Silkė dažniausiai patiekiama su virtomis bulvėmis, marinuotais svogūnais ar burokėliais, tačiau šią žuvį galima panaudoti kur kas išradingiau. Jos sūrus, ryškus skonis puikiai dera su saldžiais vaisiais, kreminiais padažais, traškiomis daržovėmis ir net šiltais kepiniais.
Šie trys patiekalai su silke nereikalauja sudėtingų ingredientų, tačiau ant stalo atrodo įdomiau nei įprastas silkės užkandis. Vieną jų galima patiekti kaip salotas, kitą – kaip užkandį, o trečią – kaip sotų šiltą patiekalą.
1. Silkės, obuolių ir avokadų salotos
Gaivios, kreminės ir šiek tiek saldžiarūgštės salotos, kuriose sūri silkė puikiai dera su traškiu obuoliu ir švelniu avokadu.
Reikės:
- 250 g silkės filė;
- 1 didelio saldžiarūgščio obuolio;
- 1 prinokusio avokado;
- 1 nedidelio raudonojo svogūno;
- 2 marinuotų agurkėlių;
- saujos salotų lapų;
- 1 šaukšto citrinų sulčių;
- 2 šaukštų natūralaus jogurto;
- 1 arbatinio šaukštelio grūdėtųjų garstyčių;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- krapų arba svogūnų laiškų.
Gaminimas:
Silkės filė supjaustykite nedideliais gabalėliais. Obuolį nuplaukite, pašalinkite sėklalizdį ir supjaustykite plonomis skiltelėmis arba kubeliais. Lupti nebūtina.
Avokadą supjaustykite kubeliais ir iš karto apšlakstykite citrinų sultimis, kad nepatamsėtų. Raudonąjį svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, o marinuotus agurkėlius – smulkiais kubeliais.
Atskirame dubenėlyje sumaišykite jogurtą, garstyčias ir šiek tiek juodųjų pipirų. Druskos nedėkite, nes jos pakaks nuo silkės.
Į lėkštę sudėkite salotų lapus, silkę, obuolius, avokadą, agurkėlius ir svogūną. Užpilkite padažu ir apibarstykite krapais arba svogūnų laiškais.
Šias salotas geriausia patiekti iš karto, kol obuoliai ir daržovės dar traškūs.
2. Kepti bulvių paplotėliai su silkės kremu
Tai kitoks būdas patiekti silkę su bulvėmis. Vietoje įprastų virtų bulvių paruošiami traškūs paplotėliai, ant kurių dedamas švelnus silkės ir varškės kremas.
Bulvių paplotėliams reikės:
- 500 g bulvių;
- 1 kiaušinio;
- 2 šaukštų miltų;
- 1 nedidelio svogūno;
- druskos;
- juodųjų pipirų;
- aliejaus kepti.
Silkės kremui reikės:
- 200 g silkės filė;
- 150 g kreminės varškės;
- 2 šaukštų grietinės;
- 1 arbatinio šaukštelio krienų;
- 1 arbatinio šaukštelio citrinų sulčių;
- saujos krapų;
- juodųjų pipirų.
Gaminimas:
Bulves nulupkite ir stambiai sutarkuokite. Tarkius gerai nuspauskite, kad liktų kuo mažiau skysčio. Sudėkite smulkiai tarkuotą arba pjaustytą svogūną, įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, įberkite truputį druskos ir pipirų.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Dėkite po šaukštą bulvių masės, suformuokite nedidelius paplotėlius ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Iškeptus paplotėlius dėkite ant popierinio rankšluosčio.
Silkę smulkiai supjaustykite. Dalį jos galima sutrinti elektriniu smulkintuvu kartu su kremine varške, grietine, krienais ir citrinų sultimis. Likusius gabalėlius įmaišykite į kremą, kad išliktų daugiau tekstūros.
Pagardinkite pipirais ir smulkintais krapais. Ant kiekvieno šiek tiek atvėsusio bulvių paplotėlio dėkite šaukštelį silkės kremo.
Papuoškite krapais, svogūnų laiškais, agurko griežinėliu arba keliais marinuoto svogūno pusžiedžiais.
3. Orkaitėje kepti burokėliai su silke ir ožkų sūriu
Silkė, burokėliai ir sūris sudaro ryškų, sodrų derinį. Šis patiekalas gali būti patiekiamas kaip šiltas užkandis arba lengva vakarienė.
Reikės:
- 3 vidutinio dydžio virtų arba keptų burokėlių;
- 200 g silkės filė;
- 100 g minkšto ožkų sūrio arba fetos;
- 1 nedidelio raudonojo svogūno;
- saujos graikinių riešutų;
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus;
- 1 šaukšto balzaminio acto;
- 1 arbatinio šaukštelio medaus;
- rukolos arba kitų salotų lapų;
- juodųjų pipirų.
Gaminimas:
Burokėlius supjaustykite storesnėmis riekelėmis arba skiltelėmis. Sudėkite į kepimo indą, apšlakstykite šaukštu alyvuogių aliejaus ir kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių.
Jei naudojate dar nevirtus burokėlius, juos pirmiausia suvyniokite į foliją ir kepkite maždaug valandą, kol suminkštės. Atvėsusius nulupkite ir tuomet pjaustykite.
Silkę supjaustykite nedideliais gabalėliais, o svogūną – plonais pusžiedžiais. Graikinius riešutus kelias minutes pakepinkite sausoje keptuvėje ir stambiai sukapokite.
Padažui sumaišykite likusį alyvuogių aliejų, balzaminį actą, medų ir šiek tiek juodųjų pipirų.
Į lėkštes dėkite rukolą, šiltus burokėlius, silkę ir svogūnus. Ant viršaus sutrupinkite ožkų sūrį arba fetą, apibarstykite riešutais ir apšlakstykite padažu.
Patiekalas skanus ir šiltas, ir atvėsęs.
Kaip pasirinkti silkę šiems patiekalams?
Patogiausia rinktis jau išvalytą silkės filė aliejuje arba lengvame marinate. Jei silkė labai sūri, ją galima 30–60 minučių pamirkyti šaltame vandenyje arba piene.
Prieš gamindami paragaukite mažą gabalėlį. Nuo silkės sūrumo priklausys, ar į patiekalą apskritai reikės papildomai berti druskos.
Silkę nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, ypač jei ją dėsite į kreminį padažą ar patieksite ant traškių bulvių paplotėlių.
Su kuo dar dera silkė?
Silkės skonis ypač gerai atsiskleidžia su:
- obuoliais ir kriaušėmis;
- burokėliais;
- avokadais;
- raugintais ir marinuotais agurkais;
- garstyčiomis bei krienais;
- grietine, jogurtu ir kremine varške;
- juoda duona;
- krapais ir svogūnais;
- virtais kiaušiniais;
- keptomis ar virtomis bulvėmis.
Svarbiausia išlaikyti skonių pusiausvyrą. Kadangi silkė yra sūri ir riebi, šalia jos tinka gaivūs, rūgštesni arba šiek tiek saldūs ingredientai.
Trys patiekalai – viena pažįstama silkė
Norint nustebinti šeimą ar svečius, nebūtina atsisakyti tradicinių ingredientų. Kartais pakanka pakeisti jų pateikimą: bulves iškepti traškiais paplotėliais, burokėlius patiekti šiltus, o silkę suderinti su obuoliu ir avokadu.
Šie trys patiekalai įrodo, kad silkė gali būti ne tik tradicinis šventinio stalo užkandis, bet ir šiuolaikiškų salotų, užkandžių ar lengvos vakarienės pagrindas.
