Naujų metų pasižadėjimai sveikiau maitintis dažnai atsimuša į fantazijos trūkumo sieną. Kiek gi galima valgyti tas pačias salotas? Tačiau mitybos ekspertai turi gerų žinių: norint į racioną įtraukti daugiau daržovių, nebūtina atsisakyti mėgstamų skonių. Priešingai – nauji augaliniai receptai gali prikelti tradicinę virtuvę antram gyvenimui.
Ar kada ragavote kiaušinienės, kurioje nėra kiaušinių, arba sočių žemaičių blynų su… salierų spirgučiais?
Prekybos tinklo „Maxima“ ir organizacijos „Augalyn“ atstovai dalijasi idėjomis, kurios sugriaus mitą, jog augalinis maistas yra nuobodus, ir padės lengvai paįvairinti kasdienį meniu.
Didžiausias galvosūkis – kuo pakeisti kiaušinius?
Pasak „Augalyn“ vadovės Medos Šermukšnės, žmonės dažnai nori maitintis sveikiau, tačiau tiesiog nežino alternatyvų. Didžiausias iššūkis kyla rytais – kuo pakeisti įprastą kiaušinienę, jogurtą ar sviestą?
„Daugiausia klausimų kyla ne dėl mėsos, bet dėl pusryčių. Todėl dalijamės praktiškomis idėjomis, kaip kasdienį valgiaraštį lengvai papildyti daugiau tvarumo, skonio ir spalvų“, – sako M. Šermukšnė.
Vienas didžiausių atradimų daugeliui tampa „tofinienė“ – patiekalas iš tofu (sojų varškės), kuris savo spalva ir tekstūra neįtikėtinai primena kiaušinienę.
Receptas nr. 1: „tofinienė“ (pusryčių hitas)
Tai idealus pasirinkimas norintiems baltymų bombos be cholesterolio. Ciberžolė čia atlieka pagrindinį vizualinį vaidmenį – ji suteikia tą „kiaušinio trynio“ geltonumą.
Jums reikės:
- Pusės pakelio neutralaus skonio tofu;
- Pusės a. š. maltos ciberžolės (spalvai);
- 1 mažo svogūno ir kelių svogūnų laiškų;
- 1 saliero stiebo;
- 1/4 saldžiosios raudonosios paprikos;
- Saujos špinatų;
- Druskos, pipirų ir mėgstamų daržovių garnyrui (pomidorų, avokado, duonos).
Gaminimas:
- Keptuvėje su šlakeliu aliejaus 5 min. apkepkite smulkintas daržoves (svogūną, salierą, papriką).
- Rankomis arba šakute sutrupinkite tofu tiesiai į keptuvę (tekstūra turi būti grubi).
- Kepkite, kol tofu šiek tiek apskrus, o daržovės suminkštės.
- Pabaigoje įmaišykite ciberžolę, prieskonius ir špinatus. Patiekite gausiai apibarstę žalumynais.
Receptas nr. 2: žemaičių blynai su lęšiais ir salierų „spirgučiais“
Tai receptas, kuris įrodo, kad net sočiausia lietuviška klasika gali būti 100 proc. augalinė. Mėsą čia keičia maistingi lęšiai, o didžiausia intriga – spirgučiai, pagaminti iš saliero gumbo.
„Sotūs, daugelio mėgstami tradiciniai žemaičių blynai taip pat gali būti augaliniai. Mėsai sotumu nenusileidžia įdarui naudojami baltymų gausūs lęšiai, o grietinę galima pasigaminti iš anakardžių riešutų“, – pasakoja ekspertė.
Bulvių tešlai:
- 1 kg virtų bulvių;
- 1–2 v. š. bulvių krakmolo;
- Druskos;
- Pusės stiklinės avinžirnių (ar kitų) miltų apvoliojimui.
Įdarui:
- Stiklinės virtų lęšių;
- Stiklinės keptų daržovių (pagardintų kalendra, muskatu, pipirais);
- 2 v. š. kapotų žolelių.
„Spirgučiams“ (būtina išbandyti!):
- Pusės saliero gumbo;
- Rūkytos paprikos miltelių, druskos, pipirų;
- Šlakelio sojų padažo ir aliejaus.
Gaminimas:
- Blynai. Iš virtų maltų bulvių, krakmolo ir druskos paruoškite tešlą. Įdarui sumalkite lęšius su kepintomis daržovėmis. Formuokite blynus, dėkite įdaro, apvoliokite miltuose ir apkepkite keptuvėje. Kepimą užbaikite orkaitėje (180 laipsnių, apie 15 min.).
- Spirgučiai. Saliero gumbą supjaustykite kubeliais. Kepkite aliejuje, kol gražiai apskrus. Tuomet berkite prieskonius (rūkytą papriką!) ir įpilkite šlakelį sojų padažo – tai suteiks „mėsišką“ poskonį.
Receptas nr. 3: rožinis burokėlių humusas
Greitas variantas vakarienei ar užkandžiui į darbą, kai norisi kažko lengvo, bet sotaus.
Reikės: 250 g avinžirnių, 100 g virtų burokėlių, šiek tiek tahini pastos, česnako, citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus ir kumino.
Gaminimas. Viską sudėkite į trintuvą ir sumalkite iki vientisos masės. Jei per tiršta – įpilkite šlakelį vandens. Tepkite ant duonos arba kabinkite morkų lazdelėmis!
