Tom Kha – tai viena populiariausių tailandietiškų sriubų, garsėjanti savo švelniu kokosų pieno kremiškumu ir gaiviu citrinžolės, imbiero bei laimo aromatu. Ši sriuba subalansuoja viską, ką myli tailandietiška virtuvė: saldumą, rūgštumą, aštrumą ir druskingumą. Nors skamba egzotiškai, ją pagaminti namuose – visai paprasta.
Ingredientai:
- 300 g vištienos krūtinėlės (plonai supjaustytos juostelėmis)
- 400 ml kokosų pieno
- 200 ml vištienos sultinio
- 1 citrinžolės stiebas (lengvai pasmulkintas arba sutrintas)
- 3–4 griežinėliai šviežio imbiero arba galangalo
- 2–3 kaffir laimo lapeliai (nebūtina, bet suteikia autentiško skonio)
- 150 g pievagrybių arba šitaki grybų
- 1–2 v. š. žuvies padažo
- 1 a. š. cukraus
- 1–2 a. š. laimo sulčių (pagal skonį)
- 1 a. š. raudonojo kario pastos (arba pagal norimą aštrumą)
- 2–3 šakelės kalendros (patiekimui)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite pagrindą.
Į vidutinio dydžio puodą supilkite vištienos sultinį ir kokosų pieną. Įdėkite citrinžolę, imbierą (arba galangalą) ir laimo lapelius. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite 5–10 minučių, kad skoniai susimaišytų. - Įdėkite vištieną.
Sudėkite vištienos juosteles į sriubą ir virkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių, kol mėsa taps minkšta. - Pagardinkite.
Įdėkite grybus ir virkite dar 3–5 minutes. Tada įmaišykite kario pastą, žuvies padažą ir cukrų. Ragaukite – sriuba turi būti šiek tiek saldžiarūgštė su švelniu aštrumo atspalviu. - Baigiamieji akcentai.
Nukelkite nuo ugnies, įlašinkite laimo sulčių pagal skonį. Išimkite citrinžolės stiebus ir imbiero griežinėlius (jie skirti aromatui, bet nevalgomi). - Patiekimas.
Patiekite sriubą karštą, pabarstę šviežiomis kalendros lapelėmis. Jei mėgstate aštriau, galite papildomai įdėti čili griežinėlių.
