Šis varškės pyragas – purus, švelniai saldus ir kvepiantis žiemos prieskoniais. Lengvas, bet šventiškai turtingo skonio, su džiovintais vaisiais, apelsinu ir šiek tiek cinamono. Puikus pasirinkimas Kalėdoms, kai norisi ne tik klasikos, bet ir jaukios aromato šilumos.
Reikės:
Pagrindui:
- 140 g sausainių (pvz., „Selga“ ar trapūs sviestiniai)
- 70 g sviesto
- 1 šaukštas cukraus (nebūtina)
Varškės įdarui:
- 500 g varškės (geriausia – kreminės, 9 % riebumo)
- 200 g grietinės (20 %)
- 3 kiaušiniai
- 120–150 g cukraus
- 2 šaukštai kukurūzų arba bulvių krakmolo
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono
- Apelsino žievelė (tarkuota) + 1 šaukštas apelsinų sulčių
- 100 g džiovintų vaisių (razinų, spanguolių, abrikosų ar mišinio)
Papuošimui:
- Cukraus pudra
- Apelsino žievelių
- (Pasirinktinai) smulkinti migdolai ar cinamonas
Gaminimas žingsnis po žingsnio
1) Pagrindas
- Sausainius sutrinkite iki trupinių.
- Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su trupiniais.
- Masę paskirstykite į formą (20–22 cm skersmens), lengvai paspauskite.
- Formą kepkite 10 min. 180°C temperatūroje. Atvėsinkite.
2) Varškės masė
- Sumaišykite varškę ir grietinę iki vientisumo (galima naudoti trintuvą).
- Įmaišykite kiaušinius, cukrų, krakmolą, vanilinį cukrų, cinamoną, apelsino žievelę ir sultis.
- Įmaišykite džiovintus vaisius (jei labai sausi – 10 min. pamirkykite karštame vandenyje).
3) Kepimas
- Supilkite įdarą ant pagrindo.
- Kepkite 160°C temperatūroje 50–60 min., kol vidus sustings, bet dar bus lengvai drebutiškas.
- Išjunkite orkaitę, pravirkite dureles ir palikite pyragą atvėsti joje – taip nesutrūkinės.
4) Pateikimas
- Atvėsus pabarstykite cukraus pudra.
- Galite papuošti apelsino žievelėmis, migdolais ar cinamonu.
