Kai virtuvėje pakvimpa obuoliais ir svarainiais, jaukiam rudens gėrimui trūksta visai nedaug. Iš šių vaisių išvirtas kompotas pasižymi švelniu obuolių saldumu ir ryškesne svarainių rūgštele. Jį skanu gerti šiltą po pasivaikščiojimo arba atvėsintą patiekti prie pietų.
Šio kompoto skonis priklauso nuo pasirinktų vaisių: saldūs obuoliai sušvelnina svarainių rūgštumą, todėl cukraus gali prireikti visai nedaug. Papildomi prieskoniai nebūtini – svarainiai ir be jų suteikia gėrimui išraiškingą aromatą.
Svarainių kompoto su obuoliais receptas
Paruošimas: apie 15 minučių
Virimas: apie 20–25 minutes
Kiekis: maždaug 6–8 porcijos
Reikės:
- 200 g svarainių be sėklų ir sėklalizdžių;
- 400 g obuolių be sėklalizdžių;
- 2 l vandens;
- 2–4 valgomųjų šaukštų cukraus arba pagal skonį;
- 1 nedidelės cinamono lazdelės – nebūtina.
Pradėkite nuo mažesnio cukraus kiekio. Kai vaisiai išvirs ir atsiskleis jų skonis, galėsite nuspręsti, ar kompotą reikia papildomai pasaldinti.
Gaminimo eiga
- Paruoškite vaisius. Svarainius ir obuolius gerai nuplaukite. Svarainius perpjaukite, pašalinkite sėklas bei kietus sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Obuolius supjaustykite stambesniais gabalėliais. Jei žievelė sveika, lupti nebūtina.
- Pirmiausia pavirkite svarainius. Į puodą supilkite vandenį, sudėkite svarainių skilteles ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą ir ramiai virkite apie 10–15 minučių, kol vaisiai pradės minkštėti.
- Sudėkite obuolius. Suberkite obuolių gabalėlius, įdėkite cinamono lazdelę, jei naudojate, ir virkite dar apie 8–10 minučių. Obuoliai turėtų suminkštėti, bet nebūtinai visiškai suirti.
- Pasaldinkite pagal skonį. Įberkite du šaukštus cukraus ir išmaišykite. Nedidelį kiekį kompoto atvėsinkite šaukšte ir paragaukite. Jei per rūgštu, įberkite dar šiek tiek cukraus; jei skonis pernelyg intensyvus, įpilkite vandens.
- Leiskite skoniui atsiskleisti. Nukelkite puodą nuo kaitros, uždenkite ir palaikykite apie 15–20 minučių. Jei naudojote cinamoną, lazdelę išimkite, kai prieskonio stiprumas jums patiks.
- Patiekite. Kompotą galite nukošti arba pilti į puodelius kartu su vaisių gabalėliais. Vaikams patiekite atvėsintą iki maloniai šiltos temperatūros.
Kokius obuolius rinktis?
Prie rūgščių svarainių geriausiai tinka saldesni, kvapnūs obuoliai. Jie padeda subalansuoti gėrimą, todėl nereikia jo gausiai saldinti. Jei naudosite rūgščius obuolius, pradėkite nuo mažesnio svarainių kiekio arba įpilkite daugiau vandens.
Obuolių veislė turi įtakos ir išvaizdai. Vieni gabalėliai verdant išlaiko formą, kiti greitai suyra ir kompotas tampa drumstesnis. Tai nėra trūkumas – jei norite skaidresnio gėrimo, išvirusį tiesiog perkoškite.
/ Shutterstock
Kodėl svarainius verta dėti pirmus?
Svarainiai gerokai kietesni už obuolius, todėl jiems reikia daugiau laiko suminkštėti. Sudėjus visus vaisius vienu metu, obuoliai gali pradėti irti, nors svarainių skiltelės dar bus standžios.
Plonai supjaustyti svarainiai greičiau atiduoda skonį vandeniui. Vis dėlto nereikia kompoto stipriai virinti: pakanka ramaus virimo ant nedidelės kaitros.
Kaip paįvairinti skonį?
Pirmą kartą verta išbandyti paprastą obuolių ir svarainių derinį. Vėliau į puodą galite įdėti cinamono lazdelę arba porą plonų imbiero griežinėlių. Imbiero naudokite saikingai – jo aštrumas gali užgožti vaisių skonį.
Jei norite saldinti medumi, jo įmaišykite į atskirą pravėsusio gėrimo puodelį. Medaus negalima duoti jaunesniems nei vienų metų vaikams. Vyresniems vaikams kompotą galima ruošti ir be pridėtinio cukraus, pasirinkus saldžius obuolius bei mažesnį svarainių kiekį.
Kaip laikyti svarainių kompotą?
Šis receptas skirtas šviežiam gėrimui, o ne konservavimui žiemai. Likusį kompotą greitai atvėsinkite – didesnį kiekį patogu išpilstyti į kelis mažesnius indus – ir per dvi valandas nuo gaminimo padėkite į šaldytuvą. Sunaudokite per 2–3 dienas.
Šildykite tik tiek, kiek ketinate išgerti. Ilgesniam laikymui atvėsintą kompotą galite užšaldyti tam skirtuose indeliuose, palikdami vietos skysčiui plėstis.
Neišmeskite išvirtų vaisių
Jei kompotą nukošėte, likusius obuolius ir svarainius galima sutrinti į vaisių tyrę. Pašalinę prieskonius patiekite ją prie košės, varškės ar blynų. Paragaukite prieš papildomai saldindami – išvirus vaisių skonis būna švelnesnis, tačiau svarainių rūgštelė išlieka.
