Karpis – vienas seniausių ir labiausiai su Kūčiomis siejamų žuvies patiekalų Lietuvoje. Nors šiandien Kūčių stalas tampa vis įvairesnis, keptas ar troškintas karpis daugeliui šeimų išlieka neatsiejama šios ypatingos vakarienės dalimi. Tai sotus, tačiau paprastas patiekalas, puikiai atitinkantis pasninko ir susikaupimo nuotaiką.
Kodėl Kūčioms dažnai renkamasi karpis?
- Tai tradicinė gėlavandenė žuvis, nuo seno auginama Lietuvoje
- Lengvai paruošiama ir soti
- Puikiai dera su Kūčių stalo patiekalais: bulvėmis, kopūstais, grybais
- Atitinka Kūčių vakarienės principą – be mėsos ir pieno produktų
Keptas karpis su svogūnais – tradicinis Kūčių receptas
Paruošimo laikas
Apie 50 minučių
Porcijos
4 asmenims
Ingredientai
- 1 karpis (apie 1,5–2 kg)
- 2–3 dideli svogūnai
- 4–5 šaukštai kvietinių miltų
- Druskos pagal skonį
- Maltų juodųjų pipirų (nebūtina)
- Aliejaus kepimui
- 1 lauro lapas (nebūtina, tradicinis priedas)
Gaminimo eiga
- Paruoškite karpį – išdarinėkite, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite porcijiniais gabalėliais.
- Žuvį lengvai pabarstykite druska (ir pipirais, jei naudojate), palikite 10–15 minučių pastovėti.
- Karpio gabalėlius apvoliokite miltuose.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite žuvį ant vidutinės ugnies, kol gabalėliai gražiai apskrus iš abiejų pusių.
- Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir kepkite atskirai, kol taps auksinės spalvos.
- Ant kepto karpio uždėkite svogūnus, jei norite – įdėkite lauro lapą.
- Uždenkite ir trumpai patroškinkite 5–7 minutes, kad skoniai susijungtų.
