Ar įsivaizduojate skaniausius pusryčius be tinkamai išvirto kiaušinio? Minkštas trynys, apsuptas idealiai išvirto baltymo, ir šalia gulinti skrudintos duonos riekelė – tai receptas, kuris gali pradžiuginti net ir niūriausią rytą. Tačiau kiek iš mūsų iš tiesų žino, kaip pasiekti šį paprastą kulinarinį šedevrą ir tobulai išvirti kiaušinius?
Dailystar.co.uk rašo, kad niekas nelieka patenkintas, kai ryte tenka valgyti pervirtą kiaušinį, į kurį nieko nepamirkysi. Įsivaizduokite, kad galėtumėte kiekvieną rytą mėgautis tobulai paruoštu kiaušiniu. Tai nebe svajonė, o realybė, kurią mums padovanojo maisto mokslas!
Nors internete apstu įvairiausių patarimų, šis mokslininkų patvirtintas metodas muša populiarumo rekordus socialiniuose tinkluose – pasirodo, tobuliems pusryčiams užtenka žinoti vieną skaičių.
Greitoji atmintinė: tobulai virto kiaušinio formulė
- Kiaušiniai. Geriausias rezultatas pasiekiamas naudojant vidutinio (M) arba didelio (L) dydžio kiaušinius, ištrauktus tiesiai iš šaldytuvo.
- Vanduo. Kiaušinius dėkite tik į puodą su jau stipriai verdančiu vandeniu. Jokiu būdu nepilkite vandens iš virdulio tiesiai ant jų.
- Virimo laikas. Įleidę kiaušinius, nustatykite laikmatį ir virkite lygiai 4 minutes ir 25 sekundes.
- Atvėsinimas. Išgriebtus kiaušinius nedelsiant pamerkite į šaltą vandenį lygiai 57 sekundėms. Nei daugiau, nei mažiau.
- Patiekimas. Pjaustykite skrudintą baltą duoną 2,1 cm juostelėmis, merkite į tobulai skystą trynį ir mėgaukitės!
Kaip virti kiaušinius: auksinė taisyklė
Dr. James Hind iš Notingemo universiteto sukūrė formulę, kuri žada revoliuciją jūsų virtuvėje. Jo tyrimai atskleidė, kad tobulam rezultatui pasiekti reikia laikytis tikslaus laiko: 4 minutės ir 25 sekundės. Skamba paprastai? Taip, bet paslaptis dar slypi ir detalėse.
Dr. Hind pabrėžia: “Mes mėgstame skystą trynį, bet ne baltymą. Tikiuosi, kad ši formulė leis žmonėms pasiekti aukščiausią kulinarinį komfortą.”
Ekspertas taip pat primena, kad baltą duoną skrudinti reikia vos mažiau nei tris minutes ir pjaustyti 2,1 cm juostelėmis.
Tyrimą užsakęs „British Lion Eggs“ pirmininkas Andrew Joret sako: „Klasikinis patiekalas, pavyzdžiui, virtas kiaušinis ir duonos riekės tebėra britų mėgstamiausias pusryčių patiekalas, ir nors tai yra visiškai paprastas valgis, jis gali būti didingas, kai puikiai paruoštas“.
Kodėl kartais lukštas prilimpa ir kaip to išvengti?
Daugelis susiduria su problema, kai lupant kiaušinį kartu nuplyšta ir dalis skanaus baltymo. Dr. Hindo rekomenduojamas 57 sekundžių atvėsinimas lediniame vandenyje yra skirtas ne tik sustabdyti virimo procesą, bet ir padeda lengviau atskirti lukštą.
Mokslas tai aiškina paprastai: staigus temperatūrų skirtumas priverčia kiaušinio baltymą šiek tiek susitraukti, todėl tarp jo ir lukšto esanti membrana atsilaisvina. Jei norite apsidrausti ir užtikrinti, kad lukštas slystų dar lengviau, prieš dedant kiaušinius į verdantį vandenį, į puodą galite įpilti pusę šaukšto acto arba įberti dosnų žiupsnį druskos. Tai padeda sutvirtinti baltymą, jei lukštas netyčia įskiltų virimo metu, ir gerokai palengvina patį lupimo procesą.
Taip pat skaitykite:
Įdomūs kiaušinių valgymo įpročiai
Įdomu tai, kad britų pomėgiai kiaušinių ir skrebučių atžvilgiu yra gana specifiški. Net 62% apklaustųjų reikalauja nupjauti plutelę nuo skrudintos duonos (žinoma – šviesios), o 65% visada renkasi nesūdytą sviestą.
Kalbant apie kiaušinio lupimą, nuomonės išsiskiria: 52% pradeda nuo smailiosios pusės, o 20% – nuo bukosios.
Be to, nors 37% lukštą pramuša šaukšteliu, 32% viršūnėlę nupjauna peiliu!
Tačiau nepamirškite, kad kiekvienas turime savo skonį. Mokslininkas Dr. Hind, pavyzdžiui, mėgsta rudą duoną su plutele, sūdytą sviestą ir šiek tiek druskos kiaušinyje. Jis kiaušinį pradeda valgyti nuo bukojo galo, jį nupjaudamas dantytu šaukštu.
Taigi, ar išbandysite šią mokslininkų sukurtą formulę, ar liksite ištikimi savo įpročiams? Nesvarbu, kurį kelią pasirinksite, prisiminkite – 4 minutės ir 25 sekundės gali būti raktas į tobulus pusryčius.
Nuo ko prasideda tobulas skonis? Šviežumo testas
Niekas nesugadins tobulų pusryčių taip, kaip nešviežias kiaušinis. Prieš pradedant virti, verta atlikti greitą ir moksliniais dėsniais pagrįstą „vandens stiklinės“ testą. Tiesiog įleiskite žalią kiaušinį į stiklinę su šaltu vandeniu:
- Kiaušinis guli ant dugno šonu: jis yra itin šviežias ir idealiai tinkamas virti minkštai.
- Kiaušinis stovi ant dugno pasviręs kampu: jam jau kelios savaitės, bet jis vis dar puikiai tinkamas maistui (beje, tokie kiek pastovėję kiaušiniai lupasi lengviausiai!).
- Kiaušinis iškyla į paviršių: jame susikaupė per daug dujų, vadinasi, jis sugedęs. Tokį kiaušinį geriausia nedelsiant išmesti.
