Ramiai laukti gruodžio švenčių norisi daugiau laiko leidžiant su namiškiais. Pakvieskite juos drauge suktis virtuvėje ir išbandyti Adventui būdingą lengvesnę augalinę mitybą. Pasitelkę profesionalaus šefo receptus, galėsite pasigaminti kelis populiarius Azijos šalių patiekalus, kurie paįvairins bemėsį racioną. Turime idėjų ir kalėdiniam meniu, jei norite nustebinti svečius ne tik skaniais, bet ir tikra stalo dekoracija tapsiančiais valgiais su augaliniais produktais.
„Nestlé Baltics“ maisto kategorijos verslo vadovės Vilmos Kapočienės teigimu, pakeliui į didžiąsias metų šventes išties derėtų stabtelėti.
„Visgi kultūriškai priimtas susikaupimas per Adventą nereiškia būtinybės atsisakyti pozityvios nuotaikos ar mėgstamų jaukių veiklų. Veikiau priešingai – derėtų džiaugtis viskuo, kas padeda sustiprinti ryšį su pačiais artimiausiais žmonėmis“, – įžvalgomis dalijasi ji.
Pašnekovė įsitikinusi – kartu ruošti maistą, pasiskirstant užduotimis, ir mėgautis bendros kūrybos rezultatais yra bene maloniausia, lengviausiai įgyvendinama kasdienė veikla, kuri gali tapti maža, bet prasminga švente. Visiems namiškiams pasiryžus kasdieniame racione bent šiek tiek sumažinti mėsos, taip pat puoselėjamas gilus pasninko paprotys.
Iki Kalėdų likus daugiau nei savaitei, „Beatos virtuvės studijos“ šefas Tomas Kazimerevič siūlo įsitikinti, kad bemėsiai valgiai žada gardžius potyrius.
„Pakeliauti įmanoma net po egzotišką Tolimųjų Rytų skonių jūrą. Pavyzdžiui, lengvai ir greitai pasigaminti garuose virtas mielines bandeles, daržovių suktinukus, dar vadinamus springrolais, ir „Pad Thai“, – vardija jis, siūlydamas naudoti augalinius gaminius iš „Garden Gourmet“ linijos.
Privilioti svečius sveikatai palankiu maistu padės auksinė taisyklė
O štai komentuodama, kokios tendencijos vyrauja didžiųjų metų švenčių valgiuose, V. Kapočienė pastebi – pagrindinis „ingredientas“, pasikartojantis patiekaluose, vis dar yra tradicija.
„Dauguma autentiškų receptų, ypač Kūčių, keliauja iš kartos į kartą: nuo silkės ir keptos žuvies variacijų iki pyragėlių ar bandelių su grybais“, – paaiškina ji.
Kalėdos neretai tampa ypač mėsiška, sunkoko maisto puota: „Stalo centre pūpso keptas paukštis: kalakutas, žąsis, antis ar višta, nestinga įvairių mėsos vyniotinių.
Taip tarsi bandoma kompensuoti Kūčių vakarienę ar adventą, jei šiuo periodu buvo stengtasi vengti mėsiškų produktų. Visgi siūlyčiau nepamesti balanso ir išbandyti naujų, lengvesnių maisto alternatyvų.“
Jau šiemet ketinate pasinaudoti tokiu patarimu, tačiau kamuoja mintis, kad ne visus valgytojus pavyks suvilioti patiekalais, kurių pagrindas – augaliniai produktai?
V. Kapočienė primena eksperimentavimo su spalvomis ir maisto serviravimu gudrybę. Ekspertei antrina T. Kazimerevič, sakydamas, kad šia auksine taisykle vadovaujasi net garsiausių restoranų šefai.
„Apetitą pirmiausia sužadina patiekalo išvaizda. Taigi tikėtina, kad net prisiekę mėsos mylėtojai susigundys paragauti estetiškai patiekto augalinio maisto, kuris gali tapti ir kūrybiška stalo puošmena“, – užbaigia pašnekovai, kviesdami įkvėpimo šventiniam ir advento meniu ieškoti penkiuose receptuose.
Kalėdų vainiko salotos su falafeliais
Reikės:
● 1 pakuotės „Garden Gourmet“ falafelių
● 100 g nuplautų įvairių salotų ir žalumynų
● 75 g granatų sėklų
● 4 šviežių figų
● 4–6 datulių
● 30 g kedro ar kitų mėgstamų riešutų
● 2 v. š. džiovintų spanguolių
● 1 mažo raudonojo svogūno
● 6 v. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
● 2 v. š. granatų sirupo
● 1–2 v. š. balzaminio acto
● Druskos ir pipirų
Gaminimo eiga:
- Datules supjaustykite gabalėliais, figas griežinėliais, stambiai sukapokite riešutus, šalia atsidėkite spanguoles ir granatų sėklas.
- Pasiruoškite padažą: svogūną supjaustykite kuo smulkiau ir sumaišykite su alyvuogių aliejumi, granatų sirupu ir balzaminiu actu. Viską gerai išmaišykite. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
- Nuplautas salotas nusausinkite ir išdėliokite kaip vainiką didelėje lėkštėje.
- Vainiką dekoruokite datulėmis, figomis, granatų sėklomis, smulkintais riešutais ir spanguolėmis.
- Pagal instrukcijas ant pakuotės iškepkite „Garden Gourmet“ falafelių rutuliukus, kol jie taps traškūs ir rudos spalvos, paskirstykite ant salotų. Šiek tiek apšlakstykite padažu, likusią jo dalį patiekite atskirai.
Tartaletės su „Garden Gourmet“ filė gabaliukais
Reikės:
● 2 pakuočių „Garden Gourmet“ veganiškų filė gabaliukų
● Viduržemio jūros ar kitų mėgstamų prieskonių
● 300 g kubeliais supjaustyto moliūgo
● 2–3 virtų raudonųjų burokėlių
● 1 a. š. tarkuotos citrinos žievelės
● Burokėlių daigų, jaunų burokėlių lapų
● Skrudintų moliūgų sėklų
● 1 v. š. kapotų petražolių
● 1 v. š. granatų sėklų
● 1 v. š. juodųjų alyvuogių užtepėlės (paruoštos)
● 1 v. š. pomidorų užtepėlės (paruoštos)
● 2 v. š. pesto padažo
● Sluoksniuotos tešlos
● Druskos ir pipirų
Gaminimo eiga:
- Pradėkite nuo tartalečių pagrindo. Plonai iškočiokite sluoksniuotą tešlą ir palikite pastovėti 10 min. Tartalečių formeles ištepkite aliejumi ir pabarstykite trupučiu miltų.
- Išpjaukite tešlos rutuliukus ir sudėkite juos į tartalečių formeles. Gražiai išformuokite tešlą, užpildydami kampus iki kraštų. Sudėkite formeles į šaldytuvą ir palaikykite apie 20–30 min. Tuo metu iki 180 ℃ įkaitinkite orkaitę.
- Kepkite tartaletes apie 20–25 min., kol taps traškios ir auksinės rudos spalvos, leiskite šiek tiek atvėsti.
- Metas ruošti moliūgų užtepėlę. Išdėliokite moliūgo kubelius ant kepimo skardos ir pašlakstykite aliejumi. Kepkite 180 ℃ temperatūros orkaitėje apie 20 min. Leiskite atvėsti ir sutrinkite šakute. Sumaišykite sutrintą moliūgą su petražolių, alyvuogių ir pomidorų užtepėle, pagardinkite citrinos žievele, druska bei pipirais.
- Tartalečių įdarui reikės griežinėliais pjaustytų virtų burokėlių. Taip pat keptuvėje apkeptų „Garden Gourmet“ filė gabaliukų – vadovaukitės instrukcijomis ant pakuotės.
- Į kiekvieną tartaletę dėkite maždaug 1 cm moliūgų užtepėlės, ant viršaus išdėliokite burokėlių griežinėlius ir filė gabalėlius. Pagardinkite pesto padažu, papuoškite granatų ir moliūgų sėklomis, burokėlių lapeliais ir daigais.
Garuose virtos bandelės
Bandelėms reikės:
● 250 g kvietinių miltų
● 10 g cukraus
● 8 g sausų mielių
● 100 ml šilto vandens
● 25 ml šilto pieno (galite naudoti augalinį pieną)
● 10–20 ml aliejaus
● 25 ml ryžių acto arba kito švelnaus acto
● 5 g kepimo miltelių
Įdarui ir padažui reikės:
● 1 pakuotės „Garden Gourmet“ veganiško šnicelio
● Šviežių daržovių: salotų lapų, agurkų, morkų, ridikėlių
● 100 g žemės riešutų kremo (su riešutų gabaliukais arba be)
● 70 ml vandens
● 15 g sojų padažo
● 15 g citrinų arba žaliųjų citrinų sulčių
● 10 g medaus arba klevų sirupo (veganiškai versijai)
● 5 g česnako (smulkiai sutarkuoto arba susmulkinto)
Bandelių gaminimo eiga:
1. Sumaišykite šiltą pieną su sausomis mielėmis ir cukrumi, palikite 5 min., kad mielės aktyvuotųsi.
2. Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, supilkite mielių mišinį, šiltą vandenį, aliejų ir actą. Minkykite, kol tešla taps elastinga ir nebelips prie rankų.
3. Uždengę dubenį rankšluosčiu, palikite tešlą šiltoje vietoje apie 1–1,5 val., kol tešla padvigubės.
4. Iškočiokite tešlą iki maždaug 1 cm storio. Naudodami apvalią formelę (apie 11 cm skersmens), išspauskite apskritimus. Kiekvieną apskritimą patepkite aliejumi, perlenkite per pusę ir padėkite ant kepimo popieriaus kvadratėlių.
5. Uždengę rankšluosčiu, palikite bandeles pakilti apie 30–40 min.
6. Paruoštas bandeles dėkite į garų puodą, palikdami tarp jų tarpus. Garinkite apie 8 min., kol jos taps purios.
Įdaro ir padažo gaminimo eiga:
- Pagal pakuotės instrukcijas iškepkite „Garden Gourmet“ veganišką šnicelį: keptuvėje su trupučiu aliejaus 7–9 min. ant mažos ugnies, retkarčiais apversdami, arba orkaitėje 8–10 min. 200 °C temperatūroje, įpusėjus apversdami. Iškeptą supjaustykite juostelėmis, kad būtų patogu dėti į bandeles.
- Daržoves supjaustykite plonomis juostelėmis ir švelniai sumaišykite.
- Padažo ingredientus sudėkite į dubenį ir išmaišykite iki vientisos konsistencijos. Jei padažas atrodo per tirštas, įpilkite dar šiek tiek vandens.
- Beliko užpildyti bandeles. Kiekvieną atsargiai atlenkite, dėkite šnicelio juosteles, šviežias daržoves ir užpilkite riešutų padažo. Mėgautis rekomenduojame iš karto, kol bandelės dar šiltos!
Springrolai
Reikės:
● 1 vidutinės morkos
● 100 g baltųjų gūžinių kopūstų
● 40 g ryžių vermišelių (sausų)
● 1 pakuotės „Garden Gourmet“ veganiškų sojų ir kviečių baltymų filė gabaliukų
● 1 pakuotės „Maggi Teriyaki“ padažo (65 g)
● 20 tradicinių springrolų tešlos lapelių (galima įsigyti specializuotose parduotuvėse)
● 100 g majonezo
● 30 g kimčių skonio padažo
Gaminimo eiga:
- Pradėkite nuo įdaro. Užpilkite ryžių vermišelius verdančiu vandeniu ir palikite 3–5 min., kol suminkštės. Gerai nusausinkite, pasmulkinkite ir atidėkite.
- Morkas ir kopūstus smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.
- Keptuvėje įkaitinkite truputį aliejaus, pakepinkite daržoves ir atidėkite atvėsti.
- Atskirai pagal instrukciją apkepkite filė gabaliukus, supjaustykite mažais gabalėliais ir sumaišykite su daržovėmis bei vermišeliais.
- Supilkite „Maggi Teriyaki“ padažą ir gerai išmaišykite.
- Pereikite prie springrolų padažo gaminimo – majonezą gerai išmaišykite su kimčių skonio padažu. Jeigu mėgstate aštriau, padažo įdėkite daugiau.
- Suformuokite suktinukus – ant kiekvieno lakšto dėkite įdaro, kraštus lengvai patepkite vandeniu, užlenkite šonus ir tvirtai suvyniokite.
- Įkaitinkite aliejų iki ~170 °C temperatūros. Kepkite suktinukus aliejuje 3–5 min., kol jie taps auksinės spalvos ir traškūs. Išimkite ir dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
„Pad Thai“
2 porcijoms reikės:
● 1 pakuotės „Garden Gourmet“ veganiškų filė gabaliukų
● 1 pakuotės „Maggi Pad Thai“ makaronų padažo (65 g)
● 200 g ryžių makaronų
● 1 morkos
● 20 g svogūnų laiškų
● 60 g sojų daigų
● 2 kiaušinių
● 2 v. š. aliejaus
● 1 žaliosios citrinos
● 40 g kepintų žemės riešutų
● Kalendros lapelių (papuošti)
Gaminimo eiga:
- Užpilkite ryžių makaronus verdančiu vandeniu ir palikite 5–7 min., kol suminkštės. Nusausinkite ir atidėkite į šalį.
- Įkaitinkite keptuvę su šaukštu aliejaus ir 5 min. apkepkite „Garden Gourmet“ filė gabaliukus iš abiejų pusių, kol jie taps auksinės spalvos. Išimkite iš keptuvės ir taip pat atidėkite.
- Į keptuvę įmuškite kiaušinį ir maišykite, kol jis sutirštės ir iškeps.
- Į tą pačią keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus, sudėkite morkas, smulkintus svogūnų laiškus, pusę sojų daigų ir kepkite 1 min.
- Į keptuvę sudėkite paruoštus ryžių makaronus, filė gabaliukus, keptus kiaušinius ir „Maggi Pad Thai“ padažą. Viską gerai išmaišykite ir kepkite dar 2 min., kol visi ingredientai tolygiai susimaišys.
- Makaronus padalinkite į dvi lėkštes, užberkite likusius svogūnų laiškus, sojų daigus, smulkintus kepintus žemės riešutus, papuoškite keliomis žaliosios citrinos skiltelėmis ir kalendra. Jei norite aštriau, pabarstykite aitriųjų paprikų dribsniais.
