Artėjant žiemos šventėms daugelis mūsų jau pradedame galvoti, kokiais receptais nustebinsime savo artimuosius, ir vienas tokių – kalėdinė antis. Dėl savo išraiškingo skonio, universalumo ir naudingų savybių, antis jau seniai yra užsitarnavusi garbingą vietą tarp šventinių delikatesų. Be to, jos likučius galima panaudoti itin kūrybiškai, jais praturtinant kitos dienos patiekalus.
Dėl natūraliai intensyvaus skonio šiai paukštienai nereikia daug prieskonių: dažnai pakanka vos kelių žiupsnelių druskos, pipirų ar rozmarino.
Be to, antis puikiai dera su įvairiais pagardais: citrusiniais vaisiais, česnakais, medumi. Įdarui galima rinktis džiovintus vaisius ar obuolius, o padažui – bruknių ar spanguolių uogienes.
Viena antis – daugybė patiekalų
Kepta antis gali ne tik papuošti šventinį stalą, bet ir pagardinti kitos dienos užkandžius. Be jau paminėtų skonio savybių, ši paukštiena – puikus pasirinkimas norintiems prisidėti prie maisto švaistymo mažinimo.
Po šventinės vakarienės likusią mėsą galite panaudoti sumuštiniams, salotoms, takams, sriuboms ar net pyragams su mėsos įdaru gaminti. Svarbiausia – tinkamai laikyti likučius šaldytuve, kad jie neprarastų skonio ir tekstūros.
Mažus anties likučių gabalėlius sudėkite į sriubą, košę arba makaronų patiekalus: taip suteiksite jiems daugiau skonio ir sotumo.
Nepamirškite ir anties kaulų. Jie yra nepakeičiami gaminant sodrų ir kvapnų sultinį, kuris gali būti naudojamas sriuboms, troškiniams ar padažams gaminti. Į kaulų sultinį pridėkite daržovių – morkų, svogūnų, salierų ir prieskonių – laurų lapų, pipirų, ir sultinys taps puikiu pagrindu dar keliems patiekalams.
Kepimo metu išsiskyrę anties riebalai – dar vienas vertingas kulinarinis ingredientas, kurio nereikėtų išmesti. Juos surinkite, supilkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve – šie riebalai puikiai tinka bulvių, daržovių bei kiaušinių kepimui.
Dėl savo sodraus skonio ir aromato jie praturtins bet kurį patiekalą, suteikdami jam išskirtinį gurmanišką akcentą.
Po švenčių šaldytuve likusius antienos likučius, „Lidl“ kulinarijos ekspertai siūlo kūrybiškai panaudoti virtuvėje ir pasigaminti net tris gardžius patiekalus, kurie puikiai tiks tiek kitos dienos pietums, tiek ir vakarienei.
Sumuštiniai su antiena ir spanguolių padažu
Patiekalui reikės:
Anties likučių (plonai supjaustytos mėsos)
Spanguolių padažo
Šviežios gražgarstės lapelių
Pilno grūdo sumuštinių duonos
Sumuštinių duoną paskrudinkite. Ant vienos jos pusės užtepkite spanguolių padažo. Ant viršaus dėkite antieną ir gražgarstę.
Patiekite kaip lengvą vakarienę ar užkandį.
Antienos salotos su apelsinais ir riešutais
Pusryčius paskaninus šventiškais sumuštiniais, pietus nuspalvinkite ryškiomis salotomis.
Joms reikės:
Antienos likučių
Apelsinų skiltelių
Špinatų
Graikinių riešutų
Alyvuogių aliejaus ir balzaminio acto
Apelsinų skilteles, antienos likučius ir graikinius riešutus susmulkinkite. Sumaišykite su špinatais. Ant viršaus užpilkite alyvuogių aliejaus ir balzaminio acto padažo.
Skanaukite su skrudinta duona ar šilta bagete.
Antienos takai su mangų salsa
Jei per šventes visgi norisi daugiau šilumos ir egzotikos, „Lidl“ virtuvės meistrai kviečia paragauti gardžiųjų takų. Juos neabejotinai paskanins po švenčių likusi antiena.
Šventiškiems takams prireiks:
8 mažų takų paplotėlių
300 g plėšytos arba smulkintos antienos mėsos
1 prinokusio mango
1 nedidelio raudonojo svogūno
1 nedidelės aitriosios paprikos
1 šaukšto citrinos arba žalios citrinos sulčių
Šviežios kalendros (smulkintos, pagal skonį)
Žiupsnelio druskos
100 g tarkuoto čederio sūrio
Salotų lapų
Mėsą pašildykite keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
Dubenyje sumaišykite smulkiai supjaustytą mangą bei svogūną, aitriąją papriką, žaliosios citrinos sultis, kalendras ir druską. Paragaukite salsos: ji turėtų būti gaivi ir šiek tiek saldžiarūgštė.
Ant kiekvieno tako paplotėlio uždėkite salotų lapą, po to antienos mėsą. Ant viršaus uždėkite po šaukštą mangų salsos ir šiek tiek tarkuoto sūrio.
Skanaus!
