Jei manėte, kad cukinijos – tik švelnaus skonio daržovė sriuboms ar apkepams, metas atrasti jų naują veidą. Raugintos cukinijos – tai netikėtas, bet vis daugiau gerbėjų traukiantis skanumynas, kuris stebina traškumu, gaiviu rūgštumu ir subtiliu aromatu. Šis konservavimo būdas ne tik praturtina stalo įvairovę, bet ir leidžia mėgautis cukinijų nauda ištisus metus.
rauginimas
Nuo A iki Z
Arbūzą įprasta valgyti šviežią, patiekti su feta ar kepti ant grilio. Tačiau yra ir gerokai netikėtesnis jo paruošimo būdas – šį vasaros vaisių galima rauginti beveik taip pat, kaip agurkus. Su česnakais, krapais, vyšnių lapais ir krienais paruoštas arbūzas įgauna rūgštoką, sūrų ir maloniai gaivų skonį, kuris gali nustebinti net visko ragavusius.
Kopūstai – viena populiariausių lietuvių daržovių, ypač šaltuoju metų laiku. Rudeniui einant į pabaigą, kai orai vis labiau vėsta, tradiciškai prasideda ir kopūstų rauginimo metas – paprastas būdas pasiruošti skanių atsargų žiemai, kurių kaina nevargins piniginės.
Kopūstai pinga, vakarai vėsta, o močiučių rūsiuose jau seniai stovėtų kubilai. Rauginimo sezonas prasidėjo, ir tam nebūtinas nei didelis indas, nei rūsys: užtenka kelių stiklainių ir vėsaus kampo bute. Šefė Jolita Tamoševičienė paaiškino, nuo ko priklauso, ar rauginti kopūstai pavyks traškūs, ir pasidalijo trimis receptais, nuo tradicinio iki netikėto su imbieru.







