Vasarą norisi lengvesnio, gaivesnio ir greitai paruošiamo maisto. Įprastus sumuštinius su duona galima pakeisti spalvingais vieno kąsnio užkandžiais, kurių pagrindą sudaro agurkai, cukinijos, pomidorai, sūris ar net vaisiai.
Tokie mini sumuštiniai ne tik gražiai atrodo ant stalo, bet ir yra patogūs valgyti per vakarėlius, šeimos susibūrimus ar jaukius vakarus terasoje. Juos galima paruošti iš anksto, tačiau geriausia patiekti šviežius, kol daržovės išlieka traškios, o įdarai – gaivūs.
Agurkų kąsneliai su lašiša
Šviežias agurkas puikiai pakeičia duonos riekelę. Jis suteikia užkandžiui gaivumo ir malonaus traškumo.
Reikės:
- 1 ilgo agurko;
- 100 g kreminio sūrio;
- 100 g rūkytos arba silpnai sūdytos lašišos;
- šviežių krapų;
- citrinos sulčių;
- maltų juodųjų pipirų.
Agurką supjaustykite storesniais griežinėliais. Ant kiekvieno užtepkite šiek tiek kreminio sūrio, uždėkite gabalėlį lašišos ir papuoškite krapais. Užlašinkite kelis lašus citrinos sulčių ir pagardinkite pipirais.
Pomidorų ir mocarelos kąsneliai
Tai paprasta klasikinio „Caprese“ užkandžio versija, kuri ypač tinka vasaros stalui.
Reikės:
- mažųjų pomidorų;
- mažųjų mocarelos rutuliukų;
- šviežio baziliko;
- alyvuogių aliejaus;
- balzaminio padažo;
- druskos ir pipirų.
Pomidorus perpjaukite pusiau. Ant vienos puselės dėkite mocarelos rutuliuką, baziliko lapelį ir uždenkite kita pomidoro pusele. Sutvirtinkite mediniu smeigtuku. Prieš patiekdami apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir balzaminiu padažu.
Cukinijų suktinukai su feta
Plonos žalios cukinijos juostelės yra lengvas ir estetiškai atrodantis užkandžių pagrindas.
Reikės:
- 1 jaunos cukinijos;
- 100 g fetos;
- 2 šaukštų graikiško jogurto;
- šviežių krapų arba petražolių;
- česnako skiltelės;
- maltų pipirų.
Cukiniją daržovių skustuku supjaustykite ilgomis plonomis juostelėmis. Fetą sutrinkite su jogurtu, smulkintais žalumynais ir česnaku. Ant cukinijos juostelės dėkite šaukštelį įdaro, susukite ir sutvirtinkite smeigtuku.
Jeigu cukinija labai kieta, jos juosteles galima trumpai apkepinti sausoje keptuvėje, tačiau jos neturėtų visiškai suminkštėti.
Ridikėlių kąsneliai su varške
Ridikėliai suteikia užkandžiui švelnaus aštrumo ir puikiai dera su žalumynais pagardinta varške.
Reikės:
- didesnių ridikėlių;
- grūdėtos arba trintos varškės;
- kelių šaukštų natūralaus jogurto;
- svogūnų laiškų;
- krapų;
- druskos ir pipirų.
Ridikėlius supjaustykite storesniais griežinėliais. Varškę sumaišykite su jogurtu, smulkintais svogūnų laiškais ir krapais. Užtepkite ant ridikėlių ir papuoškite žalumynais.
Sūrio ir vynuogių kąsneliai
Sūrus sūris ir saldžios vynuogės sukuria paprastą, tačiau labai gardų derinį.
Reikės:
- kietojo arba pelėsinio sūrio;
- vynuogių;
- graikinių riešutų;
- medaus;
- medinių smeigtukų.
Sūrį supjaustykite nedideliais kubeliais. Ant kiekvieno dėkite vynuogę ir puselę graikinio riešuto. Sutvirtinkite smeigtuku, o prieš patiekdami galima labai lengvai apšlakstyti medumi.
Avokado ir krevečių kąsneliai
Šis užkandis atrodo šventiškai, nors jam paruošti reikia vos kelių ingredientų.
Reikės:
- 1 didelio agurko;
- prinokusio avokado;
- virtų krevečių;
- laimo arba citrinos sulčių;
- česnako;
- druskos;
- aitriosios paprikos arba pipirų.
Avokadą sutrinkite su laimo sultimis, žiupsneliu druskos ir trupučiu česnako. Agurką supjaustykite griežinėliais, ant jų dėkite avokado kremo ir po vieną krevetę. Pagardinkite pipirais arba labai nedideliu kiekiu aitriosios paprikos.
Paprikų kąsneliai su humusu
Traškios paprikos puikiai tinka vietoje krekerių ar skrudintos duonos.
Reikės:
- raudonos, geltonos arba oranžinės paprikos;
- humuso;
- sezamų sėklų;
- petražolių;
- rūkytos paprikos miltelių.
Paprikas supjaustykite nedideliais, vieno kąsnio dydžio gabalėliais. Ant kiekvieno uždėkite šaukštelį humuso, pabarstykite sezamais, petražolėmis ir rūkytos paprikos milteliais.
Obuolių kąsneliai su sūriu
Vaisiai taip pat gali tapti lengvų sumuštinių pagrindu. Obuoliai ypač gerai dera su sūriais ir riešutais.
Reikės:
- tvirto saldžiarūgščio obuolio;
- brie arba ožkų sūrio;
- graikinių riešutų;
- medaus;
- citrinos sulčių.
Obuolį supjaustykite plonomis skiltelėmis ir apšlakstykite citrinos sultimis, kad nepatamsėtų. Ant viršaus dėkite sūrio gabalėlį, graikinį riešutą ir lašelį medaus.
Virtų kiaušinių kąsneliai
Per pusę perpjauti kiaušiniai gali tapti sočiu, tačiau be duonos patiekiamu užkandžiu.
Reikės:
- kietai virtų kiaušinių;
- avokado arba majonezo;
- garstyčių;
- svogūnų laiškų;
- rūkytos paprikos miltelių;
- druskos ir pipirų.
Kiaušinius perpjaukite pusiau ir išimkite trynius. Juos sutrinkite su avokadu, trupučiu garstyčių, druska ir pipirais. Gautą masę sudėkite atgal į baltymų puseles ir papuoškite svogūnų laiškais.
Salotų lapų suktinukai su vištiena
Dideli traškūs salotų lapai gali pakeisti ne tik duoną, bet ir tortilijas.
Reikės:
- romaninių arba gūžinių salotų lapų;
- keptos arba virtos vištienos;
- agurko;
- morkos;
- natūralaus jogurto;
- garstyčių;
- žalumynų.
Vištieną ir daržoves supjaustykite plonomis juostelėmis. Jogurtą sumaišykite su trupučiu garstyčių ir žalumynais. Į salotos lapą dėkite vištieną, daržoves, padažą ir susukite.
Kad suktinukai neiširtų, juos galima sutvirtinti smeigtuku arba perrišti svogūno laišku.
Kaip gražiai patiekti vieno kąsnio užkandžius?
Geriausiai atrodo kelių spalvų ir formų užkandžiai, išdėlioti ant didelės lentos ar vienspalvės lėkštės. Vienoje pusėje galima sudėti daržovių kąsnelius, kitoje – užkandžius su mėsa, žuvimi ar sūriu.
Papuošimui tinka:
- švieži bazilikai ir krapai;
- mikrožalumynai;
- valgomos gėlės;
- citrinų ir laimų skiltelės;
- alyvuogės;
- riešutai;
- uogos.
Užkandžius geriau gaminti nedidelius, kad juos būtų patogu suvalgyti vienu ar dviem kąsniais.
Ko geriau nedaryti?
Daržovių pagrindo sumuštinius reikėtų ruošti likus nedaug laiko iki patiekimo. Ilgiau pastovėję agurkai, pomidorai ir cukinijos išskiria skysčio, todėl užkandžiai gali tapti vandeningi.
Nereikėtų naudoti per daug padažo ar labai skysto įdaro. Jis gali nubėgti nuo daržovių ir sugadinti užkandžių išvaizdą.
Taip pat svarbu nepadauginti druskos. Sūdyti agurkai ir pomidorai dar greičiau išskiria sultis, todėl juos geriau gardinti prieš pat nešant ant stalo.
Lengvi užkandžiai, tinkantys kiekvienam stalui
Vieno kąsnio sumuštiniai be duonos – puikus pasirinkimas, kai norisi lengvesnių, gaivesnių ir spalvingų vaišių. Juos lengva pritaikyti skirtingiems skoniams: rinktis žuvį, mėsą, sūrį arba vien augalinius ingredientus.
Svarbiausia naudoti šviežias, tvirtas daržoves, nepadauginti įdaro ir užkandžius patiekti kuo greičiau. Taip jie išliks traškūs, patrauklūs ir taps tikra vasaros stalo puošmena.
