Jeigu įprasta kriaušių uogienė atrodo kiek per saldi, verta išbandyti pikantiškesnę jos versiją. Kriaušės, imbieras, cinamonas, citrina ir vos juntamas aitrumas sukuria sodrų, aromatingą skonį, kuris tinka ne tik prie blynų ar skrebučių.
Ši uogienė ypač gardi su brandintais sūriais, kepta mėsa, paštetais ar net mėsainiais. Tai puikus būdas sunaudoti gausesnį kriaušių derlių ir pasiruošti kelis stiklainėlius rudeniui bei žiemai.
Kiekis: apie 3–4 nedideli stiklainiai
Paruošimo laikas: apie 20 min.
Virimo laikas: 35–45 min.
Ingredientai
- 1 kg prinokusių, bet tvirtų kriaušių
- 400 g cukraus
- 1 citrinos sulčių
- 1 citrinos nutarkuotos žievelės
- 20–30 g šviežio imbiero
- 1 cinamono lazdelės
- ¼–½ a. š. aitriųjų paprikų dribsnių
- žiupsnelio druskos
- 2 v. š. obuolių acto
Jeigu mėgstate dar ryškesnį skonį, galima įberti žiupsnelį maltų gvazdikėlių arba kardamono.
Gaminimas
Kriaušes nuplaukite, nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
Sudėkite kriaušes į puodą, suberkite cukrų, supilkite citrinos sultis ir įberkite nutarkuotos citrinos žievelės. Viską išmaišykite ir palikite apie 20–30 minučių, kad kriaušės išleistų šiek tiek sulčių.
Imbierą nulupkite ir smulkiai sutarkuokite. Sudėkite į puodą kartu su cinamono lazdele, aitriųjų paprikų dribsniais ir žiupsneliu druskos.
Puodą statykite ant vidutinės kaitros. Kai masė užvirs, kaitrą sumažinkite ir virkite apie 30–40 minučių, retkarčiais pamaišydami.
Kai kriaušės suminkštės, dalį jų galima lengvai patrinti bulvių grūstuve. Jei norisi vientisesnės konsistencijos, uogienę galima trumpai sutrinti trintuvu, tačiau labai gardu palikti ir nedidelių kriaušių gabalėlių.
Virimo pabaigoje supilkite obuolių actą ir pavirkite dar apie 5 minutes.
Išimkite cinamono lazdelę.
Karštą uogienę išpilstykite į švarius, sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukite ir apverskite dangteliais žemyn. Atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Su kuo valgyti pikantišką kriaušių uogienę?
Ši uogienė itin universali. Ji puikiai dera su:
- brie, camembert ar mėlynojo pelėsio sūriais;
- kepta kiauliena ar jautiena;
- antienos patiekalais;
- kepenėlių paštetu;
- skrudinta duona;
- sumuštiniais ir mėsainiais;
- sūrio užkandžių lentomis.
Jeigu uogienę ruošiate būtent prie sūrių, galima naudoti mažiau cukraus ir šiek tiek daugiau aitriųjų paprikų bei obuolių acto.
Kaip išgauti tirštesnę uogienę?
Kriaušės turi nemažai skysčio, todėl svarbu uogienę virti neuždengus puodo. Taip vandens perteklius palaipsniui išgaruos.
Taip pat nereikėtų vertinti konsistencijos, kol uogienė dar labai karšta – atvėsusi ji pastebimai sutirštėja.
Norint patikrinti, ar uogienė jau paruošta, galima šaukštelį jos užlašinti ant šaltos lėkštės. Jeigu po minutės ji beveik nebėga, konsistencija tinkama.
