Žirnių sriuba – tikra lietuviška klasika. Ji ne tik labai soti, bet ir pigi, maistinga bei jaukiai šildanti. Šis receptas primena vaikystės skonį, o pagaminti jį – paprasta.
Ingredientai (4–5 porcijoms)
- 300 g lukštentų geltonųjų žirnių (mirkyti)
- 250–300 g rūkyta šoninė arba dešra (arba abiejų)
- 2 bulvės
- 2 morkos
- 1 svogūnas
- 2 lauro lapai
- 1–2 skiltelės česnako
- Druskos, pipirų pagal skonį
- 1 a. š. rūkytos paprikos (nebūtina, bet suteikia skonio)
- Šviežių krapų arba petražolių (patiekimo metu)
- Aliejaus arba sviesto kepimui
Gaminimas žingsnis po žingsnio
- Paruoškite žirnius.
Geriausia juos mirkyti per naktį (8–12 val.). Jei nėra laiko – pamirkykite bent 2–3 valandas ir keletą kartų pakeiskite vandenį. - Išvirkite žirnius.
Užpilkite vandeniu (santykis ~1:3), dėkite lauro lapus ir virkite ~50–70 min., kol suminkštės. Jei norisi tirštesnės sriubos – pavirusius žirnius šiek tiek sutrinkite. - Paruoškite apkepą.
Pakepkite smulkintą šoninę arba dešrą. Suberkite pjaustytą svogūną, morkas, česnaką, kepkite, kol daržovės suminkštės. Jei norite daugiau skonio – įdėkite rūkytos paprikos. - Sudėkite viską į puodą.
Į žirnius sudėkite apkepą, perpjautas kubeliais bulves. Virkite dar 20–25 min., kol bulvės suminkštės. - Pagardinkite.
Įberkite druskos, pipirų pagal skonį. Patiekite su krapais arba petražolėmis.
Patarimai ir variacijos
- Jei norite dūmo skonio be mėsos, įdėkite rūkytos paprikos.
- Sriubai galima dėti perlinių kruopų – taps dar sotesnė.
- Jei mėgstate tirštesnę, žirnius lengvai sutrinkite blenderiu prieš dedant daržoves.
- Vegetariškai versijai vietoj šoninės naudokite keptas pievagrybes ir sviestą + paprika.
Su kuo patiekti?
- Su šviežia duona
- Su česnakine skrudinta bandele
- Su šaltai raugintais agurkais (puikus kontrastas!)
