Tradiciniai agurkų rauginimo receptai vėl keliauja iš lūpų į lūpas, nors visada galima atrasti ir naujovių.
Konservavimas
Nuo A iki Z
Kai darže cukinijos pradeda augti greičiau, nei spėjame jas suvalgyti, metas pasirūpinti atsargomis žiemai. Ši spalvinga cukinijų mišrainė ruošiama iš paprastų produktų, tačiau jos skonis maloniai nustebina – daržovės išlieka lengvai traškios, o saldžiarūgštis marinatas puikiai dera prie mėsos, bulvių ir kitų kasdienių patiekalų.
Pomidorų derlius šiemet gausus? Išbandykite su Franku Sinatra siejamą itin paprastą pomidorų padažą – jam pakanka vos 5 pagrindinių ingredientų.
Rudens pradžia dovanoja gausų daržovių derlių – puikų ingredientą mišrainėms, be kurių neįsivaizduojamas tradicinis lietuviškas stalas.
Lietuviška vasara yra itin trumpa. Atrodo, vos spėjame pasidžiaugti pirmosiomis šviežiomis uogomis, o jau reikia galvoti apie tai, kaip tuos skonius išsaugoti tamsiems žiemos vakarams. Norint nepraleisti trumpo sezono lango, labai svarbu susidėlioti prioritetus ir žinoti, ką konservuoti birželį, o ką palikti vėlesniems mėnesiams.
Pasidžiaugus gausiu rudens gėrybių derliumi kasmet iškyla klausimas: ką daryti su daržovių, vaisių, uogų ir grybų pertekliumi, idant vėliau netektų jo išmesti? Idėjinis „Virtuvės mitų griovėjų“ lyderis Alfas Ivanauskas sako, kad gyventojai iš naujo atranda daržovių ir vaisių konservavimą namuose. Jis ir kiti maisto gaminimo bei mitybos specialistai pasidalijo rekomendacijomis, kaip greitai ir paprastai konservuoti maisto produktus....
„Roges ruošk vasarą“ – posakis, pritaikomas daugelyje situacijų. Kai kalba pasisuka apie maisto ruošą, ši taisyklė – ne išimtis.
Atėjus ilgai lauktam pomidorų sezonui, norime juos valgyti kuo dažniau. Iš šių daržovių galime pasigaminti labai daug įvairių patiekalų, tad leiskimės į eksperimentus.
Rugpjūtis – laikas, kai prasideda agurkų konservavimo maratonas. Tačiau rauginti galima ne vien tik juos. Šviežios morkos ir burokėliai, užauginti Lietuvos ūkiuose, jau nugulė parduotuvių lentynose ir gali tapti artėjančio šaltojo sezono stalo žvaigždėmis – tereikia šiek tiek kūrybiškumo ir stiklainio. Dalijamės gardžiais receptais ir primename: fermentuotos daržo gėrybės – paprastas, sveikas ir itin skanus būdas pratęsti vasaros derliaus malonumus.
Vasara dar tik prasideda, tačiau besimėgaujant šiltais orais ir vis gausesniu šviežiu derliumi verta nepamiršti – rudenį įvairių lietuviškų gėrybių norėsis ne ką mažiau. Todėl bent dalis kvapnių ir naudingų uogų ar mėgstamų daržovių jau turėtų keliauti į stiklainius....
Kad ir kaip ruoštume maisto atsargas: šaldytume ar džiovintume, marinuotume, virtume ar sūdytume, vitaminų ir mineralų kiekis vis tiek sumažėja – tik skirtingai. Tad gamindamos atsargas žiemai šeimininkės turėtų pagalvoti ir apie žmones, kurie jomis mėgausis....
Prasidėjus konservavimo sezonui išauga ne tik reikalingų ingredientų - druskos bei cukraus - pardavimai, bet ir priemonių paklausa.
