Atšilę orai skatina pradėti ir grilio sezoną – šiltuoju metų laiku galimybe ruošti mėsą po atviru dangumi naudojasi vis daugiau žmonių.
šašlykai
Nuo A iki Z
Šiltėjantys vakarai ir viliojantis dūmo kvapas kiemuose dažnam sužadina apetitą, tačiau ne vienas grilio entuziastas yra patyręs tą nusivylimo jausmą, kai vietoje tirpstančio burnoje kepsnio tenka kramtyti sausą it batų padas mėsos gabalą. Tinkamai parinkta mėsa griliui yra pusė darbo, bet kaip nepasiklysti milžiniškoje pasiūloje ir nepermokėti, norint pavaišinti draugus ar šeimą įspūdinga vakariene?
Šylant orams norisi kuo greičiau ištrūkti į gamtą, kur laukia smagios pramogos ir dar gardesniu skoniu atsiskleidžiantys patiekalai. Mėsa tokiose iškylose dažnai tampa pagrindiniu vaišių akcentu, o tinkamai paruošta ji gali drąsiai konkuruoti su restorano patiekalais. Kad grilio sezono pradžia būtų smagi ir skoninga, maisto ekspertai dalijasi svarbiausiais patarimais bei kviečia išbandyti tris išraiškingų skonių receptus.
Nors ruduo jau įsibėgėja, gamta po truputį puošiasi spalvomis, tačiau šilti orai leidžia pratęsti vasaros malonumus ir kviečia susiburti vakarienei gryname ore. Kulinarijos ekspertai teigia, kad dar anksti slėpti grilių ir primena, jog ant jo gaminami receptai gali būti ne tik gardūs, bet ir taupūs.
Vasarą grilio sezonas be gero marinato tiesiog neįsivaizduojamas. Būtent marinatas dažnai nulemia, ar mėsa bus sultinga, minkšta, kvapni ir gražiai apskrudusi. Vieni mėgsta klasikinį svogūnų ir kefyro marinatą, kiti ieško ryškesnio skonio su medumi, garstyčiomis, česnaku ar sojų padažu.
Kai norisi kažko sotesnio, įdomesnio ir šiek tiek kitokio nei įprasti šašlykai, verta išbandyti bulvių ir smulkintos mėsos iešmelius. Tai labai patogus patiekalas kepimui ant grotelių: viename iešme dera ir mėsa, ir garnyras, o česnakinio sviesto aptepimas suteikia ypatingą aromatą.
Daugelis pasinaudojo proga savaitgalį prasitęsti iki pat Joninių, tad jau suka galvą – ką naujo grilinti šiemet? „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė įsitikinusi, kad kaskart iš naujo išradinėti dviračio visai nebūtina – tereikia tik su minimaliomis išlaidomis atnaujinti jau pamėgtus patiekalus: salotas, mėsainį, šašlykus. Gal paparčio žiedo ir nerasite, bet kelią į kiekvieno, mėgstančio skaniai pavalgyti, širdį – tikrai.
Majonezas, actas, kefyras ar tik svogūnai su prieskoniais? Nors beveik kiekviena šeima turi savo šašlykų receptą, mėsos sultingumą dažniausiai lemia ne „slaptas“ marinato ingredientas. Kur kas svarbiau tinkamai pasirinkti mėsą, nepadauginti rūgšties, išlaikyti vienodą gabalėlių dydį ir jų neperkepti.
Šių metų derliaus prognozės gausa nepasižymi, tačiau yra Lietuvos augintojų, kurių ūkiuose obuoliai pagaliau sunoko. Dalinamės kulinarų atrastais šių metų receptais.
