Pilksvažalė ūmėdė (Russula aeruginea) – žalsvai pilka ūmėdė, auganti tik po beržais. Labai dažna, bet reikalauja didelio atsargumo: painiojama su mirtinai nuodinga žaliąja musmire (Amanita phalloides). Išmokti skirtumus – privaloma prieš renkant. IV kategorija.
Kaip atrodo pilksvažalė ūmėdė?
Kepurėlė
Kepurėlė 7–10 cm skersmens, jaunų pusiau apvali ar gaubta, senesnių – paplokščia, kartais kiek įdubusi. Paviršius sausa, drėgnu oru lipnus. Spalva žalsva ar pilkai žalia – tipinė, bet intensyvumas kinta. Odelė lupasi lengvai iki vidurio – tai svarbus požymis, padedantis atskirti nuo musmirių.
Kotas ir trama
Kotas 3–6 cm, baltas, kietas, nusmailėjęs. Nėra volvos (išnaros) prie pagrindo – svarbiausias skirtumas nuo musmirių. Lakšteliai balti, vėliau gelsvi, tankūs, trapūs, gležni. Trama balta, stangri, malonaus kvapo ir skonio. Sporos spygliuotos ir karpotos, 6–10 x 5–7 mikrometrai.
Kur ir kada ieškoti?
Auga liepos–rugsėjo mėnesiais beržynuose ir po beržais mišriuose miškuose. Labai dažnai aptinkama – viena dažniausių ūmėdžių.
- Tik po beržais – be beržo neauga
- Sezonas: liepa–rugsėjis
- Labai dažna, bet smarkiai kirmija
SVARBU: painiojimas su žaliąja musmire
Pilksvažalė ūmėdė spalva ir dydžiu panaši į mirtinai nuodingą žaliąją musmirę (Amanita phalloides). Prieš renkant – privalomai patikrinti šiuos skirtumus:
- Volva (išnara): musmirė turi – baltas, maišelio formos apvalkalas prie koto pagrindo (kartais po žeme). Ūmėdė – neturi. Ištraukite grybą iš žemės ir patikrinkite.
- Kotas: musmirė turi žieduotą kotą su rinkiu. Ūmėdė – kotas lygus, be rinkio.
- Lakšteliai: musmirės lakšteliai visada balti. Ūmėdės – balta arba gelsvėja.
- Odelė: ūmėdės odelė lupasi. Musmirės – ne.
Abejodami – nerinkite. Žalioji musmirė sukelia sunkų kepenų ir inkstų pažeidimą, kuris gali baigtis mirtimi.
Pilksvažalė ūmėdė virtuvėje
IV kategorija. Vartojama šviežia, sūdyta ir marinuota. Reikia gerai išvirti ar iškepti – žalia ar nepakankamai termiškai apdorota gali sukelti skrandžio skausmus.
- Termiškai apdoroti privaloma
- Šviežia – kepama ar troškinamas
- Sūdyta ar marinuota – tinka žiemai
Dažniausiai užduodami klausimai
Kaip tikrai atskirti pilksvažalę ūmėdę nuo žaliosios musmirės?
Vienas patikimiausias būdas – ištraukti grybą iš žemės ir patikrinti pagrindą. Jei prie koto pagrindo yra baltas maišelio formos apvalkalas (volva) – tai musmirė, niekada nerinkite. Ūmėdė volvos neturi.
Ar pilksvažalė ūmėdė tinka pradedantiesiems?
Ne – dėl painiojimo pavojaus su žaliąja musmire pilksvažalę ūmėdę rekomenduojama rinkti tik gerai pažįstantiems abu grybus. Pradedantiesiems geriau šios rūšies vengti.
