Varškės spurgytės daugeliui primena vaikystę, tačiau tradiciškai jos verdamos dideliame kiekyje aliejaus. Norint lengvesnio ir paprasčiau paruošiamo varianto, spurgytes galima iškepti orkaitėje. Virtuvėje neliks aliejaus kvapo, nereikės stovėti prie karšto puodo, o spurgytės vis tiek bus minkštos, purios ir gardžios.
Šios orkaitėje keptos varškės spurgytės puikiai tiks šeimos pusryčiams, savaitgalio desertui ar vaikų užkandžių dėžutei. Tešla paruošiama vos per keliolika minučių, o daugumą produktų tikriausiai jau turite namuose.
Varškės spurgytės orkaitėje
Paruošimo laikas: apie 15 minučių
Kepimo laikas: 15–18 minučių
Porcijų skaičius: maždaug 18–22 nedidelės spurgytės
Reikės:
- 250 g 9 proc. riebumo varškės;
- 1 kiaušinio;
- 50 g cukraus;
- 1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus arba kelių lašų vanilės ekstrakto;
- žiupsnelio druskos;
- 2 valgomųjų šaukštų natūralaus jogurto arba grietinės;
- 25 g ištirpinto sviesto;
- 130–160 g kvietinių miltų;
- 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
- šiek tiek sviesto spurgytėms aptepti.
Apibarstyti:
- 2 valgomųjų šaukštų cukraus pudros;
arba:
- 2 valgomųjų šaukštų cukraus;
- pusės arbatinio šaukštelio cinamono.
Gaminimo eiga
1. Paruoškite varškę
Varškę sudėkite į dubenį ir gerai sutrinkite šakute. Jeigu ji labai grūdėta, galima pertrinti per sietelį arba trumpai sutrinti elektriniu trintuvu. Kuo vientisesnė bus varškė, tuo minkštesnė ir lygesnė išeis spurgyčių tešla.
2. Sumaišykite drėgnus produktus
Į varškę įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos. Sudėkite jogurtą arba grietinę, supilkite ištirpintą ir šiek tiek atvėsintą sviestą.
Viską gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa.
3. Paruoškite tešlą
Atskirame dubenyje sumaišykite 130 g miltų ir kepimo miltelius. Sausus produktus palaipsniui berkite į varškės masę.
Tešla turi būti minkšta ir šiek tiek lipni. Neskubėkite suberti visų miltų – jų kiekis priklausys nuo varškės drėgnumo ir kiaušinio dydžio.
Jeigu tešla visiškai nelaiko formos, įberkite dar šaukštą miltų. Tačiau miltų nepadauginkite, nes iškepusios spurgytės gali tapti sausos ir kietos.
4. Suformuokite spurgytes
Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių, pasirinkę kaitinimo iš viršaus ir apačios režimą.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Rankas lengvai sudrėkinkite vandeniu arba patepkite trupučiu aliejaus.
Imkite po nedidelį gabalėlį tešlos ir formuokite graikinio riešuto dydžio rutuliukus. Spurgytes dėkite ant skardos palikdami tarpus, nes kepdamos jos šiek tiek padidės.
Galima formuoti ne tik rutuliukus. Tešlą taip pat galima susukti į trumpas virveles ir sujungti jų galus – gausite nedideles žiedo formos spurgytes.
5. Iškepkite
Spurgytes kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15–18 minučių, kol jos pakils, sutvirtės ir lengvai pagels.
Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo spurgyčių dydžio ir orkaitės, todėl po 14 minučių jas patikrinkite. Per ilgai kepamos varškės spurgytės pradeda sausėti.
6. Aptepkite sviestu
Dar šiltas spurgytes lengvai aptepkite tirpintu sviestu. Šis nedidelis žingsnis suteiks joms malonaus kvapo, minkštumo ir padės geriau prilipti cukrui.
Apibarstykite cukraus pudra arba apvoliokite cukraus ir cinamono mišinyje.
Kaip iškepti tikrai minkštas varškės spurgytes?
Svarbiausia tešlos neapsunkinti per dideliu miltų kiekiu. Ji neturi būti tokia kieta kaip sausainių tešla. Geriau palikti ją šiek tiek lipnią, o formuojant rutuliukus sudrėkinti rankas.
Minkštumą taip pat suteikia jogurtas arba grietinė. Jeigu naudojama labai sausa, biri varškė, galima įdėti dar vieną šaukštą jogurto.
Spurgyčių nereikėtų kepti tol, kol jos taps tamsiai rudos. Orkaitėje keptos varškės spurgytės būna šviesesnės nei aliejuje virtos, todėl svarbu jų neperkepti vien dėl norimos spalvos.
Kuo galima pagardinti tešlą?
Į varškės spurgyčių tešlą galima įmaišyti:
- tarkuotos citrinos arba apelsino žievelės;
- saują razinų;
- smulkintų džiovintų spanguolių;
- šokolado lašelių;
- žiupsnelį cinamono;
- tarkuoto obuolio.
Dedant obuolį, gali prireikti šiek tiek daugiau miltų, nes jis išskirs sulčių. Vaisių nereikėtų dėti per daug, kad tešla netaptų pernelyg drėgna.
