Bulvių ir cukinijų blynai – puikus pasirinkimas, kai norisi gerai pažįstamo skonio, tačiau kiek lengvesnės ir sultingesnės versijos. Cukinija suteikia blynams minkštumo, o bulvės padeda išgauti traškius, auksinius kraštelius.
Šie blynai tinka pietums, vakarienei ar net savaitgalio pusryčiams. Juos galima patiekti su grietine, česnakiniu jogurto padažu ar lengvomis daržovių salotomis.
Bulvių ir cukinijų blynai
Porcijos: 3–4
Paruošimo laikas: 15 min.
Kepimo laikas: 20 min.
Bendras laikas: apie 35 min.
Ingredientai
- 500 g bulvių;
- 300 g cukinijos;
- 1 nedidelio svogūno;
- 2 kiaušinių;
- 2–3 valg. š. kvietinių miltų;
- 1 česnako skiltelės;
- ½ arb. š. druskos;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- žiupsnelio džiovintų arba šviežių krapų;
- aliejaus kepimui.
Gaminimas
1. Sutarkuokite daržoves
Bulves nulupkite ir sutarkuokite smulkia arba vidutinio stambumo tarka.
Cukiniją taip pat sutarkuokite. Jei ji jauna, lupti nereikia.
Svogūną sutarkuokite arba labai smulkiai supjaustykite.
2. Pašalinkite skysčio perteklių
Tai vienas svarbiausių žingsnių, jei norite traškių blynų.
Sutarkuotą cukiniją lengvai pasūdykite ir palikite 5 minutėms. Tuomet gerai nuspauskite rankomis arba per marlę.
Bulves taip pat šiek tiek nuspauskite, ypač jei išsiskyrė daug skysčio.
Kuo mažiau drėgmės liks masėje, tuo gražiau blynai apskrus.
3. Sumaišykite tešlą
Į dubenį sudėkite bulves, cukiniją ir svogūną.
Įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, smulkintą česnaką, druską, pipirus ir krapus.
Viską gerai išmaišykite.
Masė turi būti tiršta ir lengvai kabinama šaukštu. Jeigu ji atrodo per skysta, įberkite dar šaukštą miltų.
4. Kepkite
Keptuvėje įkaitinkite ploną sluoksnį aliejaus.
Šaukštu dėkite nedidelius blynelius ir lengvai juos suplokite.
Kepkite ant vidutinės kaitros apie 3–4 minutes iš vienos pusės, kol krašteliai taps auksiniai ir traškūs.
Apverskite ir kepkite dar 2–3 minutes.
5. Nusausinkite
Iškeptus blynus dėkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės, kad susigertų riebalų perteklius.
Patiekite dar šiltus.
Kaip iškepti ypač traškius bulvių ir cukinijų blynus?
Svarbiausia – gerai nuspausti cukiniją. Joje yra daug vandens, todėl pernelyg drėgna masė keptuvėje labiau troškinsis nei keps.
Dar keli naudingi patarimai:
- nekepkite per storų blynų;
- prieš dėdami tešlą gerai įkaitinkite keptuvę;
- neperkraukite keptuvės;
- blynus apverskite tik tada, kai apačia jau tvirtai apskrudusi;
- keptų blynų nekraukite vieno ant kito, jei norite išsaugoti traškumą.
Su kuo patiekti?
Klasikinis pasirinkimas – grietinė, tačiau prie šių blynų puikiai dera ir lengvesni padažai.
Greitas česnakinis jogurto padažas
Sumaišykite:
- 150 g graikiško jogurto;
- 1 mažą česnako skiltelę;
- 1 valg. š. smulkintų krapų;
- žiupsnelį druskos;
- kelis lašus citrinos sulčių.
Padažą galite paruošti, kol kepa blynai.
Kuo galima papildyti blynų masę?
Jeigu norisi įvairesnio skonio, į tešlą galima įmaišyti:
- saujelę tarkuoto kietojo sūrio;
- smulkintų petražolių;
- laiškinių česnakų;
- trupintą fetą;
- žiupsnelį rūkytos paprikos;
- smulkintą šoninę.
Norint sotesnio varianto, galima įberti šiek tiek tarkuoto fermentinio sūrio – kepdamas jis padės suformuoti dar traškesnę plutelę.
Ar galima kepti orkaitėje?
Taip. Jei norite naudoti mažiau aliejaus, blynus galite kepti orkaitėje.
Skardą išklokite kepimo popieriumi, lengvai patepkite aliejumi ir suformuokite plonus blynelius.
Kepkite 200 °C temperatūroje apie 20–25 minutes, kepimo viduryje apverskite.
Orkaitėje kepti blynai bus kiek kitokios tekstūros, tačiau vis tiek skanūs ir lengvesni.
Paprastas patiekalas iš kasdienių ingredientų
Bulvių ir cukinijų blynai – puikus būdas sunaudoti cukinijų derlių ir tuo pačiu paįvairinti tradicinius bulvinius blynus.
Jie traškūs išorėje, minkšti ir sultingi viduje, o pagaminti juos galima iš paprastų ingredientų, kurių dažniausiai jau turime virtuvėje.
