Šis viščiukas tabaka – tai patiekalas, kuris užburia nuo pirmo kąsnio: nepaprastai traški oda, sultinga mėsa ir sodrus česnako aromatas. Nors atrodo restorano lygio, jis paruošiamas namuose be sudėtingų triukų ar egzotiškų ingredientų. Tai receptas, kuris greitai tampa šeimos favoritu ir dingsta nuo stalo akimirksniu.
Ingredientai:
- 1 nedidelis viščiukas (500–700 g)
- 3–4 skiltelės česnako
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- ½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
- ½ arbatinio šaukštelio maltos paprikos
- 1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros (nebūtina, bet autentiška)
- 40–50 g sviesto
- 2 šaukštai aliejaus
Gaminimas:
- Paruošimas
Viščiuką perpjaukite per krūtinėlę, išskleiskite ir lengvai pamuškite, kad būtų vienodo storio. - Marinavimas
Česnaką sutrinkite su druska, pipirais, paprika ir kalendra. Šiuo mišiniu gerai įtrinkite viščiuką iš abiejų pusių. Palikite marinuotis bent 30 min. (galima ir ilgiau). - Kepimas
Keptuvėje (geriausia – ketaus) įkaitinkite aliejų ir sviestą. Dėkite viščiuką odele žemyn, prispauskite sunkesniu dangčiu ar specialiu presu. - Apkepimas
Kepkite ant vidutinės ugnies apie 12–15 min., kol oda taps traški ir auksinė. Apverskite ir kepkite dar 10–12 min., taip pat prispaudę. - Pabaiga
Kai mėsa iškepa, nuimkite nuo ugnies ir leiskite „pailsėti“ 5 min.
