Yra patiekalų, kurie savaime kuria namų jaukumą. Troškinta jautiena – būtent tokia. Lėtai ant mažos ugnies verdantis puodas užpildo virtuvę kvapais, primenančiais močiutės sekmadieninius pietus. Tai patiekalas, kuriam nereikia skubos – tik kantrybės ir geros kokybės mėsos. Rezultatas visuomet tas pats: minkšta, aromatinga, sultinga jautiena, tirpstanti burnoje.
Ingredientai
- 700 g jautienos (geriausia mentė arba sprandinė)
- 2 dideli svogūnai
- 3 skiltelės česnako
- 2 morkos
- 1 saliero stiebas (nebūtina, bet suteikia aromato)
- 2 valg. š. pomidorų pastos
- 200 ml jautienos sultinio arba vandens
- 100 ml raudonojo vyno (nebūtina, bet praturtina skonį)
- 1 lauro lapas
- 1 a. š. saldžiosios paprikos
- Žiupsnelis čiobrelių
- Druska ir juodieji pipirai
- 2 valg. š. aliejaus kepimui
Paruošimo trukmė
2–2,5 val.
Virtuvės tipas
Lietuviška su klasikiniais europietiškais akcentais
Gaminimo instrukcijos
- Paruoškite mėsą.
Jautieną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, lengvai pasūdykite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apskrudinkite mėsą iš visų pusių. Apskrudinti svarbu – tai suteiks patiekalui gylio. - Perkelkite į troškinimo puodą.
Mėsą sudėkite į puodą su storu dugnu. - Daržovių pagrindas.
Toje pačioje keptuvėje apkepinkite svogūną, morkas ir salierą. Kai suminkštės, suberkite česnaką ir trumpai pakepinkite. Įmaišykite pomidorų pastą. - Sujunkite ir užpilkite skysčiu.
Daržoves supilkite prie mėsos. Įpilkite sultinio, raudonojo vyno (jei naudojate), suberkite prieskonius – papriką, čiobrelius, lauro lapą, pipirus. Skysčio turi būti tiek, kad apsemtų apie pusę mėsos. - Troškinkite.
Puodą uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 1,5–2 valandas. Jautiena bus paruošta, kai gabalėliai taps minkšti ir lengvai išsiardys šakute. - Patiekite.
Gardu su bulvių koše, perlinių kruopų blyneliais, ryžiais ar paprasta naminėmis bulvėmis. Norint gaivesnio varianto, patiekite su marinuotomis daržovėmis.
