Nors kalendorius ir vaizdas už lango vis dar rodo žiemą, ant mūsų stalo jau gali kvepėti tikru pavasariu. Parduotuvių lentynas pasiekė pirmasis šių metų lietuviškų pomidorų derlius.
Tai puiki žinia tiems, kurie pasiilgo intensyvaus skonio ir aromato. Ekspertai pastebi, kad dėka modernių technologijų Lietuvos ūkiuose, šviežiu derliumi galime mėgautis vis anksčiau – nebereikia laukti kovo mėnesio. Tačiau pamačius spalvingą asortimentą kyla klausimas: kuriuos rinktis ir ką iš jų pagaminti, kad geriausiai atsiskleistų jų skonis?
Taip pat skaitykite:
Kodėl verta rinktis vietinę produkciją?
Gintarė Kitovė, prekybos tinklo „Iki“ atstovė, pabrėžia esminį lietuviškų daržovių privalumą – kelionės laiką.
„Jie pasižymi maksimaliu šviežumu, o itin trumpas transportavimo laikas leidžia augintojams veisles rinktis daugiausiai dėmesio skiriant pomidorų skoninėms savybėms. Tampa nebe taip svarbu, ar jie bus atsparūs ir atlaikys kelionę iš svetur, tad lietuviški pomidorai paprastai pasižymi plonesne odele, ryškesniu skoniu ir intensyvesniu kvapu“, – sako G. Kitovė.
Gidas pirkėjui: kokią veislę rinktis?
Pomidorų pasaulis toli gražu neapsiriboja tik raudonais apvaliais vaisiais. Daržovių žinovė Jolanta Sabaitienė pataria, kaip nepasiklysti veislių gausoje ir išsirinkti tinkamiausią pagal savo poreikius:
- Geltonieji pomidorai. Idealiai tinka žmonėms su jautriu skrandžiu ir vaikams. Jie pasižymi švelnesniu skoniu ir turi mažiau rūgšties nei raudonieji.
- Avietiniai pomidorai. Turi subtilų aromatą, yra saldūs, švelnūs, rausvai raudonos spalvos. Tai klasikinis pasirinkimas salotoms.
- Juodieji pomidorai. Gurmanų pasirinkimas. Jų skonis sodrus, šiek tiek dūminis. Be to, tamsiai violetinė spalva išduoda, kad juose gausu antioksidantų.
- Slyviniai pomidorai. Pailgos formos, mėsingi ir turintys mažiau sėklų. Tai geriausias pasirinkimas troškiniams, padažams ar konservavimui.
- Vyšniniai pomidorai. Maži, bet koncentruoto saldaus skonio – tobulas užkandis.
3 receptai, kurių norėsis dar ir dar
Švieži pomidorai skanūs ir vieni, tačiau kulinarijos technologė Jolita Tamoševičienė kviečia virtuvėje paeksperimentuoti. Štai trys patiekalai – nuo prabangių pusryčių iki greitos vakarienės – kuriuose pomidorai griežia pirmuoju smuiku.
1. Soti ir aromatinga šakšuka (pusryčiams)
Tai Artimųjų Rytų klasika, kuri sušildys vėsų rytą ir suteiks energijos visai dienai.
4 porcijoms reikės:
- 4 kiaušinių;
- 400 g šviežių pomidorų;
- 1 raudonos paprikos;
- 1 svogūno ir 2 skiltelių česnako;
- 120 g fetos sūrio;
- Alyvuogių aliejaus kepimui;
- Prieskonių: 1 a. š. rūkytos paprikos, 1 a. š. malto kumino, žiupsnelio čili dribsnių, druskos, šviežių petražolių.
Gaminimas:
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir trumpai (30–60 sek.) pakepinkite prieskonius, kad jie atskleistų aromatą.
- Suberkite pjaustytą svogūną, vėliau – česnaką ir papriką. Kepkite apie 15 min., kol suminkštės.
- Pomidorus nuplikykite karštu vandeniu, nulupkite odeles, sutrinkite ir sudėkite į keptuvę. Troškinkite apie 5 min.
- Masėje padarykite 4 duobutes ir įmuškite į jas kiaušinius. Aplink pabarstykite fetos ir alyvuogių.
- Uždenkite dangčiu ir kepkite apie 8 min., kol baltymai išvirs, o tryniai liks skysti. Patiekite su šviežia duona.
2. Kaprio salotos su nektarinais (lengviems pietums)
Klasikinis receptas su netikėtu, saldžiu poskoniu. Nektarinai ir pomidorai – derinys, kuris nustebins.
2 porcijoms reikės:
- 2 didelių pomidorų;
- 2 nektarinų;
- 2 rutuliukų mocarelos;
- Saujos kedro riešutų;
- Šviežio baziliko, balzaminio acto kremo, alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų.
Gaminimas:
- Visus ingredientus (pomidorus, nektarinus, sūrį) supjaustykite vienodo storio griežinėliais.
- Lėkštėje paeiliui dėliokite ingredientus, įterpdami baziliko lapelius.
- Apibarstykite sausoje keptuvėje skrudintais kedro riešutais, druska, pipirais.
- Prieš patiekiant apšlakstykite aliejumi ir balzaminiu kremu.
3. Greita sluoksniuotos tešlos tarta (vakarienei)
Kai norisi kažko ypatingo, bet nėra laiko ilgai suktis virtuvėje.
6 porcijoms reikės:
- 1 lakšto šaldytos sluoksniuotos tešlos;
- 3 prinokusių pomidorų;
- 200 g tarkuotos mocarelos;
- Kelių šaukštų Dižono garstyčių;
- Provanso žolelių, čiobrelių, alyvuogių aliejaus.
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių. Tešlą lengvai pakočiokite, įpjaukite rėmelį (apie 1 cm nuo krašto) ir vidurį subadykite šakute.
- Vidurį ištepkite garstyčiomis, barstykite sūrį ir išdėliokite pomidorų griežinėlius.
- Pabarstykite prieskoniais, pašlakstykite aliejumi.
- Kepkite apie 30 min., kol tešlos kraštai gražiai apskrus ir pakils. Skanaus!
