Maži, jaukūs ir visada pasiteisinantys – mini pyragėliai su varške yra tas desertas, kuris tinka viskam: rytiniam kavos puodeliui, šeimos šventei ar tiesiog saldžiam savaitgalio pasilepinimui. Jie atrodo lyg iš kepyklėlės, tačiau pagaminami labai paprastai, o skonis – švelnus, kreminis ir nostalgiškai primenantis vaikystę.
Ingredientai:
Tešlai:
- 200 g miltų
- 100 g šalto sviesto
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštai cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 1–2 šaukštai šalto vandens (jei reikia)
Įdarui:
- 250 g varškės (geriausia kreminės)
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštai cukraus arba medaus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 1 šaukštas grietinės arba jogurto
- (nebūtina) razinų, citrinos žievelės ar trintų uogų
Gaminimo eiga:
- Paruoškite tešlą.
Miltus sumaišykite su cukrumi ir žiupsneliu druskos. Sudėkite šaltą sviestą ir pirštais arba smulkintuvu trinkite, kol masė taps biri. Įmuškite kiaušinį, įpilkite šlakelį šalto vandens ir suminkykite tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir 15 minučių padėkite į šaldytuvą. - Pasiruoškite įdarą.
Dubenyje sumaišykite varškę, cukrų, vanilinį cukrų, kiaušinį ir grietinę. Jei norite sodresnio skonio – įdėkite šiek tiek citrinos žievelės arba vanilės ekstrakto. - Formuokite pyragėlius.
Iškočiokite tešlą (apie 3–4 mm storio) ir išpjaukite apskritimus. Dėkite juos į keksiukų formeles arba silikonines kepimo formeles, lengvai prispausdami prie kraštų. - Įdėkite įdarą.
Į kiekvieną pyragėlį įdėkite po šaukštą varškės įdaro. Norėdami – ant viršaus uždėkite kelias uogas, gabalėlį persiko ar trupinėlį tešlos. - Kepkite.
Dėkite į 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 20–25 minutes, kol pyragėliai gražiai parus ir įdaras sutvirtės. - Atvėsinkite ir mėgaukitės.
Leiskite jiems šiek tiek atvėsti – tada įdaras bus dar kreminis, o pagrindas išliks trapus. Pabarstykite cukraus pudra ar papuoškite šviežiomis uogomis.
