Atrodo logiška: nusipirkome daržovių – dedame į šaldytuvą. Tačiau specialistai įspėja – kai kurios daržovės šaldytuve ne tik neprailgina savo šviežumo, bet ir praranda skonį, tekstūrą bei maistines savybes. Ir būtent šias daržoves žmonės dažniausiai laiko netinkamoje vietoje.
Kodėl ne visoms daržovėms tinka šaldytuvas?
Šaldytuve vyrauja žema temperatūra ir didelė drėgmė, o tai ne visoms daržovėms yra palanku. Kai kurios jų yra jautrios šalčiui – vadinamasis šalčio pažeidimas keičia jų struktūrą, skonį ir net spalvą.
Pirmoje vietoje – pomidorai
Taip, būtent pomidorai yra viena dažniausiai neteisingai laikomų daržovių (tiksliau – vaisių).
Kodėl jie „nemėgsta“ šaldytuvo?
- Šaltis sustabdo nokimo procesą, todėl pomidorai tampa prėski.
- Keičiasi jų tekstūra – minkštimas pasidaro miltingas.
- Prarandamas natūralus aromatas ir saldumas.
Pomidorus geriausia laikyti kambario temperatūroje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių, koteliu žemyn.
Daržovės, kurioms šaldytuvas taip pat netinka
Be pomidorų, šaldytuve nerekomenduojama laikyti ir šių daržovių:
Svogūnai
Šaltyje jie greičiau sudrėksta, ima pelyti ir dygti.
Česnakai
Šaldytuve pradeda minkštėti ir praranda aštrumą.
Bulvės
Žemoje temperatūroje krakmolas virsta cukrumi – keičiasi skonis ir tekstūra.
Paprikos
Šaltis suardo jų ląstelių struktūrą, todėl jos greičiau suglemba.
Kaip laikyti teisingai?
- Laikykite vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje.
- Naudokite popierinius maišelius ar pintines, o ne plastiką.
- Nepamirškite – kai kurios daržovės „nemėgsta kaimynystės“ su vaisiais, kurie skleidžia etileną (pvz., obuoliais).
Kodėl verta tai žinoti?
Tinkamas laikymas:
- padeda išsaugoti skonį,
- sumažina maisto švaistymą,
- leidžia gauti daugiau naudingų medžiagų.
