Azijietiška vakarienė per 30 min.: 2 receptai, kai kasdienei rutinai norisi duoti ugnies

Po ilgos darbo dienos mintis apie valandą prie viryklės džiugina retą, o kasdienės vakarienės kavinėse greitai ištuština piniginę. Tačiau maisto ekspertai pastebi naują tendenciją – ieškodami greito, pigaus ir išraiškingo maisto, lietuviai savo namų virtuvėse masiškai atranda naują gelbėtoją. Tai – Azijos virtuvė.

Pasirodo, norint paruošti egzotišką, skrandį ir širdį sušildantį patiekalą, nereikia nei ypatingų kulinarinių įgūdžių, nei pusdienio virtuvėje. Pasitelkus kelis bazinius ingredientus, prašmatnius pietus ar vakarienę galima patiekti ant stalo greičiau nei per pusvalandį.

Laiko taupymas tampa prioritetu

Vartotojų įpročius analizuojantis atstovas Titas Atraškevičius pastebi, kad noras sugaišti kuo mažiau brangaus laiko prie puodų atspindi bendrą visuomenės nuovargį ir tempo greitėjimą.

„Pastaraisiais metais matome, kad nuolat populiarėja jau paruošto maisto gaminiai, kuriuos žmonės renkasi vietoje pietų viešojo maitinimo įstaigose. Tačiau tautiečiai taip pat labai aktyviai ieško produktų, leidžiančių greitai ir kokybiškai pasigaminti maisto namuose“, – pasakoja ekspertas.

Azijos regiono patiekalai šiam poreikiui tinka idealiai. Lengvai derinamų ir nebrangių ingredientų universalumas bei efektyvūs, laiką taupantys gaminimo metodai yra pagrindiniai šios kulinarijos krypties privalumai.

Aukštos kaitros ir padažų paslaptis

Ryžiai, makaronai, įvairi mėsa, daržovės ir egzotiški padažai gali būti be galo lengvai derinami tarpusavyje ir pritaikomi visiškai skirtingiems patiekalams. Maisto gamybos technologė Agnė Čypienė atskleidžia esminę taisyklę, kodėl Rytų patiekalai paruošiami taip greitai.

„Kepimas aukštoje temperatūroje leidžia rytietiškus patiekalus paruošti itin greitai, kartu ir išsaugant ingredientų tekstūrą, ir atskleidžiant jų skonį“, – pasakoja ekspertė.

Ji drąsina nebijoti eksperimentuoti, nes sugadinti šiuos patiekalus beveik neįmanoma: „Pavyzdžiui, ryžiai gali lengvai tapti ir sušių pagrindu, ir greitu „wok“ patiekalu su daržovėmis ar žuvimi. O kokosų pienas ar austrių padažas patiekalui suteiks visiškai naują charakterį.

Derinkite ryžius su kokosų pienu, vištienos gabalėlius – su krevečių traškučiais, pabandykite jūros dumbliais pagardinti įprastas salotas. Neteisingų derinių čia nėra, nes būtent kūrybiškume ir egzotikoje slypi didžiausias Azijos virtuvės žavesys.“

2 greiti receptai: atraskite naujus šeimos favoritus

Maisto technologė siūlo išbandyti du itin nebrangius ir greičiau nei per 30 minučių paruošiamus patiekalus, kurie įrodys, kad egzotika namuose gali būti labai paprasta.

1. Gočiudžango „Wok“ vištiena

Šis patiekalas tobulai tiks jaukiam vakarui, kai norisi kažko šildančio ir išraiškingo.

Jums reikės:

• 450 g vištienos;
• 1 a. š. gočiudžango (kor. gochu-jang) pastos;
• 5 v. š. sojų padažo;
• 1 v. š. ryžių acto;
• 1 v. š. skrudintų sezamų sėklų aliejaus;
• 1 v. š. rudojo cukraus;
• 2 česnako skiltelių;
• 200 g brokolių;
• 1 raudonos saldžiosios paprikos;
• Aliejaus kepimui;
• Sezamo sėklų ir svogūnų laiškų papuošimui.

Gaminimo eiga:

1. Marinuojame mėsą. Giliame dubenyje sumaišykite gočiudžango pastą, sojų padažą, actą, sezamų sėklų aliejų, rudąjį cukrų ir traiškytą česnaką. Šiame mišinyje apvoliokite kubeliais pjaustytą vištieną ir palikite marinuotis vos 10 minučių.
2. Kepame. Specialioje „wok“ (arba tiesiog gilioje) keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite vištieną, supilkite visą marinatą ir ant didelės kaitros kepkite 2–3 minutes.
3. Daržovės.Tuomet sudėkite smulkiai pjaustytus brokolius ir juostelėmis pjaustytą papriką. Nuolat maišydami kepkite dar apie 5 minutes.
4. Patiekimas. Sudėję į lėkštę, apibarstykite sezamo sėklomis ir smulkiai pjaustytais svogūnų laiškais. Idealu patiekti su garuojančiais basmati ryžiais.

2. Tailandietiška kario sriuba su stikliniais makaronais

Dar vienas nebrangus, skrandį ir širdį sušildysiantis patiekalas, kurio skonis primins geriausią Azijos restoraną.

Jums reikės:

• 200 g stiklinių makaronų;
• 750 ml daržovių sultinio;
• 250 ml kokosų pieno;
• 150 g cukrinių žirnių;
• 10 g šviežios kalendros;
• 1 a. š. raudonojo kario pastos;
• 2 v. š. žaliosios citrinos sulčių;
• 2 v. š. sojų padažo;
• 1 a. š. tarkuoto imbiero;
• 1 v. š. agavų sirupo;
• 2 česnako skiltelių;
• 2 laiškinių svogūnų;
• 1 raudonos aitriosios paprikos;
• Aliejaus kepimui.

Gaminimo eiga:

1. Pasiruošimas. Raudoną papriką perpjaukite per pusę išilgai, išvalykite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Taip pat smulkiai supjaustykite laiškinius svogūnus, kalendrą, sutraiškykite česnaką.
2. Aromato atskleidimas. Giliame puode įkaitinę aliejų, sudėkite raudoną papriką, tarkuotą imbierą, česnaką ir kario pastą. Nuolat maišydami pakepinkite 5 minutes.
3. Sultinys. Supilkite daržovių sultinį, kokosų pieną ir sojų padažą.
4. Makaronai ir finišas. Mišiniui užvirus, sudėkite stiklinius makaronus, žirnius, laiškinius svogūnus ir kalendrą. Pamaišydami virkite apie 5 minutes. Tada nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite žaliosios citrinos sultis bei agavų sirupą, kurie subalansuos visus skonius. Skanaus!