Nugarinė – viena universaliausių mėsos dalių, tačiau netinkamai paruošta ji gali tapti sausa. Gera žinia ta, kad kepant orkaitėje nugarinės kepsniai gali būti itin sultingi, minkšti ir kupini skonio. Šis receptas puikiai tinka tiek greitiems pietums, tiek savaitgalio vakarienei, kai norisi naminio, bet nekomplikuoto patiekalo.
Ingredientai (4 porcijoms):
- 600–800 g kiaulienos nugarinės (supjaustytos kepsniais)
- 2–3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 skiltelės česnako
- 1 a. š. saldžiosios paprikos
- 0,5 a. š. maltų juodųjų pipirų
- 1 a. š. druskos
- 1 a. š. džiovintų čiobrelių arba rozmarino
- 1 a. š. garstyčių (nebūtina, bet labai tinka)
- 1 a. š. medaus arba rudojo cukraus (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Nugarinę supjaustykite maždaug 2–2,5 cm storio kepsniais.
- Dubenyje sumaišykite aliejų, smulkintą česnaką, druską, pipirus, papriką, žoleles, garstyčias ir, jei naudojate, medų.
- Kepsnius gerai įtrinkite marinatu ir, jei turite laiko, palikite marinuotis 30–60 minučių (galima kepti ir iškart).
- Kepsnius sudėkite į kepimo indą arba skardą, išklotą kepimo popieriumi.
- Kepkite 180 °C temperatūroje apie 30–35 minutes, viduryje kepimo kepsnius apverskite.
- Jei norite apskrudusio paviršiaus, paskutines 5 minutes įjunkite grilio funkciją.
- Išėmę iš orkaitės, leiskite kepsniams „pailsėti“ 5 minutes, kad sultys pasiskirstytų.
