Melsvėjantis piengrybis (Lactarius violascens) – piengrybis, kurio baltosios pieniškos sultys ore melsvėja – dėl to ir gavo savo vardą. Auga beržynuose ir drebulynuose, valgomas sūdytas. IV kategorija.
Kaip atrodo melsvėjantis piengrybis?
Kepurėlė
Kepurėlė 5–9 cm skersmens, jauna išgaubta, vėliau įdubusi, su netaisyklinga banga. Paviršius rusvas, blankiai okeriškos spalvos, dažnai su susiliejusiomis tamsesnėmis zonomis. Odele nuo džiūvimo trūkinėja.
Kotas ir sultys
Kotas 4–8 cm, tvirtas, viduje tuščiaviduris. Lakšteliai geltoni. Sultys baltos, greitai melsvėja ore – tai būdingas šios rūšies bruožas. Sultys karštos, labai stipraus aštrumo. Sporos kaspinuotos, 7–9 × 5,5–6,5 µm.
Kur ir kada ieškoti?
Auga liepos–spalio mėnesiais beržynuose ir drebulynuose.
- Beržynai, drebulynai
- Sezonas: liepa–spalis
- Retai pakliūva į rinklius
Melsvėjantis piengrybis virtuvėje
IV kategorija. Naudojamas sūdytas. Prieš sūdant reikia gerai išmirkyti – sultys labai karštos.
- Mirkyti 24–48 val. vandenyje
- Sūdyti šaltu būdu
Dažniausiai užduodami klausimai
Kodėl melsvėjantis piengrybis melsvėja?
Sultys turi cheминių junginių, kurie ore oksiduojasi ir keičia spalvą į mėlyną ar violetinę.
Ar melsvėjantis piengrybis valgomas?
Taip, sūdytas (IV kategorija). Prieš sūdant būtina mirkyti.
