Restorano lygio vakarienė Valentino dienai namuose už 3 eurus: paslaptis, kaip iškepti antieną su idealiai traškia odele

Artėjant vasario 14-ajai, daugelis suka galvą, ką sugalvoti Valentino dienai: rezervuoti staliuką restorane ar bandyti kažką sukurti namuose? Statistika rodo, kad vis daugiau lietuvių (net 33 proc.) šią dieną renkasi jaukumą namuose. Ir tam yra dvi svarios priežastys: tai kur kas intymiau ir, žinoma, nepalyginamai pigiau.

Prekybos tinklo „Rimi“ atstovai pastebi, kad šiemet pirkėjai ypač domisi prabangesniais, bet įperkamais produktais. Vienas tokių atradimų – antienos krūtinėlė. Nors daugeliui atrodo, kad ją paruošti sudėtinga, žinant kelias gudrybes, rezultatas pranoks lūkesčius, o kaina vienam asmeniui nesieks nė puodelio kavos kainos (šiuo metu su nuolaida filė kainuoja vos 2,79 Eur).

Svarbiausias žingsnis – odelės paruošimas

Nesvarbu, kurį kepimo būdą pasirinksite, vienas dalykas yra privalomas – odelės paruošimas.

Prieš kepimą odelę (tik odą ir riebalą, neliečiant mėsos) būtina įpjauti „tinkleliu“ (rombo forma). Tai leis kepimo metu išsiskirti riebalams, o odelė taps plona ir traški.

Ekspertai išskiria du būdus, kaip iškepti antieną: „restoraninį“ (su keptuve) ir „paprastąjį“ (tik orkaitėje).

1 BŪDAS: „restorano lygis“ (keptuvė + orkaitė)

Tai geriausias būdas norint idealiai traškios, karamelizuotos odelės.

• Pabarstykite mėsą prieskoniais ir dėkite į šaltą keptuvę odele žemyn.
• Kaitinkite ant vidutinės ugnies 6–8 min., kol odelė taps auksinė, o riebalai išsilydys.
• Apverskite ir trumpai (2–3 min.) apkepkite kitą pusę.
• Mėsą perkelkite į 180 °C orkaitę ir kepkite dar 6–10 min.

2 BŪDAS: „paprastasis“ (tik orkaitė)

Jei nenorite stovėti prie viryklės.

• Kepimą orkaitėje pradėkite žemesnėje temperatūroje – apie 160–170 °C. Taip mėsa keps lėtai, išliks minkšta.
• Likus 10–15 minučių iki pabaigos, temperatūrą padidinkite iki 200 °C. Tai leis odelei apskrusti.

2 burnoje tirpstantys receptai romantiškam vakarui

Antiena dievina saldžiarūgščius skonius. Štai du receptai su detalia eiga, kurie paprastą kepsnį pavers šventiniu.

1. Klasika: antienos filė su apelsinų, imbiero ir sojų glazūra

Tai saugus, egzotiškas ir labai aromatingas variantas.

Jums reikės (2 porcijoms):

• 2 vnt. antienos filė su oda;
• Druskos ir juodųjų pipirų;
• Glazūrai: 100 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių, 1 v. š. sojų padažo, 1 a. š. tarkuoto imbiero, 1 v. š. medaus, 1 a. š. kukurūzų krakmolo.

Gaminimo eiga:

1. Paruošimas. Antienos filė nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, įpjaukite odelę rombais ir pagardinkite druska bei pipirais.
2. Kepimas. Kepkite šaltame inde odele žemyn 6–8 minutes, kol oda taps traški, tuomet apverskite ir trumpai apkepkite kitą pusę.
3. Orkaitė. Perkelkite mėsą į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 7–9 minutes (priklausomai nuo norimo iškepimo).
4. Padažas. Kol mėsa kepa, puode pakaitinkite apelsinų sultis, sojų padažą, imbierą ir medų. Pabaigoje įmaišykite nedideliame kiekyje vandens ištirpintą krakmolą ir pavirkite, kol padažas sutirštės.
5. Patiekimas. Iškeptai mėsai leiskite 5 min. pailsėti, supjaustykite ir aptepkite šilta glazūra.

2. Romantika: kepta antiena su balzamiko ir vyšnių padažu

Sodrus, tamsus padažas, idealiai tinkantis prie raudono vyno taurės.

Jums reikės (2 porcijoms):

• 2 vnt. antienos filė su oda;
• Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų;
• 1 v. š. alyvuogių aliejaus;
• Padažui: 100 g šaldytų vyšnių be kauliukų (jas lengvai rasite parduotuvių šaldiklių skyriuje, bet jei neturite, puikiai tiks ir spanguolės arba juodieji serbentai) , 2 v. š. balzaminio acto, 1 v. š. medaus, 1 v. š. sviesto.

Gaminimo eiga:

1. Paruošimas. Antieną nusausinkite, įpjaukite odelę ir įtrinkite prieskoniais.
2. Kepimas. Dėkite į šaltą keptuvę odele žemyn. Kaitinkite ant vidutinės ugnies 6–8 minutes, kol išsiskirs riebalai ir oda taps auksinė. Apverskite ir apkepkite dar 2–3 minutes.
3. Orkaitė. Perkelkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite dar 6–8 minutes. Ištraukę mėsą, būtinai palikite ją pailsėti bent 5 minutes.
4. Padažas. Tuo metu keptuvėje pakaitinkite vyšnias, balzaminį actą ir medų, kol padažas šiek tiek sutirštės. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite sviestą – jis suteiks padažui blizgesio.
5. Patiekimas. Patiekite antieną supjaustytą griežinėliais, gausiai aplietą šiltu padažu su uogomis.

Skanaus ir gražios šventės!