Atrodo, kad visos daržovės gali ramiai gulėti viename šaldytuvo stalčiuje ar pintinėje ant virtuvės stalviršio. Tačiau toks laikymo būdas neretai tampa priežastimi, kodėl bulvės pradeda dygti, morkos apkarsta, salotos suglemba, o agurkai pasidengia minkštomis dėmėmis.
Kai kurie vaisiai ir daržovės nokdami išskiria etileną – natūralias dujas, kurios pagreitina šalia esančių produktų nokimą ir senėjimą. Kiti produktai etilenui yra itin jautrūs, todėl laikomi greta greičiau praranda skonį, tekstūrą ir šviežumą.
Yra ir tokių daržovių porų, kurios viena kitai kenkia ne dėl etileno, o dėl skirtingų drėgmės, temperatūros ir vėdinimo poreikių. Štai kurių produktų geriau niekada nelaikyti viename inde ar stalčiuje.
1. Bulvių ir svogūnų nelaikykite vienoje pintinėje
Bulvės ir svogūnai dažnai laikomi kartu, nes abiem tinka tamsesnė virtuvės spintelė ar sandėliukas. Tačiau tai viena dažniausių maisto laikymo klaidų.
Svogūnai išskiria drėgmę ir dujas, kurios gali paspartinti bulvių dygimą bei gedimą. Šalia svogūnų laikomos bulvės greičiau suminkštėja, susiraukšlėja ir išleidžia daigus. Savo ruožtu bulvių drėgmė gali paskatinti svogūnus pelyti.
Kaip laikyti teisingai?
Bulves laikykite tamsioje, vėsioje ir gerai vėdinamoje vietoje. Geriausiai tinka popierinis maišas, kartoninė dėžė arba orui laidi pintinė.
Svogūnams taip pat reikia sausos ir vėdinamos vietos, tačiau juos laikykite atskirai – geriausia kitoje lentynoje ar spintelės dalyje.
Nenaudokite uždarų plastikinių maišelių. Juose kaupiasi drėgmė, todėl produktai gali greičiau pradėti pūti.
2. Morkas atskirkite nuo obuolių
Obuoliai išskiria nemažai etileno, todėl šalia jų laikomos morkos gali greičiau senti ir įgauti kartoką poskonį.
Tai ypač aktualu, jeigu morkos ir obuoliai sudedami į tą patį šaldytuvo stalčių. Iš pirmo žvilgsnio produktai gali atrodyti nepakitę, tačiau morkos praranda saldumą, tampa ne tokios traškios ir greičiau vysta.
Kaip laikyti teisingai?
Morkas laikykite daržovių stalčiuje, atskirai nuo obuolių, kriaušių ir kitų aktyviai etileną išskiriančių vaisių. Prieš dedant į šaldytuvą verta pašalinti žalius lapus, nes jie traukia drėgmę iš šakniavaisio.
Neplautas morkas galima laikyti perforuotame maišelyje ar uždarame inde, kuriame yra šiek tiek oro cirkuliacijos. Jeigu jos pradėjo vysti, trumpas pamirkymas labai šaltame vandenyje kartais padeda atkurti dalį traškumo.
3. Agurkų nelaikykite šalia pomidorų
Pomidorai nokdami išskiria etileną, o agurkai šioms dujoms yra jautrūs. Laikomi šalia pomidorų jie gali greičiau pagelsti, suminkštėti ir pasidengti vandeningomis dėmėmis.
Problema dar didesnė, kai prinokę pomidorai ir agurkai laikomi sandariame maiše. Jame susikaupia ir etilenas, ir drėgmė, todėl abiejų produktų kokybė prastėja greičiau.
Kaip laikyti teisingai?
Pomidorus geriausia laikyti kambario temperatūroje, kol jie visiškai sunoksta. Dėkite koteliu žemyn, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių.
Agurkus laikykite atskirai, vėsioje šaldytuvo vietoje. Per didelis šaltis jiems taip pat nepalankus, todėl geriau jų nedėti prie galinės, šalčiausios šaldytuvo sienelės.
Supjaustytus pomidorus ir agurkus laikykite šaldytuve sandariuose induose, tačiau suvartokite kuo greičiau.
4. Lapinių salotų nelaikykite šalia avokadų ir bananų
Salotų lapai, špinatai, gražgarstės ir prieskoninės žolelės yra jautrūs etilenui. Jeigu šalia jų laikomi nokstantys avokadai, bananai, obuoliai ar kriaušės, žalumynai greičiau gelsta, vysta ir praranda traškumą.
Tai ypač svarbu šaldytuve, kur vaisiai ir daržovės dažnai sudedami į vieną didelį stalčių.
Kaip laikyti teisingai?
Lapines salotas laikykite atskirame inde arba maišelyje. Į vidų įdėkite sausą popierinį rankšluostį – jis sugers perteklinę drėgmę ir padės lapams ilgiau išlikti traškiems.
Prieš laikant žalumynus geriausia gerai nusausinti. Vandens lašeliai ant lapų sudaro palankias sąlygas gleivėjimui ir pelėsiui.
Avokadus nokinkite kambario temperatūroje. Kai jie pasiekia norimą minkštumą, galima kelioms dienoms perkelti į šaldytuvą, tačiau ne prie salotų.
5. Brokolius ir žiedinius kopūstus laikykite atokiau nuo etileną išskiriančių vaisių
Brokoliai ir žiediniai kopūstai jautriai reaguoja į etileną. Šalia obuolių, kriaušių, pomidorų ar bananų laikomi brokoliai gali greičiau pagelsti, prarasti standumą ir įgyti stipresnį kvapą.
Žiediniai kopūstai gali pradėti ruduoti, o jų paviršiuje atsirasti minkštų, vandeningų plotų.
Kaip laikyti teisingai?
Brokolius ir žiedinius kopūstus laikykite šaldytuve, laisvai suvyniotus arba perforuotame maišelyje. Jiems reikia vėsos, tačiau netinka visiškai uždara, drėgna aplinka.
Nelaikykite jų ilgai nuplautų. Plauti geriausia tik prieš gaminimą, nes likusi drėgmė skatina gedimą.
Jeigu brokoliai pradėjo gelsti, jie nebūtinai yra sugedę, tačiau jų skonis ir tekstūra jau bus prastesni.
6. Kopūstų nelaikykite šalia obuolių ir kriaušių
Baltagūžiai, raudonieji ir kiti kopūstai laikosi gana ilgai, tačiau etilenas gali pagreitinti jų senėjimą. Šalia nokstančių vaisių kopūstų lapai greičiau gelsta, minkštėja ir įgauna intensyvesnį kvapą.
Perpjautas kopūstas yra dar jautresnis, nes jo paviršius greičiau netenka drėgmės ir sugeria kitų produktų kvapus.
Kaip laikyti teisingai?
Nepjaustytą kopūstą laikykite šaldytuvo daržovių stalčiuje, atskirai nuo vaisių. Perpjautą dalį sandariai apvyniokite arba įdėkite į uždarą indą.
Kopūsto nereikėtų pjaustyti iš anksto, jeigu jo neplanuojate netrukus gaminti. Visas gūžes galima išlaikyti gerokai ilgiau nei susmulkintus lapus.
7. Paprikas atskirkite nuo pernelyg prinokusių pomidorų
Paprikos nėra tokios jautrios etilenui kaip lapinės daržovės, tačiau laikomos šalia labai prinokusių pomidorų ar vaisių jos taip pat gali greičiau prarasti tvirtumą.
Dar viena problema – drėgmė. Jeigu paprikos ir pomidorai sudedami į uždarą plastikinį maišą, ant paviršiaus susidaręs kondensatas gali paskatinti puvimą.
Kaip laikyti teisingai?
Paprikas laikykite sausas, neplautas ir atskirai nuo aktyviai nokstančių vaisių. Joms tinka daržovių stalčius arba perforuotas maišelis.
Supjaustytą papriką laikykite sandariame inde šaldytuve ir suvartokite per kelias dienas.
8. Grybų nelaikykite su drėgnomis daržovėmis
Grybai itin greitai sugeria drėgmę ir kvapus. Jeigu jie laikomi šalia nuplautų daržovių, žalumynų ar drėgnų agurkų, gali greičiau patamsėti, pasidengti slidžiu sluoksniu ir prarasti tvirtumą.
Sandarus plastikinis maišelis grybams taip pat netinka, nes jame susikaupia drėgmė.
Kaip laikyti teisingai?
Šviežius grybus laikykite popieriniame maišelyje arba originalioje kvėpuojančioje pakuotėje. Popierius sugeria dalį perteklinės drėgmės, tačiau neleidžia grybams pernelyg greitai išdžiūti.
Neplaukite jų iš anksto. Grybus valykite arba trumpai nuplaukite tik prieš gaminimą.
9. Šviežių žolelių nelaikykite šalia svogūnų ir česnakų
Petražolės, krapai, kalendros ir kitos švelnios žolelės lengvai sugeria stiprius kvapus. Laikomos šalia perpjautų svogūnų ar česnakų jos gali prarasti gaivų aromatą.
Be to, skiriasi ir laikymo sąlygos. Svogūnams bei česnakams patinka sausa, gerai vėdinama vieta, o daugumai šviežių žolelių reikia vėsos ir šiek tiek drėgmės.
Kaip laikyti teisingai?
Krapus, petražoles ir kalendras galima laikyti stiklinėje su trupučiu vandens, lapus laisvai uždengus maišeliu. Vandenį reguliariai keiskite.
Baziliką geriau laikyti kambario temperatūroje, nes šaldytuve jo lapai gali greitai patamsėti.
Perpjautus svogūnus ir česnakus dėkite į sandarius indus, kad jų kvapas nepasklistų po visą šaldytuvą.
Kurie produktai išskiria daugiausia etileno?
Norint ilgiau išsaugoti daržovių šviežumą, verta įsiminti pagrindinius etileno šaltinius. Tarp jų yra:
- obuoliai;
- bananai;
- kriaušės;
- avokadai;
- persikai ir nektarinai;
- slyvos;
- pomidorai;
- melionai.
Šių produktų nereikėtų laikyti viename uždarame stalčiuje su lapinėmis salotomis, brokoliais, žiediniais kopūstais, agurkais, morkomis ir kopūstais.
Tačiau etilenas gali būti ir naudingas. Norint greičiau sunokinti kietą avokadą, jį galima įdėti į popierinį maišelį kartu su obuoliu ar bananu. Šis metodas tinka nokinimui, tačiau ne ilgalaikiam laikymui.
Ar vaisius ir daržoves verta plauti prieš dedant į šaldytuvą?
Dažniausiai geriau plauti tik prieš vartojimą. Ant daržovių likusi drėgmė skatina bakterijų ir pelėsio augimą, todėl produktai gali greičiau pradėti gesti.
Jeigu daržoves vis dėlto nuplaunate iš anksto, jas būtina labai gerai nusausinti. Lapines salotas galima džiovinti specialia salotų džiovykle arba švariu virtuviniu rankšluosčiu.
Uogas, grybus, salotas ir prieskonines žoleles ypač svarbu laikyti sausas.
Plastikiniame maišelyje ar be jo?
Vieno atsakymo visoms daržovėms nėra.
Morkoms, salotoms, brokoliams ir agurkams dažnai naudinga šiek tiek drėgnesnė aplinka, tačiau pakuotėje turi cirkuliuoti oras. Todėl tinka perforuoti maišeliai arba ne iki galo uždaryti indai.
Svogūnams, česnakams ir bulvėms reikia sausos bei gerai vėdinamos vietos. Sandarūs plastikiniai maišeliai jiems netinka.
Grybams geriausia popierinė pakuotė, o perpjautoms daržovėms – sandarus indas šaldytuve.
Daržovių stalčiaus neperkraukite
Net ir tinkamai atskirti produktai gali greičiau gesti, jeigu šaldytuvo stalčius prikrautas iki pat viršaus. Kai oras negali laisvai cirkuliuoti, kaupiasi drėgmė ir susidaro palankios sąlygos puvimui.
Reguliariai peržiūrėkite daržoves ir pašalinkite pradėjusius gesti produktus. Vienas supuvęs pomidoras ar apipelijusi paprika gali greitai paveikti šalia esančias daržoves.
Senesnius produktus laikykite stalčiaus priekyje, kad juos sunaudotumėte pirmiausia, o naujai nupirktus dėkite giliau.
Tinkamas laikymas padeda išsaugoti ir skonį, ir pinigus
Daržovių nereikia laikyti visiškai atskiruose šaldytuvuose, tačiau verta žinoti kelias svarbiausias poras: bulves atskirti nuo svogūnų, morkas – nuo obuolių, o agurkus ir žalumynus – nuo pomidorų bei kitų etileną išskiriančių produktų.
Taip pat svarbu neplauti daržovių per anksti, nepalikti jų sandariuose drėgnuose maišeliuose ir reguliariai tikrinti šaldytuvo turinį.
Keli nedideli įpročiai padės ilgiau išsaugoti daržovių traškumą, aromatą ir maistinę kokybę, o kartu sumažins išmetamo maisto kiekį.
