Keptos paprikos žiemai – vienas iš tų konservų, kurie šaltuoju sezonu labai greitai dingsta nuo stalo. Minkštos, salstelėjusios, lengvai apskrudusios paprikos puikiai dera su česnakais, aliejumi ir švelniai rūgščiu marinatu. Jas galima patiekti kaip užkandį, garnyrą prie mėsos, dėti ant sumuštinių, į salotas ar net makaronų patiekalus.
Didžiausias šio recepto privalumas – paprikos prieš konservuojant kepamos orkaitėje. Kepant jų skonis tampa sodresnis, natūralus saldumas dar labiau išryškėja, o minkštimas įgauna malonų dūmo poskonį.
Keptos paprikos žiemai
Paruošimo laikas: apie 30 min.
Kepimo laikas: 25–35 min.
Kiekis: apie 4–5 stiklainiai po 500 ml
Ingredientai
- 3 kg raudonų arba įvairiaspalvių saldžiųjų paprikų
- 5–6 česnako skiltelės
- 100 ml augalinio arba alyvuogių aliejaus
- saujelė šviežių petražolių, nebūtina
Marinatui
- 1 l vandens
- 100 ml 9 proc. acto
- 2 valg. š. cukraus
- 1 valg. š. druskos
- 6–8 juodųjų pipirų žirneliai
- 3–4 kvapiųjų pipirų žirneliai
- 2 laurų lapai
Kaip paruošti keptas paprikas žiemai?
1. Paruoškite paprikas
Paprikas gerai nuplaukite, nusausinkite ir perpjaukite pusiau. Pašalinkite kotelius, sėklas ir baltąsias vidines dalis.
Paprikų puseles sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos odele į viršų.
2. Iškepkite orkaitėje
Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C.
Paprikas kepkite maždaug 25–35 minutes, kol odelė vietomis stipriai patamsės ir pradės pūslėtis.
Iškepusias paprikas iš karto sudėkite į dubenį ir uždenkite dangčiu arba maistine plėvele. Palikite 10–15 minučių. Garuose odelė suminkštės ir ją bus gerokai lengviau nulupti.
3. Nulupkite paprikas
Nuo pravėsusių paprikų atsargiai nulupkite odelę.
Paprikas galite palikti didesnėmis juostelėmis arba supjaustyti mažesniais gabalėliais.
4. Paruoškite marinatą
Į puodą supilkite vandenį, suberkite druską, cukrų, pipirus ir sudėkite laurų lapus.
Užvirkite ir pavirkite apie 2 minutes.
Supilkite actą ir dar kartą trumpai užvirinkite.
5. Sudėkite į stiklainius
Į švarius, sterilizuotus stiklainius dėkite keptų paprikų sluoksnį.
Pabarstykite plonais griežinėliais supjaustytu česnaku ir, jei norite, trupučiu smulkintų petražolių.
Taip sluoksniuokite, kol stiklainiai bus beveik pilni.
Į kiekvieną stiklainį įpilkite maždaug po 1 valg. š. aliejaus.
6. Užpilkite marinatu
Paprikas užpilkite karštu marinatu, palikdami apie 1 cm vietos iki stiklainio krašto.
Stiklainius sandariai užsukite.
7. Pasterizuokite
Į didelio puodo dugną įtieskite rankšluostį ir sustatykite stiklainius.
Įpilkite šilto vandens maždaug iki dviejų trečdalių stiklainių aukščio.
500 ml stiklainius pasterizuokite apie 15 minučių nuo tada, kai vanduo pradeda lengvai virti.
Išimkite, sandariai užsukite ir palikite visiškai atvėsti.
Kur laikyti keptas paprikas?
Atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje. Atidarytą stiklainį reikėtų laikyti šaldytuve ir suvartoti per kelias dienas.
Su kuo patiekti?
Keptos paprikos žiemai puikiai tinka:
- prie keptos arba troškintos mėsos;
- prie vištienos;
- su feta ar kitu sūriu;
- ant brusketų ir sumuštinių;
- į makaronų salotas;
- prie bulvių patiekalų;
- kaip užkandžių stalo dalis.
Patarimas
Jeigu mėgstate ryškesnį skonį, į stiklainius galima įdėti kelis plonus aitriosios paprikos griežinėlius. O norint Viduržemio jūros regiono skonio, puikiai tiks ir žiupsnelis džiovintų raudonėlių.
Keptos paprikos žiemai – paprastas būdas išsaugoti vasaros daržovių skonį ilgesniam laikui. Atidarius stiklainį žiemą, jos tiks ir kasdieniams pietums, ir šventiniam užkandžių stalui.
