Svarainiai su medumi – vienas paprasčiausių rudens ruošinių: tereikia vaisių, medaus ir švaraus stiklainio. Rūgštūs, kvapnūs svarainiai su medumi virsta tirštu sirupu, kurį žiemą galima dėti į arbatą, jogurtą ar varškę. Pasakojame, kaip juos paruošti, kiek laikyti ir kam šis derinys netinka.
Kokie svarainiai auga mūsų soduose
Lietuvoje svarainiais dažniausiai vadiname du skirtingus augalus. Soduose ir prie sodybų dažniausiai auga japoninis svarainis – žemas, dygliuotas krūmas, kuris pavasarį pražysta ryškiais oranžiniais ar raudonais žiedais. Jo vaisiai nedideli, labai kieti, rūgštūs ir stipriai kvepia, o viduje turi daug sėklų. Rudenį jie dažnai tiesiog nukrenta po krūmu, ir daugelis net nežino, ką su jais daryti.
Parduotuvėse ir turguje galima rasti ir paprastųjų svarainių. Tai medžio vaisiai, panašūs į didelę gelsvą kriaušę. Jie kur kas didesni, todėl juos lengviau nulupti ir supjaustyti.
Šis receptas tinka abiem. Su japoniniais svarainiais darbo bus daugiau, nes reikia išimti daug sėklų, tačiau jų aromatas stipresnis, o sirupas – ryškesnio skonio.
Kodėl svarainius verta ruošti su medumi, o ne virti
Šviežių svarainių beveik niekas nevalgo: jie per kieti ir per rūgštūs. Dažniausiai iš jų verdama uogienė ar kompotas, tačiau žalias ruošinys su medumi turi kelis privalumus.
Pirma, jo nereikia virti. Visas darbas – nuplauti, supjaustyti ir sudėti į stiklainį, o likusį darbą per porą dienų atlieka pats medus. Antra, nekaitinti vaisiai išlaiko savo aromatą, o vitaminas C jautrus karščiui, todėl žaliame ruošinyje jo išlieka daugiau nei verdant.
Trečia, toks ruošinys universalus. Žiemą iš vieno stiklainio galima pasigardinti arbatą, užsipilti jogurtą ar varškę, pagardinti blynus. Šaukštelis svarainių su medumi karštame vandenyje tampa namine citrinų arbatos alternatyva.
Svarainiai su medumi: receptas
Svarainiai patys savaime labai rūgštūs, todėl dažniausiai vartojami su medumi ar cukrumi. Medus sušvelnina jų rūgštumą, o po poros dienų stiklainyje susidaro kvapnus sirupas.
Ingredientai
- 1 kg svarainių
- 700–1000 g natūralaus medaus (geriausia skysto)
Pastaba: jei mėgstate rūgščiau, dėkite mažiau medaus, o jei norite švelnesnio skonio – daugiau.
Gaminimas
1. Paruoškite svarainius
- Nuplaukite ir nusausinkite.
- Supjaustykite į ketvirčius ir pašalinkite sėklas. Darykite tai atsargiai, nes vaisiai labai kieti.
- Supjaustykite plonais griežinėliais arba smulkesniais gabaliukais.
2. Sumaišykite su medumi
- Sudėkite svarainius į švarų stiklainį sluoksniais: sluoksnis svarainių, sluoksnis medaus.
- Lengvai paspauskite šaukštu, kad neliktų oro tarpų.
3. Palikite brandintis
- Stiklainį 24–48 valandas laikykite kambario temperatūroje, kad svarainiai išleistų sulčių.
- Vėliau laikykite šaldytuve. Taip paruošti svarainiai išsilaiko iki 6 mėnesių.
Kaip vartoti svarainius su medumi
- Po 1–2 šaukštelius per dieną, tiesiog taip arba su vandeniu.
- Įdėkite į karštą, bet ne verdančią arbatą.
- Patiekite su natūraliu jogurtu ar varške.
- Naudokite kaip aromatingą užpilą desertams ar blynams.
Kuo naudingi svarainiai su medumi
Svarainių vaisiai garsėja dideliu vitamino C ir organinių rūgščių kiekiu, todėl žiemą šis ruošinys – geras būdas papildyti racioną vitaminais. Medus švelnina svarainių rūgštumą, o įdėtas į šiltą arbatą tradiciškai vartojamas peršalus, kai perštai gerklę.
Vis dėlto tai – maistas, o ne vaistas. Svarainiai su medumi gali būti maloni ir naudinga rudens bei žiemos mitybos dalis, tačiau imuniteto stiprinimo ar gydymo jie nepakeičia.
Kam svarainiai su medumi netinka
- Vaikams iki vienerių metų medaus duoti negalima.
- Medus – tas pats cukrus. Jei turite apriboti cukrų, šį ruošinį valgykite saikingai, o dėl jo tinkamumo pasitarkite su gydytoju.
- Alergiškiems medui ar bičių produktams jis netinka.
- Jautriam skrandžiui rūgštūs svarainiai gali būti per stiprūs, todėl geriau rinktis mažesnį kiekį ir neragauti tuščiu skrandžiu.
Kaip išsirinkti svarainius
- Rinkitės kietus, geltonus ir stipriai kvepiančius vaisius.
- Venkite patamsėjusių ar pernelyg minkštų.
- Svarainiai skinami rudenį. Jei dar randate jų sode ar turguje, rinkitės sveikus, nepašalusius vaisius.
Daugiau receptų su svarainiais: Svarainių uogienė: saldžiarūgštis receptas, kuris tiks ir prie blynų, ir prie sūrio • Svarainių kompotas su obuoliais: kvapnus rudens gėrimas visai šeimai
