Burokėlių mišrainė stiklainiuose – vienas tų rudens ruošinių, kurių verta pasiruošti daugiau. Žiemą tereikia atidaryti stiklainį ir ant stalo jau turite puikų garnyrą prie mėsos, bulvių, kotletų ar kitų sočių naminių patiekalų.
Šios mišrainės skonis primena vaikystę – švelniai saldžiarūgštis, su svogūnais ir vos juntamu prieskonių aromatu. Burokėliai išlieka malonios tekstūros, o marinatas suteikia jiems tą klasikinį skonį, kurį daugelis prisimena iš močiutės ar mamos rūsio.
Dar vienas privalumas – receptas nesudėtingas. Daugiausia laiko užima burokėlių išvirimas ir sutarkavimas, o visa kita atliekama labai paprastai.
Burokėlių mišrainė žiemai
Kiekis: apie 5–6 stiklainiai po 500 ml
Paruošimo laikas: apie 30 min.
Virimo laikas: apie 30–40 min.
Reikės:
- 2 kg virtų burokėlių;
- 500 g svogūnų;
- 200 ml vandens;
- 150 ml 9 proc. acto;
- 100–120 g cukraus;
- 2 valg. š. druskos;
- 3–4 valg. š. aliejaus;
- 5–6 kvapiųjų pipirų;
- 2–3 lauro lapų;
- pagal skonį – šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Gaminimo eiga
1. Išvirkite burokėlius
Burokėlius gerai nuplaukite, tačiau prieš virdami jų nelupkite.
Sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Virimo laikas priklausys nuo burokėlių dydžio – mažesni išvirs greičiau, didesniems gali prireikti valandos ar ilgiau.
Išvirtus burokėlius atvėsinkite ir nulupkite.
2. Sutarkuokite
Nuluptus burokėlius sutarkuokite stambia tarka.
Jeigu mėgstate tokią mišrainę, kokia dažnai būdavo ruošiama anksčiau, rinkitės būtent stambesnę tarką – burokėlių tekstūra bus malonesnė.
3. Paruoškite svogūnus
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais arba smulkiais kubeliais.
Puode įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūnus ir kelias minutes pakepinkite, kol jie šiek tiek suminkštės. Stipriai apskrudinti nereikia.
4. Paruoškite marinatą
Į didelį puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų, druską, kvapiuosius pipirus ir lauro lapus.
Pakaitinkite, kol cukrus bei druska ištirps.
Supilkite actą ir išmaišykite.
5. Sudėkite burokėlius
Į marinatą sudėkite tarkuotus burokėlius ir paruoštus svogūnus.
Viską gerai išmaišykite ir kaitinkite ant nedidelės ugnies maždaug 15–20 minučių, retkarčiais pamaišydami.
Paragaukite. Jeigu mėgstate saldesnius burokėlius, galima įberti dar šiek tiek cukraus, o norint ryškesnės rūgštelės – įpilti truputį acto.
6. Sudėkite į stiklainius
Karštą burokėlių mišrainę iš karto dėkite į švarius, karščiui atsparius sterilizuotus stiklainius.
Pripildykite palikdami šiek tiek vietos iki stiklainio viršaus ir užsukite švariais dangteliais.
Jeigu mišrainę ruošiate ilgesniam laikymui ne šaldytuve, stiklainius papildomai pasterizuokite pagal patikimas naminio konservavimo rekomendacijas, atsižvelgdami į stiklainių dydį ir naudojamą metodą.
Atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.
Kokia yra skaniausios burokėlių mišrainės paslaptis?
Svarbiausia išlaikyti tinkamą saldumo ir rūgštumo pusiausvyrą.
Burokėliai natūraliai yra saldūs, todėl actas suteikia jiems reikalingo gaivumo, o nedidelis papildomas cukraus kiekis sušvelnina rūgštį.
Skonis neturėtų būti nei labai rūgštus, nei pernelyg saldus. Būtent tokia saldžiarūgštė pusiausvyra ir primena tradicinę naminę burokėlių mišrainę.
Ar burokėlius geriau tarkuoti, ar pjaustyti?
Tai priklauso nuo to, kokią mišrainę mėgstate.
Stambiai tarkuoti burokėliai labiausiai primena klasikinę naminę mišrainę. Jie gerai susimaišo su marinatu ir svogūnais.
Burokėlius galima supjaustyti ir plonais šiaudeliais – tuomet mišrainė bus traškesnės tekstūros ir gražiai atrodys patiekta ant stalo.
Ką dar galima įdėti?
Klasikinis receptas labai paprastas, tačiau jį galima papildyti:
- tarkuotomis morkomis;
- obuoliais;
- česnaku;
- kmynais;
- krienais;
- saldžiąja paprika;
- trupučiu garstyčių sėklų.
Jeigu norisi būtent nostalgiško, vaikystę primenančio skonio, geriau nepersistengti su papildomais ingredientais – burokėliai, svogūnas ir saldžiarūgštis marinatas yra visiškai pakankami.
Su kuo patiekti burokėlių mišrainę?
Žiemą toks stiklainis gali išgelbėti ne vieną vakarienę. Burokėlių mišrainė puikiai dera su:
- bulvių koše;
- keptomis bulvėmis;
- kotletais;
- kepta kiauliena;
- vištiena;
- dešrelėmis;
- žuvimi;
- grikių ar kitų kruopų patiekalais.
Ji taip pat gali tapti pagrindu kitoms salotoms – tereikia pridėti pupelių, raugintų agurkų ar virtų bulvių.
Kodėl verta pasiruošti daugiau?
Burokėliai – viena tų daržovių, kurios žiemą ypač praverčia virtuvėje. O kai jie jau išvirti, sutarkuoti ir paruošti, vakarienės garnyrui nebereikia gaišti papildomo laiko.
Atidarote stiklainį, sudedate mišrainę į dubenėlį – ir viskas.
Paprastas, nebrangus ir laiko patikrintas receptas, kurio skonis daugeliui primins vaikystės namus.
Skanaus!
