Keksiukai nebūtinai turi būti saldūs. Iš bulvių galima paruošti itin gardžius, minkštus ir sočius pikantiškus keksiukus, kurie puikiai tiks pietums, vakarienei ar net įsidėti į darbą bei vaikų priešpiečių dėžutę. Juos lengva pagaminti iš visai paprastų produktų, o receptą galima keisti pagal tai, ką turite šaldytuve – įdėti sūrio, kumpio, žalumynų, daržovių ar net likusios keptos vištienos.
Bulvės – vienas universaliausių produktų virtuvėje, tačiau dažniausiai jas ruošiame gana įprastai: verdame, kepame orkaitėje, gruzdiname arba gaminame bulvių košę. Vis dėlto iš jų galima paruošti ir visai kitokį patiekalą – pikantiškus keksiukus. Jie ypač patogūs todėl, kad nereikia stovėti prie keptuvės ir kepti po vieną porciją. Masę tereikia sudėti į formeles, pašauti į orkaitę ir palaukti, kol viršus gražiai apskrus.
Tokie bulvių keksiukai gali būti patiekiami ir kaip pagrindinis patiekalas, ir kaip garnyras. Šalia puikiai tiks šviežių daržovių salotos, natūralaus jogurto padažas, grietinė ar lengvas česnakinis padažas.
Kodėl verta išbandyti bulvių keksiukus?
Vienas didžiausių šio patiekalo privalumų – paprastumas. Jam nereikia nei ypatingų ingredientų, nei sudėtingos technikos. Be to, tai puikus būdas sunaudoti nuo vakar likusias virtas bulves ar bulvių košę.
Keksiukų formatas ypač patinka vaikams, nes patiekalas atrodo neįprastai ir yra patogus valgyti. Mažesnius keksiukus galima valgyti rankomis, todėl jie tinka ir išvykoms ar priešpiečių dėžutei.
Dar vienas privalumas – receptą labai lengva pritaikyti pagal skonį. Jei norisi sotesnio varianto, galima įdėti kumpio ar šoninės. Vegetariškam variantui puikiai tiks špinatai, brokoliai, paprika ar tarkuota cukinija.
Bulvių keksiukai su sūriu
Reikės:
- 700 g bulvių;
- 2 kiaušinių;
- 120 g tarkuoto fermentinio sūrio;
- 2 valg. š. grietinės arba natūralaus jogurto;
- 2 valg. š. miltų;
- 1 mažo svogūno;
- 1 česnako skiltelės;
- žiupsnelio druskos;
- šviežiai maltų pipirų;
- šiek tiek sviesto arba aliejaus formelėms patepti;
- saujelės smulkintų krapų arba svogūnų laiškų.
Gaminimo eiga
Bulves nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir išvirkite pasūdytame vandenyje, kol jos visiškai suminkštės. Vandenį nupilkite, o bulves sutrinkite iki vientisos masės. Palikite jas kelioms minutėms pravėsti – į labai karštą bulvių masę kiaušinių geriau nedėti, nes jie gali pradėti trauktis.
Į pravėsusias bulves įmuškite kiaušinius, sudėkite grietinę arba jogurtą, suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Tuomet įdėkite smulkiai supjaustytą svogūną, išspaustą česnaką, tarkuotą sūrį ir žalumynus. Pagardinkite druska bei pipirais.
Masė turėtų būti tiršta, tačiau ne sausa. Jei atrodo per kieta, galima įdėti dar šaukštą grietinės. Jei per skysta – įberti šiek tiek miltų.
Keksiukų formeles patepkite sviestu arba aliejumi. Bulvių masę dėkite beveik iki pat viršaus, nes kepdama ji nepakils tiek, kiek saldžių keksiukų tešla.
Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 25–30 minučių, kol keksiukų viršus taps auksinis ir lengvai apskrus.
Iškepusius keksiukus palikite formelėje 5–10 minučių. Taip jie šiek tiek sutvirtės ir bus lengviau išimami.
Jei turite likusios bulvių košės
Šis receptas ypač geras tuo, kad galima panaudoti jau paruoštą bulvių košę. Jei jos liko nuo vakarienės, kitą dieną nereikės gaminti atskiro patiekalo.
Tokiu atveju naudokite apie 700–800 g bulvių košės. Įmaišykite kiaušinius, sūrį, žalumynus ir kitus pasirinktus priedus. Jei košė gana minkšta ir joje jau yra pieno ar sviesto, grietinės gali visai neprireikti.
Svarbiausia stebėti konsistenciją – masė turi būti pakankamai tiršta, kad iškepę keksiukai išlaikytų formą.
Bulvių keksiukai su kumpiu
Norint dar sotesnės pietų versijos, į pagrindinę masę galima įmaišyti apie 100–150 g smulkiai pjaustyto kumpio.
Kumpį galima dėti tiesiai į bulvių masę arba prieš tai trumpai apkepinti keptuvėje. Jei naudojate rūkytą kumpį ar šoninę, druskos į masę berkite mažiau, nes šie produktai jau būna gana sūrūs.
Su kumpiu ypač gerai dera čederio ar kitas ryškesnio skonio sūris.
Vegetariška versija su daržovėmis
Bulvių keksiukai lengvai virsta ir daržovių patiekalu. Į masę galima įmaišyti smulkintų špinatų, virtų brokolių, tarkuotos morkos ar paprikos.
Jei naudojate cukiniją, ją pirmiausia sutarkuokite ir gerai nuspauskite skystį. Priešingu atveju keksiukų masė gali tapti pernelyg drėgna.
Taip pat galima pridėti kukurūzų ar žirnelių – tokie spalvingi keksiukai dažnai patinka vaikams.
Kaip padaryti, kad viršus būtų traškesnis?
Jeigu norisi ryškesnės plutelės, prieš kepimą ant keksiukų galima užberti dar šiek tiek tarkuoto sūrio.
Kitas variantas – pabarstyti juos džiūvėsėliais arba labai nedideliu kiekiu tarkuoto parmezano.
Paskutines kelias kepimo minutes orkaitėje galima įjungti grilio funkciją, tačiau svarbu stebėti, kad sūris nesudegtų.
Ką patiekti šalia?
Kadangi bulvių keksiukai gana sotūs, prie jų geriausiai tinka lengvi priedai.
Puikus variantas – pomidorų, agurkų ir žalumynų salotos. Rudenį prie jų galima patiekti kopūstų ir morkų salotas arba keptų daržovių.
Padažui tiks grietinė su krapais, natūralus jogurtas su česnaku ar paprastas jogurtinis padažas su citrinos sultimis.
Jeigu keksiukai ruošiami vaikams, padažą galima patiekti atskirai – tuomet kiekvienas galės pasirinkti, kiek jo nori.
Ar galima keksiukus pasiruošti iš anksto?
Taip. Iškepti bulvių keksiukai šaldytuve gali būti laikomi sandariame inde. Kitą dieną juos galima pašildyti orkaitėje ar karšto oro gruzdintuvėje.
Orkaitėje pašildyti keksiukai paprastai išlieka skanesni nei mikrobangų krosnelėje, nes jų paviršius vėl tampa lengvai traškus.
Tokį patiekalą patogu išsikepti iš vakaro ir kitą dieną pasiimti į darbą. Jis skanus tiek šiltas, tiek šiek tiek pravėsęs.
Maži keksiukai – puiki idėja vaikams
Jeigu turite mini keksiukų formą, iš tos pačios masės galima iškepti mažesnius kąsnelius. Jų kepimo laikas bus trumpesnis – paprastai pakanka maždaug 15–20 minučių, priklausomai nuo dydžio.
Tokie bulvių kąsneliai puikiai tinka vakarėliui, vaikų gimtadieniui ar užkandžių stalui.
Į vidų galima paslėpti mažą sūrio gabalėlį, kuris kepdamas išsilydys. Perpjovus keksiuką, viduje laukia minkštas sūrio įdaras.
