Žalsvoji ūmėdė (Russula virescens) – viena ryškiausių ir vertingiausių ūmėdžių: žalia, sueižėjusi kepurėlė tarsi padengta smaragdiniu žvynelių tinkleliu. Lietuvoje reta – auga tik kalkingų dirvožemių ąžuolynuose. III kategorija. Mikologeniai ją laiko kalkingų miškų indikatoriumi.
Kaip atrodo žalsvoji ūmėdė?
Kepurėlė
Kepurėlė 6–15 cm skersmens, jaunų apvaliai išgaubta, senesnių paplokščia ar net įdubusi su netaisyklingai išsilankščiusiais kraštais. Paviršius sausa, mėsinga, kieta. Spalva žalia ar blankiai žalsva, kepurėlės oda sueižėja ir suskyla į žvyneliais primenančius plyšius – šis tekstūros raštas labai savitas ir išskirtinis. Odelė lupasi labai blogai – beveik nesilupa.
Kotas ir trama
Kotas 3–8 cm, 1–4 cm storio, baltas, stangrus, senesnių – purus. Lakšteliai iš pradžių balti, vėliau kreminiai, platūs, reti, šakoti. Trama balta, kieta, malonaus kvapo ir skonio, nekarti. Sporos taškuotos ir spygliuotos, 6,5–8 x 5,5–7 mikrometrai.
Kur ir kada ieškoti?
Auga rugpjūčio–rugsėjo mėnesiais ąžuolynuose ir lapuočių miškuose su kalkinga dirva. Lietuvoje aptinkama retai – tik ten, kur dirva kalkinga.
- Ąžuolynai ir lapuočių miškai
- Būtinai kalkinga dirva – jos nebuvimas reiškia, kad šio grybo nebus
- Sezonas: rugpjūtis–rugsėjis
- Lietuvoje reta – radinys vertingas
Ekologinis indikatorius
Žalsvoji ūmėdė laikoma kalkingų dirvožemių indikatoriumi: jei miške radote šią ūmėdę, tai signalas, kad dirva kalkinga ir turtinga. Tokiose vietose dažnai auga ir kitos retesnės rūšys. Mikologeniai naudoja ją kaip ekologinį žymeklį vertindami miško dirvos kokybę.
Žalsvoji ūmėdė virtuvėje
III kategorija. Skani ir vertinga – šviežia, sūdyta, marinuota. Trama kieta, nelabai kirmija – tinka transportuoti.
- Šviežia – kepama, troškinamas, sriuboms
- Sūdyta ir marinuota – puikiai tinka žiemai
- Skonis švelnus, be kartumo
Dažniausiai užduodami klausimai
Kaip atpažinti žalsvąją ūmėdę?
Žalia kepurėlė su sueižėjusiu, žvyneliais primenančiu raštu – šis tekstūros derinys unikalus. Kitos žalios ūmėdės (pvz., pilksvažalė) tokio sueižėjimo neturi.
Kodėl žalsvoji ūmėdė Lietuvoje reta?
Jai reikia kalkingos dirvos – tokių miškų Lietuvoje nedaug. Randama dažniau pietinėje ir pietryčių Lietuvos dalyje, kur yra kalkingesnių gruntų.
