktis iš pačių prabangiausių pasaulio patiekalų, tačiau vienas jos mėgstamiausių užkandžių buvo stebėtinai paprastas. Baltos duonos, sviesto ir braškių uogienės sumuštinukai, vadinami „jam pennies“, monarchę esą lydėjo nuo pat vaikystės.
Kaip rašo amerikiečių leidinys „The Daily Meal“, karalienė mažus apvalius sumuštinukus su sviestu ir uogiene, vadinamus „jam pennies“, esą valgė kone kasdien. Jiems paruošti pakanka vos trijų kasdienių produktų.
Įmantrūs desertai, geriausių virtuvės šefų ruošiamos vakarienės ir pagal griežtą protokolą serviruojami priėmimų stalai buvo neatsiejama Didžiosios Britanijos karališkosios šeimos gyvenimo dalis. Vis dėlto karalienė Elžbieta II, pasak jos aplinkoje dirbusių žmonių, kasdienybėje dažnai rinkdavosi pažįstamus ir visiškai paprastus skonius.
Vienas tokių užkandžių – mažučiai apvalūs sumuštiniai su sviestu ir uogiene, Didžiojoje Britanijoje žinomi kaip „jam pennies“.
Šį sumuštinį esą pamėgo dar vaikystėje
Apie karalienės pomėgį pasakojo buvęs karališkosios šeimos virtuvės šefas Darrenas McGrady, maždaug 15 metų gaminęs maistą karališkajai šeimai. Jo teigimu, sumuštinukai su uogiene Elžbietai II buvo patiekiami dar vaikystėje, o vėliau išliko vienu mėgstamiausių jos popietės arbatos užkandžių.
Karalienės pasirinkimas gali nustebinti: sumuštiniams nereikėjo nei reto ingrediento, nei sudėtingo paruošimo. Pakako minkštos baltos duonos, plono sviesto sluoksnio ir braškių uogienės.
Būtent braškių uogienė dažniausiai minima pasakojimuose apie šį karališką užkandį.
Kai kuriuose šaltiniuose taip pat teigiama, kad jai gaminti galėjo būti naudojamos Balmoralo valdose užaugintos braškės, tačiau ši detalė nėra taip gerai dokumentuota kaip pats buvusio šefo pasakojimas apie sumuštinius.
Kodėl jie vadinami „jam pennies“?
Pavadinimą galima versti kaip „uogienės pensus“. Paruošti sumuštiniai būdavo išpjaunami nedideliais apskritimais, savo forma ir dydžiu primenančiais seną britišką monetą.
Duonos plutelės būdavo pašalinamos, todėl sumuštiniai atrodydavo dailiai, buvo minkšti ir lengvai suvalgomi keliais kąsniais. Tokie nedideli užkandžiai puikiai tiko prie tradicinės popietės arbatos.
Apvali forma suteikdavo net pačiam paprasčiausiam sumuštiniui elegantiškumo. Tai geras priminimas, kad gražiam stalui nebūtinai reikia brangių produktų – kartais pakanka kruopščiai pateikti tai, ką daugelis jau turi virtuvėje.
Karalienė mėgo pažįstamus skonius
Pasakojimai apie Elžbietos II mitybą atskleidžia, kad kasdien ji nebūtinai rinkdavosi sudėtingus patiekalus. Buvęs karališkasis šefas ją apibūdino kaip įpročius vertinusį žmogų, mėgusį sezoninius produktus ir pažįstamus, tradicinius valgius.
Prie popietės arbatos monarchė taip pat mėgo agurkų ar lašišos sumuštinius bei šokoladinį sausainių pyragą. Vis dėlto „jam pennies“ išsiskyrė savo paprastumu ir su vaikyste siejama nostalgija.
Šiandien tokį užkandį galima paruošti vos per kelias minutes. Jis tinka ne tik prie arbatos, bet ir vaikų šventei, savaitgalio pusryčiams ar jaukiam desertiniam stalui.
Receptas: karalienės Elžbietos sumuštinis
Reikės:
- 4 riekelių minkštos baltos duonos;
- minkšto sviesto;
- tirštos braškių uogienės.
Gaminimas:
Duonos riekeles plonai patepkite kambario temperatūros sviestu. Ant dviejų riekių paskleiskite braškių uogienę, palikdami nedidelį kraštelį, kad suspaudus sumuštinį ji neišbėgtų.
Uždenkite likusiomis duonos riekelėmis ir lengvai prispauskite. Sausainių formele arba nedidele stikline išspauskite apvalius sumuštinukus. Tradiciškai jie turi būti nedideli ir be duonos plutelės.
Patiekite iš karto, kol duona išlikusi minkšta. Norint gražesnio rezultato, sumuštinukus galima išdėlioti ant porcelianinės lėkštės ir patiekti su juodąja arbata.
Paprasta detalė, kuri keičia skonį
Nors receptas atrodo elementarus, sviestas jame atlieka svarbią funkciją. Jis ne tik suteikia kremiškumo, bet ir sukuria sluoksnį tarp duonos bei uogienės, todėl sumuštinis ne taip greitai sudrėksta.
Geriausia rinktis tirštesnę, ne per skystą uogienę. Braškių skonis laikomas tradiciniu, tačiau namuose jį galima pakeisti aviečių, vyšnių, juodųjų serbentų ar slyvų uogiene. Kartais net karališkam malonumui pakanka vos trijų kasdienių produktų.
