Nebemėtau susiraukšlėjusių obuolių – dabar jie turi visai kitą paskirtį. Vos keli paprasti ingredientai, vienas dubuo, 20 minučių orkaitėje – ir virtuvėje pasklinda toks kvapas, kad visi namiškiai susirenka prie stalo dar prieš ištraukiant keksiukus. Minkšti, kvapnūs, su nedidele cinamono užuomina – šie obuolių keksiukai tapo mano „budinčiu“ desertu, kai norisi kažko jaukaus, bet visiškai paprasto.
Ingredientai (apie 12 keksiukų)
- 2 vidutiniai obuoliai
- 2 vnt. kiaušinių
- 120 g cukraus (apie ½ stiklinės, galima dėti mažiau)
- 100 ml aliejaus (saulėgrąžų, rapsų)
- 150 ml pieno (arba augalinio gėrimo)
- 220 g kvietinių miltų (apie 1,5 stiklinės)
- 1,5 a.š. kepimo miltelių
- 1 a.š. malto cinamono
- Žiupsnelis druskos
- (Nebūtina) 1 a.š. vanilinio cukraus
- (Nebūtina) 2 v.š. razinų, riešutų ar avižinių dribsnių – traškumui
Paruošimas
- Įkaitink orkaitę
Orkaitę įkaitink iki 180 °C (viršus/apačia). Keksiukų formą išklok popieriniais krepšeliais arba patepk riebalais. - Obuoliai
- Obuolius nulupk, išimk sėklas.
- Supjaustyk smulkiais kubeliais arba stambiai sutarkuok.
- Jei obuoliai labai rūgštūs, gali pabarstyti trupučiu cukraus ir cinamono.
- Skysti ingredientai
- Dubenyje išplak kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps šviesesnė.
- Supilk aliejų ir pieną, išmaišyk iki vientisos masės.
- Sausi ingredientai
- Atskirame dubenyje sumaišyk miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
- Sausą mišinį suberk į skystą tešlą ir atsargiai išmaišyk (nepermaišyk, kad keksiukai būtų purūs).
- Obuoliai ir priedai
- Įmaišyk obuolių kubelius.
- Jei nori – įberk razinų, kapotų riešutų ar šaukštą–kitą avižinių dribsnių.
- Kepimas
- Tešlą paskirstyk į keksiukų formeles (užpildyk apie 2/3 tūrio).
- Kepk apie 20–25 minutes, kol keksiukai pakils ir gražiai apskrus.
- Patikrink pagaliuku – jis turi išlįsti sausas.
- Patiekimas
- Atvėsink ant grotelių.
- Pabarstyk cukraus pudra, galima tiekti su šaukštu jogurto ar vanilinių ledų.
