Kopūstai, rodos, tiek daug telpa į šį vieną žodį. Mums, lietuviams, iki negalėjimo pažįstama daržovė, kurią prisimename atėjus rudeniui ir žiemai, kuomet močiutės ir tėveliai ima juos raugti, verda sriubas ar gamina troškinius....
balandėliai
Atšalus orams vis dažniau norisi pastumti į šalį egzotiškus patiekalus ir sočiai pavalgyti šilto, paprasto, naminio maisto.
Gardūs, aromatingi ir šildantys balandėliai savo vietą yra užsitarnavę dažno tautiečio virtuvėje. Lietuvoje, šaltinių teigimu, dar nuo Vytauto Didžiojo laikų žinomas gardus ir nebrangiai paruošiamas patiekalas pagyrų vertas ne be reikalo – išskirtinis balandėlių skonis dėl aromatingo troškinto kopūsto patinka ir vaikams, ir suaugusiems. Visgi, šio valgio ruošimas gali užimti laiko, tad kulinarijos meistrai siūlo išbandyti greitesnę, bet ne ką mažiau gardesnę šio patiekalo versiją – „tinginių balandėlius“.
„Tinginių“ balandėliai – tai patiekalas, kuris patiks tiems, kurie mėgsta tradicinį lietuvišką skonį, bet neturi daug laiko virtuvėje. Jų skonis primena klasikinį patiekalą, tačiau šių balandėlių receptas žymiai paprastesnis – nereikia vynioti kopūstų lapų ir sukti suktinukų.
Kai dangus apniukęs, o termometro stulpelis visai neprimena pavasario, jaukumo instinktyviai ieškome virtuvėje. Vaikystę primenantis, nebrangus ir nepaprastai jaukus patiekalas – nostalgiški balandėliai – įprastai šildo mus šaltojo sezono vakarais.
Esame įpratę prie tradicinių patiekalų, tačiau kartais verta paeksperimentuoti ir nustebinti kitus....
Kas gi nemėgsta balandėlių? Dažna šeima turi savo mėgstamiausią versiją, tačiau populiariausi, žinoma, yra tradiciniai kopūstų suktinukai su ryžių ir mėsos įdaru. Tačiau tai tik viena iš daugelio galimybių – jei jaučiate, kad norite šiek tiek pokyčių ir didelio malonumo prie stalo, pasigaminkite įdarytus aromatingus turkiškus kopūstų suktinukus.
Šis savaitgalis tiesiog užprogramuotas malonumams. Ne tik lepins šilti orai, bet sekmadienį bus proga ir atsipūsti nuo pasninko – minėsime Pusiaugavėnį. Tradiciškai šią dieną lydi sotesni patiekalai, pavyzdžiui, balandėliai, nebevengiama mėsos. Kulinarijos šefė Elvyra Semaška siūlo kovą išlydėti ir balandį pasitikti su balandėliais – nuo seno daugelio mėgstamu nebrangiu patiekalu iš maltos mėsos. Tik šįkart juos paruoškite kitaip: sutaupysite laiko ir pinigų, o visi prašys antros porcijos.
Nors vasariška saulė vis dar ritinėjasi danguje, į parduotuves atrieda pirmosios šviežio artėjančio rudens derliaus gėrybės: tvirtos morkos, raudonieji burokėliai ir lietuviška klasika – bulvės bei baltagūžiai kopūstai. Tai puiku proga leistis į tradicinių lietuviškų skonių paieškas, neretai veda į netikėtas sąjungas su tolimųjų Rytų kulinarijos tradicijomis. Kviečiame išbandyti patiekalus, kurių dėka dviejų kultūrų dialogas atgimsta lėkštėje. Tai – ikoniškieji balandėliai bei Rytų įkvėptas, kremiškas desertas su figomis.
Puodas garuojančių balandėlių – pigi rudens klasika, kuriai neatsispiria nei vaikai, nei suaugusieji. Nors skonis tikrai atperka įdėtas pastangas, ne visada būna laiko ar noro mėsą kruopščiai vynioti į kopūstų lapus. Kulinarijos šefė Elvyra Semaška siūlo išbandyti naują lietuviškos klasikos interpretaciją. Kvapni balandėlių sriuba nustebins skoniu, o paruošti ją vieni juokai – tereikės vos 10 minučių darbo.
