Fokačija – tai itališka duona, kuri žavi savo paprastumu ir nepakartojamu skoniu. Iš išorės – švelniai traški, viduje – puri ir minkšta. Kvepianti alyvuogių aliejumi, rozmarinais ir jūros druska. Ši duona puikiai tinka prie sriubų, salotų, sūrių ar tiesiog vienai – dar šilta, vos ištraukta iš orkaitės.
Gera žinia ta, kad fokačiją pagaminti gali kiekvienas. Reikia tik kelių ingredientų, šiek tiek kantrybės ir noro išbandyti tikrą itališką klasiką.
Ingredientai:
Tešlai:
- 500 g kvietinių miltų (tinka 405–550 tipo)
- 350 ml drungno vandens
- 7 g sausų mielių (1 pak.)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1,5 arbat. šaukštelio druskos
Viršui:
- 3–4 šaukštai kokybiško alyvuogių aliejaus
- Keletas šakelių rozmarino
- Stambi jūros druska
- (Pasirinktinai) vyšniniai pomidorai, alyvuogės, česnakas, svogūnas, džiovinti pomidorai
Gaminimas:
1. Paruoškite mieles
Į dubenį supilkite drungną vandenį, suberkite cukrų ir sausas mieles. Išmaišykite ir palikite 10 minučių, kol paviršiuje susidarys putos.
Tai reiškia, kad mielės aktyvios ir pasiruošusios darbui.
2. Užminkykite tešlą
Į didelį dubenį suberkite miltus ir druską. Supilkite mielių mišinį ir alyvuogių aliejų.
Minkykite 8–10 min., kol tešla taps elastinga ir švelni. Ji gali šiek tiek lipti prie rankų – tai normalu.
3. Kildinkite
Tešlą sudėkite į aliejumi pateptą dubenį, uždenkite ir palikite šiltai 1–1,5 valandos, kol padvigubės.
4. Paruoškite kepimo formą
Kepimo formą arba skardą ištepkite gera porcija alyvuogių aliejaus.
Iškelkite iškilusią tešlą ir švelniai paskleiskite pirštais po visą skardą.
Leiskite dar pakilti 20–30 min.
5. Suformuokite „duobutes“
Sudrėkintais pirštais lengvai spauskite tešlą, kad susidarytų tipiškos fokačijos duobelės.
Užpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir pabarstykite rozmarinu bei jūros druska.
Jeigu naudojate pomidoriukus, česnaką ar alyvuoges – sudėkite dabar.
6. Kepkite
Įkaitinkite orkaitę iki 220°C.
Kepkite 20–25 minutes, kol paviršius taps auksinis.
