Moliūgų blynai – jauki idėja rudens pusryčiams, kai norisi šilto ir nesudėtingai paruošiamo patiekalo. Moliūgų tyrė suteikia jiems švelnią spalvą bei drėgnumo, o cinamonas ir vanilė – malonų aromatą. Iškepti blynai gardūs su natūraliu jogurtu, obuolių uogiene ar trupučiu klevų sirupo.
Šiame recepte naudojama jau paruošta, atvėsusi moliūgų tyrė. Ji turi būti tiršta: vandeninga tyrė skystina tešlą, todėl blynai gali pernelyg išsiplėsti keptuvėje. Kad pusryčius paruoštumėte greičiau, moliūgą galima iškepti ir sutrinti iš anksto.
Moliūgų blynų receptas
Porcijos: 4, maždaug 12–14 nedidelių blynų.
Tešlos paruošimas: apie 10 min.
Tešlos poilsis: 5 min.
Kepimas: apie 15–20 min.
Į šį laiką neįskaičiuotas moliūgų tyrės paruošimas.
Ingredientai
- 200 g tirštos, atvėsusios moliūgų tyrės;
- 180 g kvietinių miltų;
- 2 kiaušiniai;
- 120 ml pieno;
- 25 g cukraus;
- 25 g ištirpinto ir pravėsinto sviesto;
- 8 g kepimo miltelių;
- ½ arbatinio šaukštelio malto cinamono;
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto arba 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus;
- žiupsnelis druskos;
- šiek tiek neutralaus aliejaus keptuvei patepti.
Gaminimo eiga
1. Sumaišykite sausus ingredientus. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
2. Paruoškite skystąją masę. Kitame dubenyje šluotele išplakite kiaušinius su cukrumi. Įmaišykite moliūgų tyrę, pieną, pravėsintą sviestą ir vanilę. Ilgai plakti nereikia – pakanka vientisos masės.
3. Užmaišykite tešlą. Sausus ingredientus suberkite į skystąją masę ir trumpai išmaišykite šaukštu arba mentele. Sustokite, kai nebeliks sausų miltų. Nedideli tešlos gumulėliai gali likti.
4. Leiskite trumpai pastovėti. Palikite tešlą 5 minutėms. Ji turėtų būti tiršta, nuo šaukšto kristi sunkia juosta, tačiau nepriminti minkomos tešlos. Jei pernelyg tiršta, įmaišykite papildomą šaukštą pieno. Jei labai skysta, įberkite šaukštą miltų ir trumpai išmaišykite.
5. Įkaitinkite keptuvę. Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės kaitros ir plonai patepkite aliejumi. Pradėkite nuo vieno bandomojo blyno – jis padės įvertinti tešlos tirštumą ir kaitrą.
6. Kepkite nedidelius blynus. Vienam blynui dėkite maždaug 2 valgomuosius šaukštus tešlos. Jei reikia, šaukšto nugarėle lengvai paskleiskite iki maždaug 8–9 cm skersmens. Palikite tarpus, kad būtų patogu apversti.
7. Apverskite tinkamu metu. Pirmą pusę kepkite apie 2–3 minutes, kol apačia pagels, kraštai pradės tvirtėti, o paviršiuje atsiras burbuliukų. Apverskite ir kepkite dar apie 1–2 minutes. Blynų nespauskite mentele.
8. Patikrinkite vidų ir patiekite. Pirmą blyną perpjaukite: viduje neturi likti žalios, lipnios tešlos. Jei išorė greitai ruduoja, o vidus nespėja iškepti, sumažinkite kaitrą ir kitus blynus kepkite šiek tiek ilgiau. Patiekite šiltus.
Kaip paruošti moliūgų tyrę?
Nuvalytą moliūgo minkštimą supjaustykite gabalėliais, sudėkite į kepimo indą ir kepkite iki minkštumo maždaug 190 °C temperatūroje. Paprastai tam prireikia apie 25–40 minučių, priklausomai nuo gabalėlių dydžio ir moliūgo veislės. Šakutė į minkštimą turi smigti lengvai.
Iškeptą moliūgą sutrinkite be papildomo vandens ir atvėsinkite. Jei susikaupė skysčio, prieš trindami jį nupilkite. Blynams pasverkite 200 g jau paruoštos tyrės. Ji turi būti be druskos, česnako ar kitų garnyrui naudojamų prieskonių.
Purumui svarbu nepermaišyti
Įbėrus miltus, tešlą maišykite tik tiek, kiek reikia ingredientams sujungti. Ilgai ir energingai maišoma tešla gali iškepti standesnė. Šiam receptui pakanka paprastos šluotelės ir mentelės – elektrinio plaktuvo nereikia.
Kepimo milteliai padeda blynams pakilti, tačiau jų nereikėtų berti daugiau, nei nurodyta. Papildomas kiekis nebūtinai suteiks daugiau purumo ir gali paveikti skonį. Taip pat patikrinkite jų galiojimą bei laikymo sąlygas.
Kodėl blynai gali likti žali viduje?
Dažniausiai taip nutinka dėl per stiprios kaitros arba pernelyg storai sudėtos tešlos. Moliūgų tyrė suteikia drėgnumo, todėl blynams reikia laiko iškepti. Jei išorė tamsėja vos įdėjus tešlą, keptuvė per karšta.
Nedidelius blynus lengviau tolygiai iškepti ir apversti. Tarp partijų stebėkite kaitrą: įkaitusi keptuvė gali kepti greičiau negu pradžioje. Prireikus ją trumpam nukelkite nuo kaitvietės.
Su kuo patiekti moliūgų blynus?
Švelniai saldūs blynai dera su tirštu natūraliu jogurtu ir obuoliais. Galima pridėti keptuvėje suminkštintų obuolių skiltelių, šaukštą moliūgų ir obuolių uogienės arba šiek tiek klevų sirupo.
Jei norisi mažiau saldaus patiekalo, rinkitės nesaldintą jogurtą ar varškę. Priedus patogu patiekti atskirai, kad kiekvienas galėtų pasirinkti sau tinkamą kiekį.
Tiršta moliūgų tyrė, trumpai maišyta tešla ir saikinga kaitra – trys svarbiausi žingsniai, padedantys iškepti minkštus, purius pusryčių blynus.
