Šiandien per naktį brinkintos avižos puikuojasi kavinių meniu ir socialinių tinklų receptuose, tačiau princesė Diana jas pamėgo gerokai anksčiau, nei tokie pusryčiai tapo pasauline mada. Kaip rašo leidinys „The Daily Meal“, princesė šį patiekalą atrado viešėdama sveikatingumo klinikoje Šveicarijoje, o grįžusi paprašė savo virėjo jį ruošti kiekvieną rytą.
Vis dėlto jos mėgstamas receptas turėjo vieną šiandien neįprastai skambantį ingredientą – avižos buvo mirkomos ne piene, o apelsinų sultyse.
Princesė Diana iki šiol prisimenama ne tik dėl savo stiliaus, bet ir dėl gebėjimo daugelį dalykų atrasti anksčiau, nei jie tapdavo masine tendencija. Panašu, kad taip nutiko ir su jos pusryčiais.
Per naktį brinkintos avižos dabar laikomos vienu patogiausių pasirinkimų skubantiems žmonėms: vakare tereikia paruošti pagrindą, o ryte papildyti jį vaisiais, jogurtu ar riešutais. Tačiau Diana panašiai pusryčiavo dar praėjusio amžiaus paskutiniajame dešimtmetyje.
Princesės Dianos pusryčiai aplenkė savo laiką
„The Daily Meal“ publikacijos autorė Nikki Munoz rašo, kad per naktį brinkintos avižos buvo mėgstamiausi princesės Dianos pusryčiai dar gerokai prieš šiam patiekalui tampant viena ryškiausių interneto maisto tendencijų.
Apie tai papasakojo buvęs britų karališkosios šeimos virtuvės šefas Darrenas McGrady. Karališkuosiuose rūmuose jis dirbo maždaug 15 metų, o 1993 metais tapo asmeniniu princesės Dianos virėju Kensingtono rūmuose. (People.com)
Pasak D. McGrady, Diana šiuos pusryčius atrado lankydamasi sveikatingumo klinikoje Šveicarijoje. Ten ji paragavo patiekalo, vadinamo „Bircher muesli“, ir nusprendė receptą parsivežti namo.
Darrenai, noriu šių pusryčių kasdien, – princesės prašymą prisiminė McGrady.
Šį buvusio šefo pasakojimą cituoja ir „The Daily Meal“. Leidinio teigimu, Diana pateikė jam parsivežtą receptą ir paprašė per naktį brinkintas avižas ruošti kiekvieną rytą. (Daily Meal)
Neįprasta detalė – apelsinų sultys
Dauguma šiandien populiarių per naktį brinkintų avižų receptų gaminami su pienu, augaliniu gėrimu arba jogurtu. Princesės Dianos pusryčių pagrindas buvo kitoks.
D. McGrady avižas užpildavo šviežiai spaustomis apelsinų sultimis ir palikdavo šaldytuve per naktį.
Per kelias valandas kruopos suminkštėdavo ir prisigerdavo citrusinių vaisių skonio.
Ryte į išbrinkusias avižas virėjas įmaišydavo graikiško jogurto, žalio medaus ir šiek tiek citrinų sulčių. Vėliau įtarkuodavo obuolio, įberdavo šilauogių bei graikinių riešutų. Patiekalą jis patiekdavo stiklinėje arba dubenėlyje, viršų dar papuošdamas uogomis ir riešutais. (Daily Meal)
Buvęs karališkasis šefas aiškino, kad šaltos, per naktį skystyje mirkytos avižos, papildytos vaisiais ir kitais ingredientais, įgauna visai kitokį skonį ir tekstūrą.
„Tai pakelia jas į visai kitą lygį“, – sakė McGrady.
Virėjas ruošdavo dvigubą porciją
Princesės Dianos pusryčiai patiko ne tik jai pačiai. D. McGrady yra prisipažinęs, kad ruošdamas patiekalą Kensingtono rūmuose dažnai gamindavo dvigubą kiekį.
Vieną porciją jis patiekdavo Dianai, o kitą pasilikdavo sau.
Pasak buvusio karališkojo šefo, pusryčiai buvo tokie gardūs, kad jis pats nenorėjo jų atsisakyti. Šis prisiminimas leidžia manyti, kad neįprastas apelsinų sulčių, jogurto, medaus, obuolių ir riešutų derinys veikė geriau, nei gali pasirodyti vien perskaičius ingredientų sąrašą. (People.com)
Kas yra „Bircher muesli“?
Princesės Dianos pamėgtas patiekalas nebuvo visiškai naujas receptas. Jis kilo iš Šveicarijoje žinomo „Bircher muesli“.
Šis patiekalas siejamas su šveicarų gydytoju Maximilianu Bircheriu-Benneriu ir pradėtas gaminti maždaug XX amžiaus pradžioje. Tradicinėje versijoje avižos būdavo mirkomos, o vėliau maišomos su tarkuotu obuoliu, riešutais ir kitais priedais.
Nors šiandien tokie patiekalai dažniausiai vadinami per naktį brinkintomis avižomis, princesės Dianos receptas savo sudėtimi buvo artimas būtent šveicariškiems „Bircher muesli“. (Food & Wine)
Išskirtinumą jam suteikė apelsinų sultys, graikiškas jogurtas, medus, šilauogės ir graikiniai riešutai.
Princesės Dianos per naktį brinkintų avižų receptas
Žemiau pateikti kiekiai pritaikyti vienai sočiai pusryčių porcijai. Kadangi D. McGrady pabrėžė, jog medaus kiekį galima reguliuoti pagal skonį, receptą nesunku pritaikyti sau.
Reikės:
- 60 g stambių avižinių dribsnių;
- maždaug 100 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių;
- 100 g natūralaus graikiško jogurto;
- 1 arbatinio šaukštelio medaus;
- 1 arbatinio šaukštelio citrinų sulčių;
- pusės saldaus obuolio;
- saujos šilauogių;
- 1–2 valgomųjų šaukštų smulkintų graikinių riešutų.
Kaip paruošti?
Vakare suberkite avižinius dribsnius į dubenėlį arba uždaromą stiklainį. Užpilkite apelsinų sultimis taip, kad jos apsemtų avižas.
Indą uždenkite ir palikite šaldytuve per naktį.
Ryte patikrinkite konsistenciją. Jeigu avižos atrodo per sausos, galima įpilti dar šlakelį apelsinų sulčių.
Įmaišykite graikišką jogurtą, medų ir citrinų sultis.
Obuolį sutarkuokite stambia tarka ir iš karto įmaišykite į avižas. Suberkite dalį šilauogių ir smulkintų graikinių riešutų.
Pusryčius sudėkite į stiklinę arba dubenėlį. Viršų papuoškite likusiomis uogomis ir riešutais.
Svarbu pasirinkti tinkamas avižas
Šiam receptui geriausiai tinka stambūs, ilgiau verdami avižiniai dribsniai. Jie per naktį suminkštėja, tačiau išlaiko daugiau tekstūros.
Greitai paruošiami arba labai ploni dribsniai gali per daug suirti ir ryte tapti košės konsistencijos. Todėl verta rinktis tokius, ant kurių pakuotės nurodyta ilgesnė virimo trukmė.
Apelsinų sultis geriausia naudoti šviežiai spaustas. Jos suteikia gaivesnį skonį, o jų saldumą galima subalansuoti nedideliu kiekiu citrinų sulčių.
Kaip receptą pakeisti pagal savo skonį?
D. McGrady pažymėjo, kad medaus kiekį galima reguliuoti pagal norimą saldumą. „The Daily Meal“ taip pat siūlo nebijoti keisti kai kurių priedų: graikinius riešutus galima pakeisti kitais mėgstamais riešutais, o vietoje šilauogių naudoti gervuoges ar kitas sezonines uogas. (Daily Meal)
Namuose galima išbandyti ir daugiau variantų:
- graikinius riešutus keisti migdolais arba lazdynų riešutais;
- šilauoges pakeisti avietėmis, braškėmis ar serbentais;
- medaus vietoje naudoti klevų sirupą;
- įberti žiupsnelį cinamono;
- graikišką jogurtą pakeisti natūraliu augaliniu jogurtu;
- įmaišyti šaukštelį ispaninių šalavijų sėklų.
Vis dėlto pirmą kartą verta paragauti kuo artimesnės originalui versijos. Būtent apelsinų sulčių, obuolio, jogurto ir riešutų derinys šiuos pusryčius išskiria iš įprastų per naktį brinkintų avižų.
Didžiausias tokių pusryčių privalumas yra paprastas paruošimas. Vakare užtenka avižas užpilti apelsinų sultimis ir įdėti į šaldytuvą. Ryte belieka įmaišyti jogurtą, medų, vaisius ir riešutus.
