Rösti – tai klasikinis šveicariškas patiekalas, kuris iš pirmo žvilgsnio primena mums įprastus bulvinius blynus, tačiau skiriasi savo tekstūra ir skoniu. Iš išorės – traškūs, auksinės spalvos, o viduje – minkšti, švelnūs ir šiek tiek kremiški. Tai universali garnyro ar net pagrindinio patiekalo idėja – tinka tiek prie keptos mėsos, kiaušinio, tiek tiesiog su grietine ar sūriu.
Ingredientai:
- 800 g bulvių (geriausia – krakmolingų)
- 1 mažas svogūnas (nebūtina, bet suteikia daugiau skonio)
- 1 a. š. druskos
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
- 2 v. š. sviesto arba aliejaus kepimui
Gaminimo eiga:
- Paruoškite bulves.
Nulupkite bulves ir sutarkuokite stambia tarka. Jei norite autentiškesnio rezultato – naudokite neapvirtas bulves, tačiau galima naudoti ir išvirtas „su lupena“ (atvėsintas). - Nuspauskite skystį.
Tarkuotas bulves sudėkite į sietelį ar švarų rankšluostį ir gerai nuspauskite, kad išbėgtų perteklinės sultys. Tai padės išgauti traškų paviršių. - Pagardinkite.
Į bulves įmaišykite druską, pipirus ir, jei mėgstate, smulkiai tarkuotą svogūną. - Formuokite blyną.
Įkaitinkite keptuvę su šaukštu sviesto ar aliejaus. Dėkite tarkių, suformuokite apvalų blyną – maždaug 1,5–2 cm storio. Kepkite ant vidutinės ugnies apie 8–10 minučių, kol apačia taps auksinė. - Apverskite ir kepkite kitą pusę.
Atsargiai apverskite – galima padėti dubeniu ar lėkšte. Ant keptuvės uždėkite dar šiek tiek sviesto ir kepkite kitą pusę dar 8–10 minučių, kol „rösti“ gražiai apskrus. - Patiekimas.
Patiekite karštą. Klasikinis šveicariškas variantas – su keptu kiaušiniu, šonine arba tirpstančiu sūriu ant viršaus.
