Kai lauke vis vėsiau, niekas taip nesušildo kaip kvapni, soti ir švelniai salstelėjusi moliūgų sriuba. Ši versija – su perlinėmis kruopomis – ne tik suteikia sriubai išraiškingesnės tekstūros, bet ir paverčia ją puikiu maistingu patiekalu pietums ar vakarienei.
Ingredientai (4–5 porcijoms)
- 500 g moliūgo (be žievės ir sėklų)
- 1 morka
- 1 mažas svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- ½ stiklinės perlinių kruopų
- 1 l daržovių sultinio (arba vandens)
- 1 šaukštas aliejaus (alyvuogių arba saulėgrąžų)
- 1 šaukštas sviesto (nebūtina, bet suteikia kremiškumo)
- Druska, pipirai pagal skonį
- Žiupsnelis muskato riešuto (nebūtina, bet puikiai dera su moliūgu)
- Šlakelis grietinėlės arba augalinio pieno (patiekimo metu)
- Šviežių petražolių ar moliūgų sėklų papuošimui
Gaminimo eiga
- Paruoškite kruopas.
Perlines kruopas perplaukite ir užpilkite vandeniu. Išvirkite iki pusės minkštumo (apie 20–25 minutes), tada nukoškite. - Pakepinkite daržoves.
Puode įkaitinkite aliejų ir sviestą, suberkite smulkintą svogūną ir česnaką. Kepkite, kol švelniai pagels. - Sudėkite moliūgą ir morką.
Supjaustykite gabalėliais, suberkite į puodą, trumpai pakepinkite su svogūnais – tai sustiprins skonį. - Supilkite sultinį ir virkite.
Įpilkite daržovių sultinio, virkite apie 15 minučių, kol moliūgas ir morka suminkštės. - Sutrinkite sriubą.
Naudodami trintuvą, sutrinkite sriubą iki vientisos, kremiškos konsistencijos. - Įmaišykite perlines kruopas.
Suberkite išvirtas kruopas į sutrintą sriubą, pagardinkite druska, pipirais, muskatu. Pavirkite dar 5 minutes, kad skoniai susigertų. - Patiekimas.
Patiekite su šlakeliu grietinėlės arba augalinio pieno, pabarstykite šviežiomis petražolėmis ar moliūgų sėklomis.
